İsveç kirazını evde kış için saklamanın en iyi 11 yolu
Meyvenin kalitesi ve ürünün raf ömrü, yaban mersini kış için saklama yönteminin doğru seçimine bağlıdır. Bu dut sadece dondurulup kurutulmaz, aynı zamanda kendi suyuna alınmış jöle, reçelden de yapılır. Sürecin adım adım açıklamasını içeren tarifler, yaban mersini hasadı yaparken hatalardan kaçınmanıza ve tüm kış boyunca vitamin takviyesi almanıza yardımcı olacaktır.
İsveç kirazı ne zaman ve nasıl doğru şekilde seçilir
Birinin bu meyveyi kendi sitesinde yetiştirmesi nadirdir. Kural olarak, yaban mersini için ormana giderler. Hasat Ağustos sonunda başlar. Bunun için yağmur beklenmeyen kuru güneşli bir gün seçilir. Bu, çiy kuruduktan sonra sabah veya akşam yapılır.
Sadece üzerinde böcek veya hastalık hasarı belirtisi olmayan meyveler hasat edilir. İsveç kirazı sağlam ve dokunulduğunda sağlam olmalıdır. Biraz olgunlaşmamış bir meyve alın ve ayrı bir kaba koyun.Evde meyveler bir kağıt peçeteye serilir. Birkaç gün sonra yaban mersini evde olgunlaşacaktır.
ne kadar hızlı koşabilirsin
Kış hasadına başlamadan önce meyveler özenle ayıklanır. Bu birkaç şekilde yapılır.
Su ile durulayın
Ev hanımlarının kullandığı en basit yöntem, meyveleri suyla durulamaktır. Bunu yapmak için geniş ve derin bir kap alın, soğuk suyla doldurun ve hasat edilen mahsulü içine dökün. Yaklaşık 15 dakika sıvının içinde bekletin, bu süre zarfında tüm kalıntı ve kir yüzeye çıkacaktır. İsveç kirazı tamamen temiz olana kadar prosedür birkaç kez su değişimi ile tekrarlanır.
Geniş gözenekli temizlik
Bu yöntem için, meyvelerin boyutuna göre uyarlanmış küçük deliklere sahip geniş bir metal ağa sahip olmak gerekir. Yapı, meyvelerin yuvarlanması için hafif bir eğimle kurulur ve altına temiz bir bez veya plastik bir örtü serilir. Sonra küçük bir avuç çilek alırlar, ezerek yoğururlar ve elde edilen suyu fileto üzerine dökerler.
Yaban mersini yuvarlanacak ve yapraklar ve artıklar meyve suyuna yapışarak ağda kalacak.
Vakum
Çöp bölmelerini ve elektrikli süpürge gibi bir ev aletini hızlı bir şekilde temizlemek için kullanılır. Ayrıca büyük bir eleğe veya kenarları olan bir ağa ihtiyacınız olacak. Küçük porsiyonlarda kuru meyveler bir elekten dökülür ve hava akımı bir elektrikli süpürge ile aşağıdan yönlendirilir.Meyvelerin yapraklar ve dallarla farklı yönlere uçmaması için gücü doğru ayarlamak önemlidir.
Rüzgarda eleyin
Dışarısı rüzgarlıysa başka bir basit yöntem kullanın.İki kap hazırlanır: yaban mersini dökülecek daha küçük olan ve yere konulan ikinci büyük.Çilekleri yavaşça dökmeye başlarlar, şiddetli rüzgarlar altında yapraklar ve dallar uçar. yanlar ve en ağır yaban mersini yerdeki leğene düşecektir.
Pürüzlü bir yüzeyde
Küçük bir oluk metalden yapılmış ve kaba bir bezle kaplanmıştır. Eğimli olarak kurulan yapıya meyveleri dökmeye başlarlar. Yapraklar ve dallar kumaş üzerinde kalacak ve ağır meyveler alt kaba dökülecektir.
Bu yöntemin dezavantajı, çoğu zaman kumaşı tepsiden çıkarmanız ve birikintileri çıkarmak için sallamanız gerekmesidir.
