Lahana turşusu ne kadar ve nerede saklanabilir ve en iyi yer nasıl seçilir
İnsanlar sık sık soruyor: ne kadar lahana turşusu saklanıyor? Bu soru, büyük miktarlarda boşluk yapmaya alışkın olanları ilgilendirir. Bu soruyu cevaplarken dikkate alınması gereken birkaç faktör vardır. Doğru sıcaklık ve nem ayarlarının korunması, raf ömrünün en üst düzeye çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Bulaşıklar ve yemeği oluşturan bileşenler göz ardı edilemez.
Optimum saklama koşulları
Lahana turşusunun uzun süre taze kalması için uygun koşullarda sağlanması gerekir.
Sıcaklık ve nem
Bu oda için uygun bir parametre, + 2-5 derecelik bir sıcaklık olarak kabul edilir. Daha yüksek oranlarda, ürün hızla asidik hale gelecektir. Optimum sıcaklık rejimini sağlamak mümkün değilse, ürünün donmasına izin verilir. Aynı zamanda, sadece bir kez yapılmasına izin verilir. Tekrar dondurmak sebze için ölümcül olacaktır.
Sabit bir sıcaklığı korumak önemlidir. Aynı zamanda, lahananın yüksek nemli koşullarda saklanması tavsiye edilir. Çok kuru hava ürüne zarar verir.
Küfe karşı koruma
Geç olgunlaşan lahana türleri uzun süre saklanabilir. Altı aya kadar mahzende kalabilirler.Küf oluşumunu önlemek için ürüne kızılcık veya yaban mersini koymanız gerekir. Şeker ve hardal benzer özelliklere sahiptir.
Tuzlu su
Bir sebzeyi saklarken salamuranın üzerini tamamen örttüğü kontrol edilmelidir. Çok az sıvı varsa kaba salin solüsyonu eklenmesi önerilir. Sebze hacimsel bir kapta fermente edilmişse sıkıca sıkılmalıdır.
muhafazakarlar
Ürünün raf ömrünü uzatmak için aşağıdaki koruyucuları kullanmaya değer:
- Hardal tozu. Odayı bu ürünle serpin. Hardal, mantarla savaşmaya yardımcı olur ve antiseptik özelliklere sahiptir.
- Ayçiçek yağı. Madeni para bulunan bir kaba dökülmesi tavsiye edilir. Yağ, yüzeyde oksijene karşı koruma sağlayan bir film oluşturur. Bu, bakterilerin büyümesini durdurmaya yardımcı olacaktır.
- Yabanturpu. Parçanın elde edilen kütlesi ile rendelenmeli ve serpilmelidir. Horseradish, fermantasyonu durdurmaya yardımcı olur.
- Kızılcık. Benzoik asit içeren doğal bir antibiyotiktir.
Depolama kuralları
Raf ömrünü uzatmak için bir dizi tavsiyeye uymak önemlidir.
buzdolabı ile
Atıştırmalık için harika bir yerdir. Lahana turşusunu hava geçirmez poşetlerde buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Plastik kapların kullanılmasına da izin verilir. Böyle bir kap kompakt bir şekilde yerleştirilebilir. Bu tür parametrelerle ürün 30-45 gün iyi dayanır.
meşe fıçıda
Bu kabı serin bir yere - kilere veya buzdolabına - koymak daha iyidir. Her durumda, sıcaklık +2 dereceyi geçmemelidir.
Namlunun sistematik olarak açılmasıyla salamuranın duvarlarında ve yüzeyinde küflü bir film oluşacaktır. Hızlı bir şekilde çıkarmak ve yüzeyi konsantre bir tuz çözeltisi ile işlemek önemlidir.
Sistematik olarak silinmesi ve periyodik olarak salin çözeltisine batırılması gereken sıkılığa özel dikkat gösterilmesi önerilir.
bankalarda
Bu lahana için çok pratik bir kap. Buzdolabına kolayca sığar. Kaliteli bir ürün elde etmek için bulaşıkların sıcak suda iyice yıkanması ve ardından sterilize edilmesi önerilir. Bu, bitmiş üründe ekşiliğe yol açabilecek patojenik mikroorganizmalardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.
Bir parçayı bir kavanozda saklarken, üstüne tuzlu suyla doldurulması ve ardından ayçiçek yağının dökülmesi tavsiye edilir. Bundan sonra kap plastik kapaklarla kapatılmalı ve serin bir yere konulmalıdır. Ürünün bu şekilde 1 ay saklanmasına izin verilir.
mahzende
Burası lahana turşusu için harika bir yer. Kışın optimum sıcaklık ve nem burada gözlenir. İş parçasını metal kapaklarla kapatarak kavanozlarda saklamanız önerilir. Derin mahzenlerde bile sıcaklık parametreleri +7 dereceye ulaştığı için yaz aylarında lahananın uzun süre saklanması tavsiye edilmez.
Raf ömrünü uzatmanın yolları
Lahananın saklama süresini uzatmak için ekşi meyvelerin kullanılmasına izin verilir. Bunu yapmak için boşluğa kızılcık koyun. İsveç kirazı eşit derecede iyi bir seçenek olacaktır. Şeker kullanımı mükemmel bir çözüm olarak kabul edilir. Bakterilerin etkisiyle sirke dönüşür.
Ayrıca lahana turşusu yapmasına da izin verilir.Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri almanız önerilir:
- 90 gram tuz;
- 5 kilo lahana;
- 80 gram şeker;
- 3 havuç;
- Defne yaprağı.
Önce sebzeleri soyun. Sonra lahanayı kesin ve havuçları rendeleyin. Tüm malzemeleri bir kaba koyun, baharatları koyun ve fermantasyonu başlatmak için 4 gün ılık bir yere koyun. Daha sonra malzemeleri kavanozlara koyun ve bir tencerede kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
Fermente edilecek en iyi lahana hangisidir?
Sezon ortasında ve geç çeşitleri daha iyi tutar. Sebzeler uzun süre fermente olabilir ve gevrekliklerini ve sıkılıklarını korurlar. Erken çeşitler, en iyi salatalar için kullanılan narin yapraklarla karakterize edilir.
Fermente çeşitlerin sulu, yoğun yaprakları vardır. İnce damarlarla kaplıdırlar. Aynı zamanda lahana başları çok hafif bir gölgeye sahiptir. Meze tadı acı olacağından yeşil çeşitleri kullanmamalısınız. Lahana turşusu, uzun süre saklanan lezzetli ve sağlıklı bir müstahzardır. Atıştırmalığın optimum koşullarda sağlanması önemlidir.