Evde kaç tane kızılcık saklanır, bir yer seçin
Kışın C vitamini eksikliğinin olduğu zamanlarda kızılcık kullanımı vücudu vitamin eksikliklerinden kurtarır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve beslenmeyi çeşitlendirir. Kızılcık suyu ateş düşürücü etkiye sahip bir ilaçtır. Meyveler sonbaharın sonunda toplanır. Şu anda, tüm soğuk dönem için bir rezerv yapabilirsiniz. Kızılcıklar, değerli niteliklerini kaybetmemeleri, bozulmamaları için nasıl saklanır?
Uzun süreli depolama için bir dizi nasıl seçilir
İsveç kirazının birkaç ay dayanabilmesi için, şiddetli donlardan etkilenmeyen sonbahar hasadından meyveleri seçerler. Enkazın çıkarılmasına ek olarak, kızılcıklar boyut ve olgunluğa göre sıralanmalı ve sıralanmalıdır. Uzun süreli depolama için yoğun, iri, koyu pembe veya açık kırmızı meyveler uygundur. Meyve içecekleri için buruşuk olgunlaşmış meyveler kullanılır.
Temel koşullar ve depolama yöntemleri
Hazırlanan kızılcıklar, yoğun kabukları ve meyve suyunun benzoik asit içeriği nedeniyle iyi saklanır. Doğal koruyucu, insanlar için zararsızdır, meyvelerde çürüyen bakterilerin gelişimini engeller. Kızılcık aroması zamanla daha zengin, daha asidik hale gelir.
Dıştan
Kızılcıklar balkonda/sundurmada bir emaye kapta (kova veya tencere) bir kapağın altında saklanabilir. Bir fıçı, tahta bir kutu, seramik bir kap, cam kavanozlar da meyveler için uygundur. Ana şartlar, kızılcıkların kuru olması, kabın üzerine güneş ışığı düşmemesi, bir taslak olması gerektiğidir.
Yeraltı
İyi havalandırma varsa ve nem yoksa, meyveler mahzende saklanabilir. Saklama kapasiteleri ve koşulları balkondakilere benzer.
ıslatılmış meyveler
Islatılmış kızılcık, vitamin bileşimi açısından taze olanın tüm özelliklerini korur ve tat açısından onları aşar. Berry suya doyurulur ve daha tatlı hale gelir ve su bir meyve aroması kazanır. Ürünü almak için soğutulmuş kaynamış suya ihtiyacınız olacak.
Yıkanmış kızılcıklar bir cam/emaye kaba dökülür ve meyveleri 3-5 santimetre kaplayacak şekilde suyla doldurulur. Kap bir kapakla kapatılır ve serin bir yerde 2-3 hafta bekletilir, ardından ürün tüketime hazırdır. Islatılmış kızılcıkları buzdolabında, dairede, kilerde, balkonda saklayabilirsiniz.
Şekerli
Şekerli kızılcıklar iki şekilde hazırlanır: bütün meyveleri şekerle serpin, bir cam kavanoza koyun ve iyice çalkalayın. Meyve şeker oranı 1:1'dir.Zamanla kızılcık suyu çıkacaktır. Şeker ve meyve suyunun meyveleri eşit şekilde örtmesi için kavanoz ara sıra çalkalanmalıdır.
Çok olgun ve buruşuk meyveler 1: 2 oranında şeker serpilir ve doğranır.Vitaminleri korumak için, kızılcıkları bir saç elek ile öğütmek gerekir, çünkü C vitamini metal ile temas ettiğinde yok olur ve ardından şeker eklenir. Çözünmesi için bekleyin, cam kavanozlara aktarın ve soğutun.
Süreci hızlandırmak için kızılcıklar bir karıştırıcıda şekerle öğütülür. Şekerin kızılcık püresi içinde eşit şekilde çözülmesi için zaman tanıyın. Kavanozlara koyuyorlar, buzdolabına, balkona, kilere koyuyorlar.
Kurutma
Kızılcıkları ön işlem görmeden kurutmak işe yaramaz, yoğun kabuğu meyve suyunun buharlaşmasını engeller. Sıralanan meyveler akan su altında yıkanır. Boyut ve olgunluk derecesine göre sıralanır. Kızılcık ne kadar olgunlaşırsa, kurutulmuş meyveler o kadar sağlıklı ve lezzetli olur.
Kızılcıklar kurumadan önce 2-3 saniye kaynar soda çözeltisine (1 litre suya 5 gram) daldırılır. Akan soğuk su altında iyice durulayın. Soda sayesinde ciltte nemin buharlaşacağı birçok küçük gözenek açılır.
Çilekleri kurumaya bırakın. Parşömen kağıdı üzerine bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve kurutun. Kurutma sıcaklığı ayarlanmalıdır: işlemin başında termostat 45-50 dereceye, ortada - 55-60 dereceye ayarlanır, sonunda 45 dereceye döner. Kuruma süresi - meyvelerin boyutuna ve olgunluğuna bağlı olarak 2 ila 4 saat.
