Salamuradan sonra evde hafif tuzlu salatalık nasıl ve ne kadar saklanır

Salatalık, çok yönlülüğü ile ayırt edilen popüler bir sebze çeşidi olarak kabul edilir. Taze yenebilir veya turşu yapmak ve kışlamak için kullanılabilirler. Turşu hazırlamaya başlamadan önce, turşudan sonra tuzlu salatalıkların nasıl uygun şekilde saklanacağını öğrenmelisiniz.

Hafif tuzlu salatalık saklamanın özellikleri

Konserve salatalıklara, yalnızca hazırlanmasında az miktarda tuz kullanılmışsa hafif tuzlu denir. Bu tür tuzlamanın ana özellikleri, geleneksel konserve sebzeler kadar uzun süre saklanmaması gerçeğini içerir. Bu nedenle, hafif tuzlu atıştırmalıkların çok çabuk bozulmaması için önceden saklanmasının özelliklerinin anlaşılması önerilir:

1. Yiyecekler serin bir yerde saklanmalıdır. Salatalıkların raf ömrünü uzatmak için soğuk bir mahzene veya normal bir buzdolabına konur.
2. Muhafazayı daha uzun süre tutmak için fermantasyon işlemi durdurulur.Bunun için meyve sebzeler salamuradan alınarak plastik poşete aktarılır.
3. Turşu için küçük salatalıklar seçilir. Konserve için büyük meyveler seçilmişse, kesilmeleri gerekecektir.

Optimum saklama koşulları

Hafif tuzlu konserve sebzelerin daha uzun süre bozulmaması için, daha fazla saklanmaları için en uygun koşulları öğrenmeniz gerekir.

Sıcaklık

Turşuları saklamadan önce dikkat edilmesi gereken ilk faktör sıcaklıktır. Sıcaklık okumaları çok yüksek olmamalıdır ve bu nedenle 1 ila 2 derece arasında olması önerilir. Bu kadar serin koşullarda salamura sebzeler iki yıl bozulmaz.

Bakmak Ayrıca

Evde nasıl ve ne kadar jambon saklanabilir?

Bununla birlikte, bazı ev hanımları, bu kadar düşük sıcaklıklarda saklanmamasını tavsiye eder ve göstergelerin 1-4 santigrat derece yükseldiği daha sıcak mahzenleri tercih eder. Ancak bu koşullarda turşunun raf ömrünün dokuz aya düştüğü unutulmamalıdır.Turşuları oda sıcaklığında saklamak 2-4 gün içinde bozulacağı için kontrendikedir.

Nem

Bitkisel müstahzarların daha fazla saklanması için bir yer seçerken, sadece sıcaklık, aynı zamanda havadaki nem seviyesi de dikkate alınır. Hava neminin %85-90 olduğu odaların seçilmesi tavsiye edilir. Bu yüksek nem ile sebzeler yıl boyunca yenilebilir durumda kalır. Nem seviyesi yeterince yüksek değilse parçalar çok daha hızlı bozulur. Örneğin hava çok kuruysa turşular konserveden altı ay sonra bozulur.

Aydınlatma

Konserve sebze ürünlerinin raf ömrünü etkileyebilecek bir diğer faktör de oda aydınlatmasıdır. Güçlü güneş ışığı alan odalarda turşu kavanozlarının uzun süre bırakılması kontrendikedir. Bu, tuzlu sebzelerin korunmasını olumsuz yönde etkileyecektir.Ayrıca, güvenlikleri üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu için, konserve salatalıkları bodrum katlarında veya yapay aydınlatmalı odalarda saklamayın.

Tuzlanmış sebzelerin raf ömrü, karanlık, ışıksız mahzenlerdeki raf ömründen 2-3 kat daha azdır.

Tuzlama yöntemleri ve evde saklama süresi

Önceden ele alınması gereken turşu hazırlamanın ve saklamanın beş ana yolu vardır.

Bankada

Salatalık turşularını saklamanın en kanıtlanmış ve uygun maliyetli yöntemi, normal cam kavanozlar kullanmaktır. Aynı zamanda deneyimli ev hanımları, sebzeleri bir buçuk veya iki litre hacimli küçük bir kapta saklamanızı tavsiye ediyor. Bu durumda salamura sebzeler kapları açtıktan sonra bile uzun süre bozulmaz.

Bakmak Ayrıca

Huş ağacı süpürgelerini banyo için nasıl uygun şekilde saklayabilir ve kış için en iyi yeri nasıl seçebilirim?