Evde kışa hazırlanmak için yöntemler ve tarifler
Evde bahara kadar bir vitamin meyvesi saklamanın birkaç basit yolu vardır. Dondurucu, kuru ve tatlı İsveç kirazı tatlıları özellikle ev hanımları arasında popülerdir.
Dondurulmuş
Bu hasat yönteminin en büyük avantajı, meyvenin tüm vitamin deposunu neredeyse ilkbahara kadar muhafaza etmesidir.
bütün meyveler
Soyulmuş ve yıkanmış meyveler, sudan tamamen kurumaları için bir mutfak veya kağıt havlu üzerine serilir. Bundan sonra, dondurucudan bir palet çıkarırlar, streç film veya parşömen kağıdı ile kaplarlar ve üzerine yaban mersini düz bir tabaka halinde koyarlar. Meyveyi dondurmak için dondurucuya gönderilirler. Bundan sonra, dar kapaklı küçük torbalara veya yiyecek kaplarına dökülürler.
şeker ile püre
Rendelenmiş yaban mersini şekerle dondurmak için ekşi krema veya yoğurttan yapılmış plastik kaplar, yemek kapları veya kesilmiş plastik şişeler uygundur. Soyulmuş ve yıkanmış meyveler sudan kurutulur ve emaye bir kaba konur.Yavaş yavaş şeker ekleyerek tahta bir ezme ile öğütürler. 1 kg meyve için 700 gram şeker alın, daha tatlı bir ürün elde etmek istiyorsanız tatlandırıcı oranını 1 kg'a çıkarabilirsiniz. Seçilen bir kapta hava geçirmez şekilde kapatılır ve dondurucuya gönderilir. Bu müstahzar kışın çaya vitamin takviyesi olarak kullanılır.
işemek
Hostesin soğuk bir bodrum katı veya kileri varsa, ıslatılmış yaban mersini pişirebilirsiniz. Berry, tüm faydalı maddeleri tutar ve tarifin bileşenleri minimum gerektirir. Ayrıca meyve ne kadar uzun süre ıslatılırsa o kadar lezzetli olur.
Bileşenlerin bileşimi sunulmuştur:
- 3 litre su;
- 5 kg yaban mersini meyveleri;
- 300 gr toz şeker;
- hostesin tercihine göre tarçın veya vanilya.
Sıralanan yaban mersini bir kevgir içine dökülür ve akan su altında iyice yıkanır. 3 litrelik kapları sterilize edin ve meyveleri içlerine iyice koyun. Ardından damak zevkinize göre aromatik baharatlar eklenerek su ve şekerden tatlı bir şerbet pişirilir. Soğuduktan sonra kavanozlara konulan meyveler içine dökülür. Kabın boynu gazlı bezle kapatılır, kavanoz derin bir tabağa konur ve 3 gün mutfakta bırakılır. Bu sürenin sonunda kavanozlar naylon kapaklarla kapatılır ve daha fazla saklanmak üzere mahzene götürülür.
Kurutma
Meyveleri kurutmak için özel bir cihaz kullanmak en iyisidir. Ancak mutfakta böyle bir ünite yoksa sıradan bir fırın yapacaktır. Önce meyveler hazırlanır: sıralanır, yıkanır, suda kurutulur, peçete üzerine eşit bir tabaka halinde yayılır. İsveç kirazı elektrikli kurutucunun raflarına ve fırından bir fırın tepsisine konur ve cihaza gönderilir.Sıcaklık 60 dereceye ayarlanmıştır.
Meyveler tamamen kuruduğunda kuru cam kaplara aktarılır, naylon kapaklarla kapatılır ve karanlık, kuru bir yere çıkarılır.
Şeker ile öğütme
Böyle bir boşluk oluşturmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var: şeker ve meyveler. 1: 1 oranında alınırlar. Yarım litrelik kavanozlar da önceden hazırlanır. Kabartma tozu ile yıkanır ve buhar veya mikrodalga ile sterilize edilir. Yıkanmış yaban mersini kurutulur ve emaye bir kapta tahta bir tokmakla dövülerek yavaş yavaş şeker eklenir. Meyveleri yulaf ezmesine ve kıyma makinesine dönüştürmek için kullanılabilir.
