Unu evde saklamanın kuralları ve en iyi yolları
Hostes pişirmese bile cephaneliğinde her zaman belli bir miktar un bulunur. Bir süre sonra nemlenmeyeceğinin, yabancı kokuların ve hatta böceklerin ortaya çıkmayacağının garantisi yoktur. Bu, ambalaj üzerinde belirtilen uzun raf ömrüne rağmen gerçekleşebilir. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için, farklı un çeşitlerini nasıl uygun şekilde saklayacağınızı bilmeniz, bunun için kapları nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz ve tüm kurallara açıkça uymanız gerekir.
Evde un depolamanın özellikleri
Un kalitesini korumak için şunları yapmalısınız:
- Sıcaklığı gerekli aralıkta tutun.
- Dairedeki nemi düzenleyin.
- Ürünün raf ömrüne saygı gösterin.
- Kaliteyi (koku, böcekler) düzenli olarak kontrol edin.
Doğru konteyner nasıl seçilir
Bir mağazadan un satın aldıktan sonra içine nem ve hava girebileceği için bir kağıt torbaya dökülmesi gerekir. Konteyner seçimi, gözaltı yeri ve koşullarına bağlıdır.
Cam kavanoz
Plastik bir kapak altında bir cam kavanozda muhafaza etme yöntemi en popüler yöntemlerden biridir. Ürün böyle bir kapta iyi hissettirir çünkü cam nemin, kokuların ve havanın geçmesine izin vermez. Güneş ışığına karşı savunmasızdır, bu nedenle karanlık bir dolapta bir cam kavanoz saklayın.
plastik bir kap
Sıkıca kapanan kapaklı özel bir kare plastik kap kullanmak uygundur. Hoş bir bonus, tüm kabı açmadan gerekli un miktarını ölçmenizi sağlayan bir dağıtıcının varlığı olabilir.
Metal kaplar
Oda sabit bir ideal mikro iklimi koruyorsa teneke kaplar kullanılabilir. Sıcaklık değiştiğinde metal üzerinde yoğuşma oluşur, bu da unun nem içeriğini artırır ve küf görünümüne yol açar. Metal en iyi depolama malzemesi değildir. Onu seçerek emaye ürünlerde durmaya değer.
Uygun çantalar
Sıkıysa, kap olarak bir bez torba kullanılır. Garanti için üstüne bir çanta konur. Torbayı periyodik olarak kurutun.
Farklı çeşitlerin raf ömrü ve depolama özellikleri
Farklı türlerdeki un, bileşiminde farklılık gösterir. Ne kadar süre saklanacağını birkaç faktör etkiler:
- öğütme kalitesi ve derecesi;
- ambalaj;
- kimyasal bileşim;
- sıcaklık ve nem;
- yabancı kokuların varlığı;
- havalandırma.
1 yıl
Belirli koşullar altında, bazı çeşitler bir yıla kadar saklanabilir.
buğday primi
Premium unun raf ömrü yaklaşık 12 aydır. 5 ila 15°C'lik bir sıcaklık, yaklaşık %70'lik bir nem ve yabancı kokuların olmaması, depolama için en uygun koşullardır. Satın alındıktan sonra uygun bir kaba dökülmelidir.
kuş kirazı
Kuş kirazı meyvelerinden çikolata ve vişne aromalı un yapılır, şekerlemelere tatlı ve ekşi bir tat verir. Sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda oda koşullarında saklandığında faydalı özellikleri yıl boyunca değişmez. Daha sonra kalite düşer, tamamen acı bir tat ortaya çıkar.
Hindistan cevizi
Hindistan cevizi unu lif bakımından yüksektir, glütensizdir. Satın alınan ürün, homojen bir açık renge, topaksız bir kıvama sahipse, kalitesi yüksektir. Kuru, karanlık ve serin yerde ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta saklandığında özelliklerini bir yıl korur.
10 ay
İdeal dış ortam koşullarında bile 8-10 aydan fazla dayanamayan çeşitleri ve türleri vardır.
bezelye
Un alırken rengine ve dokusuna dikkat edin. Topaklar veya noktalar olmadan hafif olmalıdır. Bezelye nemi ve parlak ışığı sevmez. 25 ⁰С sıcaklıkta ve %70 nem oranında kumaş torbalarda saklanır.