Cam kap kullanmanın avantajları şunlardır:

• kavanozların güvenilir şekilde kapatılmasıyla uzun süreli depolama;
• kavanozlarda saklanan turşuların mükemmel tadı;
• hem mahzenlerde hem de geleneksel buzdolaplarında saklama imkanı.

tuzlu suda

Bazı ev hanımları, hafif tuzlu salatalıkları özel salamurada pişirmeyi tercih eder. Aynı zamanda cam kaplarda değil tahta fıçılarda tuzlanmaları gerekir. Bu hafif tuzlu salatalık atıştırmalığı, doğal fermantasyonun bir sonucu olarak hazırlanır.Bu durumda, bileşimin mayalanması gereken sıcaklık, bir ısı derecesini geçmemelidir.

Bir apartman dairesinde bu kadar düşük göstergelere ulaşmak oldukça zordur ve bu nedenle özel bir bodrum katında veya mahzende salatalık turşusu yapılması önerilir.

Salamura sebzeler uzun süre saklanmaz, çünkü içlerinde bakterilerin ortaya çıktığı ve salatalıkların daha hızlı bozulduğu fermantasyon devam eder.

Tuzlu su olmayan bir torbada

Salatalık, doğal fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra salamura kullanılmadan saklanabilir. Daha fazla saklama için bir kap olarak, sıradan plastik torbalar, kapaklı plastik kovalar veya kaplar kullanılır.

Tuzlanmış sebzeleri kaba koymadan önce dibine biraz kuru hardal tozu koyun. Katmanın kalınlığı bir buçuk santimetre olmalıdır. Ardından salatalıkların alt tabakasını üstüne yayın ve hardal tozu ile karıştırın. Böylece sebzeler, kap tamamen dolana kadar dizilir.

bir tencerede

Bazen ev hanımları salatalık atıştırmalıklarını cam kaplarda değil, sıradan kavanozlarda hazırlar. Böyle bir müstahzar arasındaki temel fark, salatalıkların hafif tuzlu yenildikleri için çok uzun süre tuzlanmaması gerektiğidir.

Salatalık meyvesini hazırlamak için, tencerenin dibine baharatlı ve biberli sarımsak serilir. Bundan sonra üstüne bir sebze tabakası serilir. Meyveleri aralarında boşluk kalmayacak şekilde eşit olarak dağıtmak gerekir. Daha sonra kap soğuk suyla doldurulur ve ardından 3-4 gün ılık bir odaya alınır. Bu şekilde salamura edilen salatalıklar kısa süre saklanır, bu nedenle bir hafta içinde yemek daha iyidir.

Bakmak Ayrıca

Pirzola buzdolabında ne kadar ve nasıl saklanabilir ve bozulma belirtileri

Maden suyu

Hızlı bir şekilde salatalıklı atıştırmalıklar hazırlamak isteyenler, bunları maden suyu bazında hazırlar. Bu yöntemle, nihai sonucu hemen ertesi gün alabilirsiniz. Sebzeleri turşu yapmak için kaba yaklaşık 400 ila 500 mililitre maden suyu konur. Daha sonra bir kase sıvıya tuz ve salatalık eklenir. Bundan sonra bir gün buzdolabına konurlar. Bitmiş atıştırmalık sudan çıkarılır ve plastik bir yemek kabına aktarılır.

Genel depolama kuralları

Konserve yapmadan önce öğrenmeniz gereken birkaç koruma kuralı vardır:

• yemeye hazır salatalık aperatifleri mahzende, buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanmalıdır;
• böylece depolama sırasında salatalıklar küflenmez, önceden hardal tozu serpilir;
• uzun süreli depolamadan önce sebzeleri salamuradan çıkarmak gerekir.

Raf ömrü nasıl uzatılır

Birçok ev hanımı, tuzlu sebzelerin raf ömrünün nasıl uzatılacağıyla ilgilenir. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz:

• pişmiş salatalıkları soğuk bir odaya koyun;
• hafif tuzlu sebzeleri soğuk suyla dökün;
• tuzlamadan önce meyvelerin uçlarını daha uzun süre bozulmamaları için kesmeyin;
• sebzeleri kavanozdan elle değil çatalla çıkarın.

Yaygın hatalar

Salatalığı hiç tuzlamayan insanlar aşağıdaki yaygın hataları yaparlar:

• çabuk bozulan bayat salatalık kullanımı;
• tuzun korunmasına zarar veren iyotlu tuz kullanımı;
• çok uzun süre saklanmayan kesilmiş salatalıkların tuzlanması.

Çözüm

Kış hazırlığı yapacak olan ev hanımları, tuzlu salatalık saklamanın özellikleriyle ilgileniyor. Bu nedenle, güvenlikleri için en uygun koşulların yanı sıra bitkisel ürünleri tuzlama yöntemlerinin önceden belirlenmesi önerilir.