Püreyi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Daha iyi muhafaza için üzerine toz şeker serpin. Böyle bir iş parçasını yalnızca buzdolabında veya mahzende saklayın. Rendelenmiş yaban mersini şekerli raf ömrü altı aydan fazla değildir.
Koruma
Bu tarif için olgun meyvelere ihtiyacınız var. Toz ve kirden yıkanır, bir kevgir içine atılır ve süzülmeye bırakılır. Meyveler yıkanmış kavanozlara konur, üzerine kaynar su dökülür ve daha fazla sterilizasyon için bir tencereye konur. Bu tarife şeker dahil değildir. İsveç kirazı için ısıl işlem süresi yarım litrelik kaplar için 10 dakikadır. Daha sonra metal kapaklarla sarılır ve kavanozları soğutmak için ılık bir battaniyeyle örtülür. Dairenin dolabında ve bodrum katında saklanırlar.
onun suyunda
Konserve için su yerine, bu tarif meyve suyu kullanır. Yıkanan meyveler sterilize edilmiş kaplara konur ve üzerine bol şeker serpilir.
Bankaların, gerekli miktarda meyve suyunun serbest bırakılacağı bir gece dinlenmesine izin verilir. Sabah kaplar su dolu bir tencereye konur ve yarım litrelik kaplar yaklaşık 15 dakika sterilize edilir.
haşlanmış yaban mersini
Meyveler emaye bir kaseye konur ve şekerle kaplanır. Ondan sonra yemek yapmaya başlarlar. Her biri 5 dakikalık 2 tur yapın, üçüncü pişirmeden sonra metal kapaklarla sarın ve ılık bir mutfak havlusu altında soğutun.
Reçel
İsveç kirazı reçeli, diğer meyvelerle aynı tarife göre hazırlanır. Bir kilogram çilek başına 800 gram şeker alırlar, reçel kabın dibine yapışmasın diye meyvelerin biraz suyunu salmasını beklerler ve ateşe verirler. Pişirme süresi, hostesin tercihlerine bağlıdır. Daha koyu bir kıvam elde etmek isterseniz süre 20-30 dakikaya çıkarılır. Aksi takdirde 15 dakika kaynatmak yeterlidir.
şurup içinde
Tatlı şurup içinde korunan meyveler daha sonra turtaları süslemek için kullanılır. Meyveler yıkanır ve kurutulmuş olanlar steril kavanozlara konur. Ayrı olarak bir tencerede şurup su ve şekerden kaynatılır, tatlandırıcı miktarı tatmak için alınır ama yaban mersininin ekşi meyveler olduğu unutulmamalıdır. Kaynattıktan sonra kavanozlara dökün ve soğumaya bırakın. Bundan sonra şurup tekrar tencereye dökülür, tekrar kaynatılır ve yaban mersini tekrar dökülür. Bu sefer zaten kapakları yuvarlıyorlar, ters çeviriyorlar ve tamamen soğuyana kadar sarıyorlar.
Yapışkan madde
Aromalı jöle hazırlamak için koyulaştırıcılar kullanılır. Genellikle hazır jelatin kullanılır. Bir meyve sıkacağı kullanılarak meyvelerin suyu sıkılır. Üzerine şeker eklenir ve ateşe verilir.Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce soğuk suyla seyreltilmiş jelatini dökün ve gazı kapatın. Bundan sonra steril kavanozlara yayılabilir ve rulo yapabilirsiniz. Litre meyve suyu başına mümkün olduğunca 700 gram şeker tüketirler.
Uzun süreli nakliye sırasında meyveler nasıl hazırlanır ve saklanır
Meyveleri uzun süre taşımanız gerekiyorsa, alçak tahta kasaları veya plastik kapları seçin. Meyvelere temiz hava getirmek önemlidir ve hiçbir durumda taşımadan önce yıkamayın. İsveç kirazı en yoğun meyvelerden biri olmasına rağmen, genellikle nakliye sorunu yoktur.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Kış için yaban mersini hasadı yaparken, ürünün oksitlenmemesi için meyveleri pişirmek veya doğramak için metal kaplar kullanamazsınız. Meyveleri sadece toplandığı gün değil, ertesi gün de saklayabilirsiniz, meyveler soğuk bir yerde mükemmel bir şekilde saklanır ve yıkanmazsa meyve suyu bırakır.