Keten
Yüksek sıcaklıkta oksidasyonu önlemek için keten küspesi buzdolabında +4-10°C'de saklanabilir. Bunun için ürünle birlikte vakumlu ambalajı üst rafına veya kapı aralığına yerleştirmek gerekir.
Uygun sıcaklıkta ve yüksek nemin olmadığı bir bodrum katında veya mahzende depolama kabul edilebilir.
yarı yıl
Çeşitlerin çoğu altı aya kadar saklanır.
Birinci sınıf buğday
Yumuşak buğdayın öğütülmesi sonucu elde edilen bu un, premium kaliteye göre daha az nişasta ve daha fazla protein içerir.Hava almayan bir kapta oda koşullarında veya buzdolabında saklayınız.
Çavdar
Çavdar unu, normal oda sıcaklığında ve orta nemde (% 70'e kadar) saklandığı bez torbalarda, cam veya plastik kaplarda paketlenir.
Krep
Krep, bileşiminde sıradan buğday krepinden farklıdır. Ana malzemenin yanı sıra yumurta tozu, şeker, kabartma tozu, süt tozu ve tuz içerir. Altı aydan fazla saklanmaz.
Satın alındıktan sonra, 25°C sıcaklıkta ve %70 nemde hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta kuru ve karanlık bir yere yerleştirilirler.
karabuğday
Karabuğday unu, koyu ve açık olmak üzere iki tipte üretilir. Kimyasal bileşimleri aynıdır, ikincisinin popülaritesi daha estetik görünümünden dolayı daha yüksektir. Ürün, buzdolabında veya kuru bir yerde, kapalı bir kapta, gözleme ile aynı koşullar altında saklanabilir.
kabuğu çıkarılmış tane
Ön pişirme işlemine tabi tutulmuş, kurutulmuş, kızartılmış ve temizlenmiş yulaf tanelerinin öğütülmesi ile elde edilir. Depo iyi havalandırılmalı, sıcaklık +20 ⁰С'yi geçmemeli, nem -% 75'e kadar. Kağıt ambalajlar “nefes alabilen” olarak seçilmiştir.
Kabak
Un, tıbbi özellikleri nedeniyle değerlidir. Pişirme, ekmek için kullanılır. Orta nemde (%60) orijinal ambalajında saklayınız. Sıcaklık +5 ile +15 ⁰С arasında olmalıdır.
Pirinç
İnce un, yüksek kaliteli, homojen kıvamda, topaksız ve kokusuz olarak kabul edilir. Pirinç, kapalı bir cam kapta saklanır. Ortam sıcaklığı - 5-15 ⁰С, nem - %60.
Arpa
Arpa unundan hassas bir yulaf lapası yapılır. Buğday ve çavdar ile karıştırılarak lezzetli ekmek elde edilir.Ürünün +18'e kadar olan sıcaklıklarda ve - %60 orta nemde teneke kutularda veya cam kutularda saklanması tavsiye edilir.
2-3 ay
Ev hanımları, kimyasal bileşimleri nedeniyle bazı un türlerinin kısa bir raf ömrüne sahip olduğunu (3 aydan fazla olmamak üzere) bilmelidir.
tam buğday buğday
Tahılın yağ içeren tüm kısımlarını içerdiğinden, bu tür unların raf ömrü sınırlıdır. Oksitlenebilir ve ekşiyebilirler. Gözaltı koşulları, premium sınıf ile aynıdır.
Ancak
İnce öğütülmüş mısır 3 aya kadar yenebilir. Unun buzdolabında sıkıca kapalı bir kapta saklanması tavsiye edilir. Bez veya cam kaplar, plastik kaplara tercih edilir. Saklama koşulları: sıcaklık - 5-15 ⁰С, nem - %60.
Badem
Badem unu, vücut hücrelerini serbest radikallere karşı koruyan bir antioksidan olan E vitamini kaynağıdır. Normal oda koşullarında, kuru ve karanlık yerde, cam kapta saklanır.
Optimum saklama koşulları
Depolama mükemmel bir şekilde organize edilirse, ürünün raf ömrü önemli ölçüde artar. Bu da bir dizi kriterin belirli sınırlar içinde tutulmasını gerektirir.
