Kuşburnu evde, ne zaman ve nerede uygun şekilde nasıl saklanır?

Hasat zamanı kısadır, bu nedenle sağlıklı meyveleri tüketme zevkini uzatma arzusu vardır. Kuşburnunu nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı biliyorsanız, size tüm mevsim için vitamin ürünleri sağlamak kolaydır. Farklı seçenekler vardır: havada kurutma, kurutma veya fırında kurutma, dondurma. Tercih edilen yöntem, her yöntemin artıları ve eksileri göz önünde bulundurularak seçilir.

Koleksiyon kuralları

Farklı kuşburnu türleri aynı anda olgunlaşmaz: en erken - Ağustos sonunda, en geç - Ekim'de. Çalı dallarındaki keskin dikenlerden korumak için meyveleri kalın eldivenlerle elleriyle toplarlar. Sepetlere, ezilme ve deformasyona uğramaması için ince bir tabaka halinde plastik tepsilere yerleştirilir. Meyveler kuru ve güneşli havalarda hasat edilir; yağmurda vitamin içeriği daha düşüktür. Nem, çürüme, mantar ve vitamin ham maddelerinin zarar görme riskini artırır. Kuşburnu, diğer tıbbi ve gıda bitkilerinin işlek yollardan ve sanayi kuruluşlarından uzakta toplanması tavsiye edilir.

Dikkat! Kurutma için meyveler, tamamen olgunlaştıklarında, saptan kolayca ayrıldıklarında hasat edilir.

Mahsülü çalılardan çıkarmak için ilk donun beklemeye değip değmeyeceği konusunda görüşler farklıdır. Bazı çalışmalara göre, hava sıcaklığı 0°C'ye düştüğünde meyvelerin C vitamini içeriği daha yüksektir. Diğer testlerde donmadan önce daha fazla biyoaktif madde olduğu kanıtlanmıştır.

Doğru meyveler nasıl seçilir

Kesin olarak, kuşburnunun gerçek meyveleri - fındık - sulu kabuğun altında bulunur. Parlak renkli "dut", taç yaprakların ve çanak yaprakların alt kısımlarının birikmesi sonucu oluşur. Kuru sarımsı yaban gülü fındıkları günlük hayatta tohum olarak adlandırılır. Olgunluk, her türe özgü meyvelerin rengi ve tadı ile belirlenir. Parlak kırmızı-turuncu meyveler daha fazla karoten (provitamin A) içerir. Kağıt hamuru tatlı ve ekşidir, tadı hoştur. Asitlik, C vitamini (askorbik asit) içeriği ile belirlenir. Meyveler ayrıca B1, B2, PP, K vitaminleri, flavonoidler açısından da zengindir.

Önemli! C vitamini içeriğinin "Şampiyonları" - dikenli gül ve Mayıs gülü - 100 g çilek başına yaklaşık 1250 miligram.

Besin açısından daha az yoğun olan kuşburnu, bir tarafı kızaran kalın yeşil sürgünleriyle kolayca tanınır. Bu türün çiçekleri açık pembe, kokusuzdur. Meyveler pürüzsüz, parlak turuncu, 2,5 cm uzunluğa kadar.

Bakmak Ayrıca

Balıkları dondurucuda ne kadar ve nasıl tutabilirsiniz, ne zaman ve sıcaklık seçimi

Kurutma

Meyveler tamamen kurutulabilir veya rendelenebilir. Toplama sırasında yapılmadıysa kaliks ve pedinkül kalıntılarını çıkarın.

in-vivo

Meyveler tepsilere, tabaklara, fırın tepsilerine konur (alt kısmı kağıtla kaplıdır).Küçük meyveler tamamen kurutulur. İçerisindeki tohumlar vitamin açısından da zengindir, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir.

Büyük bir kuşburnu nasıl hazırlanır:

• meyveleri uzunlamasına ikiye bölün;
• tohumları ve tüyleri bir çay kaşığı ile temizleyin;
• meyvelerin yarısını suyla hızla durulayın.

Dikkat! Kuşburnu tohumları, minik, kaşıntılı dişlere sahip ince tüylerle yoğun bir şekilde kaplıdır.

Bütün veya soyulmuş meyveler, 40 ° C'ye kadar sıcaklıklarda açık havada ılık bir yerde kurutulur. İyi havalandırılan alanlar idealdir: veranda, balkon veya teras. In vivo kurutma daha fazla vitamin tasarrufu sağlar.

Fırında veya mikrodalgada

Hasattan sonra köpek gülü incelenir ve sıralanır. Zarar görmüş ve çürümüş meyveleri atın. Daha fazla işlem, doğal koşullar altında kurutmadan öncekiyle aynıdır. 40°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda işlem, açık havaya göre daha hızlıdır.