Meyveler kuruduğunda, elastik hale geldiğinde ve sıkıldığında meyve suyu yaymadığında kurutma durdurulur. Nem içeriğini eşitlemek için bitmiş ürün açık bir kaba konur ve iki gün bekletilir. Sızdırmaz, hava alabilen bir kapta paketlenir ve serin, kuru bir yerde saklanır.
Kış için depolama
Kızılcık konserve, marmelat ve komposto haline getirilebilir.
Reçel
Olgun meyveler reçel için uygundur. Yeşillikler, kırışıklıklar sıralanır. Döküntüler, saplar ve yumurtalıklar çıkarıldıktan sonra ham madde yıkanır ve su dışarı akabilir.
1 kilogram çilek için ihtiyacınız olacak:
- şeker - 1,7 kilogram;
- su - 360 mililitre;
- elmalar - 200 gram;
- fındık - 50 gram.
İlk olarak, tatlandırıcı maddeler hazırlanır. Çekirdeklerinden soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş elmalar 15-20 saniye haşlanır. Fındıklar 20 dakika suda kaynatılır.
Emaye bir kaba su dökülür, 1200 gram şeker eklenir ve kaynatılır. Çilekleri, elmaları, fındıkları şurup içine dökün ve karıştırarak ve köpüğü çıkararak kısık ateşte pişirin. Meyveler şuruba batırıldığında 500 gram daha şeker ekleyin ve şurup hazır olana kadar pişirin. Pişirme, soğuk bir tabağa bir damla reçel yayılmadığında sona erer.
Bitmiş ürün hazırlanmış kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır, ters çevrilmeden soğutulur.
Komposto
Komposto hazırlamak için sadece bütün, olgun değil, aynı zamanda zarar görmüş meyveleri de kullanabilirsiniz. Başlangıçta kızılcık ve nane kompostosu demlenir. Elde edilen içecek süzülür. Hazırlanan hammaddeler (saplar, yumurtalıklar, yosunlar, yapraklar ve dallar olmadan) kavanozlara konur ve kaynayan komposto ile dökülür.
Bankalar kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir: 0,5 litre - 7 ila 9 dakika; 1 litre - 9-10 dakika. Kapak kapatıldıktan sonra kavanozlar ters çevrilmez.
Reçel
Reçel için olgun, zarar görmemiş kızılcıklara ihtiyacınız var. Meyveler soyulur ve sıralanır. Tatlı bir müstahzarı 2 şekilde hazırlayabilirsiniz.
1 tarif Birleştirmek:
- kızılcık - 1 kilo;
- şeker - 1,5 kilogram;
- su - 500 mililitre.
Emaye kaplara su dökülür, kızılcık ve şeker normunun yarısı eklenir. Sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Reçelin hacmi 1/3 oranında azaldığında kalan şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş ürünün soğutulmuş damlası, yayılmadan şeklini korumalıdır.
2 tarif. Birleştirmek:
- kızılcık - 0,6 kilogram;
- elmalar - 400 gram;
- şeker - 1,5 kilogram;
- su - 500 mililitre.
Elmalar yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, soyulur, dilimler halinde kesilir. Emaye bir tencereye su dökülür, elmalar eklenir, kaynatılır ve 7 dakika haşlanır. Pişen meyveler süzgeçten geçirilir. Elma suyu kaba dökülür, elma püresi, kızılcık ve şeker konur. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.
Bitmiş ürün kuru, ısıtılmış kavanozlara konur, bir kapakla kapatılır, döndürülmeden soğutulur.
Buzdolabında
Cihazın markasına bağlı olarak sıcaklığın +10 ila +3 derece arasında değişebildiği buzdolabının alt rafı, meyveleri olan bir cam kavanozun konulduğu yerdir. Kuru, kusursuz ve döküntüsüz kızılcıklar plastik kapaklı bir kaba dökülür ve buzdolabına konur.
dondurucuda
Dondurucuda saklanması için yıkanmış ve ayıklanmış meyveler plastik bidonlarda dağıtılır. Katmanın kalınlığı ve kızılcıkların ağırlığı, donmanın tekdüze olması için odadaki sıcaklık rejimine karşılık gelmelidir.
olgunlaşma için
Toplanan kızılcıklar depolama sırasında olgunlaşır. Olgunlaşma süreci 2 ay içerisinde tamamlanır.Yoğun pembe dut, serin ve havalandırılan bir yerde geniş bir kapta saklanır.
Daire depolama ipuçları
Evde kızılcıklar, karanlık ve serin bir yerde geniş bir kapta saklanır. Depolama şunlar olabilir: emaye bir kova, tahta bir kutu veya plastik filmle kaplı kalın bir karton kutu.
Meyvelerin uzun süre saklanmaması gereken yerler banyo (yüksek nem nedeniyle), kiler (hava sirkülasyonu olmaması nedeniyle), ısıtma cihazlarının yanındadır.