Sıcaklık
Unun tadı, kalitesi, raf ömrü, depolandığı yerdeki hava sıcaklığına bağlıdır. Düşmesini önlemek için göstergeyi 5 ile 20 arasında tutmak gerekir.
Nem
Optimum hava nemi% 60-70'tir. Daha yüksek bir seviye, üründe neme, küf oluşumuna, küflenmeye ve bozulmaya yol açar.
Aydınlatma
Direkt güneş ışığı un kalitesi üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Ürünün tanımlandığı yer günün büyük bölümünde karartılmalıdır.Ultraviyole ışınlarının girmesini önlemek için ürünle birlikte şeffaf bir kabı folyoya sarabilirsiniz.
yabancı kokular
Un, havadaki kokuları emebilen ürünlerden biridir. Bunu önlemek için beraberindeki kap sıkıca kapatılmalı ve her türlü kokulu üründen, ev kimyasallarından uzağa yerleştirilmelidir.
eski malzemeler
Uzun süre ve kurallara aykırı bir şekilde saklanan eski malzemeler, un böceklerinin kaynağı olabilir. Yanlarına yeni bir poşet koymadan önce, böceklerden etkilenmiş ürünleri gözden geçirin ve çıkarın.
Bir yer seçmek için öneriler
Unun, sıcaklık dalgalanmalarının olmadığı ve optimum parametrelerin gözlendiği kuru koşullarda depolanması gerekir. Bu amaçla kilerler, gömme kalemlikler veya mutfak dolaplarındaki raflar, asma katlar en uygun olanlardır.
Kiler
Doğrudan güneş ışığı almayan serin bir kiler, un depolamak için idealdir. Ürün kanvas poşetlerde, cam kavanozlarda raflarda yerini almaktadır.
Çamaşır tozlarının, deterjanların yanına koymayın.
buzdolabı rafı
Buzdolabı rafında depolama, unun raf ömrünü uzatır. Kapaklarla sıkıca kapatılmış cam veya plastik kaplara dökülür. Dezavantajı, buzdolabına çok sayıda kap yerleştirmenin imkansızlığıdır.
balkon veya sundurma
Kışın don sırasında un, sundurma veya balkondaki kaplarda saklanabilir. Seçenek en başarılı olarak kabul edilmez, çünkü bu tür bir depolamada önemli sıcaklık düşüşleri olur, havaya erişim yoktur ve ürün "nefes almaz".
mutfak kalem kutusu
Hala yeterli alanın olmadığı küçük mutfaklarda, kasa dolaplarında unlu kaplar düzenlemek uygundur. Ürün ambalajı kompakt bir şekilde katlanabilir. Kapların düz kapakları sayesinde üst üste istiflenir ve önemli ölçüde yer tasarrufu sağlar.
Alt mutfak dolabı rafları
Mutfak dolaplarının alt raflarında sıcaklık üst katlara göre biraz daha düşüktür. Bu, özellikle dolap ocağın yanında bulunduğunda fark edilir. Bu nedenle alt raflar toplu ürünler için daha uygundur.
Zararlılara ve küflere karşı önleyici tedbirler
Unun böcekler ve küfler tarafından kirlenmesini önlemek için önleyici tedbirler gereklidir:
- dökme ürünlerin periyodik muayenesi;
- rafları sirke ile temizleyin;
- böcekler yetiştirilirse kapları kaynar suyla tedavi edin;
- nemi azaltmak için mutfağı havalandırın.
Yaygın hatalar
Her hostes şunları hatırlamalıdır:
- Son kullanma tarihi geçmiş bir ürünü çok uygun fiyata satılsa bile almamalısınız.
- Plastik torba, bir ürün için başarısız bir kaptır.
- Doğru koşulları sağlamak mümkün değilse, büyük miktarlarda un almamalısınız.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Unun faydalı özelliklerini olabildiğince uzun süre korumak için yüksek kaliteli un elde etmek ve durumunu izlemek gerekir. Kuru, ufalanan, yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır. Nem kurutulabilir Onun için en iyi komşular tahıllar değil, böceklerin başlamadığı tuz ve toz şekerdir.
Bu tavsiyelere uyulduğunda un her zaman temiz kalır ve ondan yapılan hamur işleri lezzetli ve aromalıdır.