Fırında nasıl kurutulur:

1. Meyveyi bir fırın tepsisine yayın ve tek bir tabaka halinde yayın.
2. Fırını 45-50°С'ye önceden ısıtın.
3. İçinde kuşburnu olan bir fırın tepsisini yerleştirin.
4. Buharın çıkması için kapıyı aralık bırakın.
5. Fırın tepsisini düzenli olarak sallayın.
6. 45-60°C'de yaklaşık 8 saat ısıtın.
7. Tamamen kuruduktan sonra ham maddeyi çıkarın.
8. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Mikrodalga meyveleri, meyveleri ve sebzeleri kurutmak için uygun değildir. Bunun bir nedeni, bir mikrodalga fırında dehidrasyonun hızlı bir şekilde, ancak öncelikle dış yüzeyden meydana gelmesidir. Nem meyvenin içinde tutulur ve bu da çürümeye neden olur.

Özel bir elektrikli kurutucuda

Kuşburnu, bir kurutucuya yerleştirilmeden önce sepals ve pedinküllerden sıyrılır.45°C'de kurutma 9-12 saat sürerken daha fazla besin maddesi tutulacaktır. Isıtmayı "zorlarsanız", öncelikle askorbik asit yok edilir. Düzgün kurutulmuş meyveler doğal rengini korur, elle kolayca kırılır, ancak sıkıldığında parçalanmaz.

Bakmak Ayrıca

Patlıcanları evde saklamak nasıl ve nerede daha iyidir?

Saklama kuralları ve dönemleri

Taze meyveler, hasattan sonra buzdolabında yaklaşık üç gün saklanabilir, kurutulabilir veya dondurulabilir - en az bir yıl.

Kurutulmuş

Tamamen kuruduktan sonra meyveler, kapaklarla sıkıca kapatılmış temiz, kokusuz kaplara (cam veya plastik) konur. Kurutulmuş kuşburnunun maksimum raf ömrü yaklaşık 1,5 yıldır. Bu süre zarfında ham madde kullanmaya çalışmak gerekir, aksi takdirde vitamin ve karoten kaybeder.

Çilekleri genellikle bitkisel ilaçlar için önerilen kanvas torbalarda veya kağıt torbalarda saklayabilirsiniz. Ancak kuşburnu depolanacakları odadaki kokuları ıslatabilir veya emebilir. Küçük plastik torbalarda kurutulmuş meyvelerin renk değiştirmediği veya bozulmadığı pratikte test edilmiştir.

dondurucuda

Meyveleri kurutmak için zaman ve koşulların olmadığı durumlarda -18 ... -24 ° C sıcaklıkta hızlı dondurma ve saklama en iyi seçenektir. Hammaddeler fırına gönderilmeden önceki gibi işlenir. Dondurucu tepsisine tek kat halinde yerleştirin. 2-4 saat sonra sertleşen meyveler plastik kaplara veya geniş ağızlı süt şişelerine konur. Kapları sıkıca kapatın.

Hızlı soğutma ile besinlerin %90'a kadarı korunur (taze meyveye kıyasla). Böyle bir kuşburnu buz çözmeden demlenir.Karşılaştırma için: Kurutma sırasında vitamin içeriği %30 ila %40 oranında azalır.

infüzyon

Bir içecek hazırlamanın en iyi yolu, ham maddeleri bir termosta demlemektir. 500 ml kaynar su için yaklaşık 40 orta boy çilek alın. İnfüzyonu bir gece termosta bırakabilir ve ertesi gün lezzetli bir canlandırıcı içecek içebilirsiniz. Hazırlanan çözelti, buzdolabında 2 günden fazla olmamak üzere sıkıca kapatılmış bir kapta saklanır.

Ek ipuçları ve püf noktaları

Kuşburnunu ısıtma bataryasında kurutabilirsiniz. Meyveler kağıda yayılır, ısıtıcıya konur. Düzenli olarak çevirin, kararmış veya beyazımsı olanları bir küf dokunuşuyla atın. Kuşburnunun kuruma süresi büyüklüğüne, sıcaklığına ve nemine bağlıdır. Bu birkaç hafta sürebilir.

Bakmak Ayrıca

En iyi ev ayakkabısı saklama sistemi ve organizasyon kuralları

Olgun, ancak donmamış kuşburnunun tohumlardan çıkarılması daha kolaydır ve geriye yalnızca sulu bir kabuk kalır. Bu ham madde kurutulur ve toz haline getirilir. Kurutulmuş kuşburnu olarak saklayın. Taze soyulmuş meyveler, pişirme için dolgu olarak meyve suyu, reçel yapmak için kullanılır.