Biberleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirim, şartlar ve koşullar
Her ev hanımı ve bahçıvan biberleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını bilmiyor. Bu sebzenin hoş bir tadı vardır, birçok besin ve besin içerir. Bu kültür kendi bahçelerinde yetiştirilir ve mağazalardan satın alınır. Konserve yiyecekler biberden hazırlanır, doldurulur, dondurulur. Her depolama türü kendi süresini ve kendi gözaltı koşullarını sağlar.
Ayırt edici özellikleri
Biberlerin kendine has özellikleri vardır. Mağaza raflarında tanımak kolaydır. Diğer mahsuller gibi, çok çeşitli varyeteye sahiptir. Dolmalık biber özellikleri:
- parlak kırmızı veya sarı;
- büyük boyutlar;
- yuvarlak tabanlı uzun geniş silindirik şekil;
- büyük yeşil kuyruk;
- sebze 4-5 bölüme ayrılmıştır;
- tadı hoş, tatlı.
Önemli! Mahallede biber ve acı biber yetiştirirseniz tozlanırlar. Bu nedenle tatlı sebze yer yer baharatlıdır.
Doğru olanı nasıl seçersiniz?
Kendi biber mahsulünüzü yetiştirmeniz mümkün değilse, onları satın alırlar.Alıcının kaliteli bir ürüne ihtiyacı vardır, bu nedenle sebze seçerken bilinmesi gereken birkaç kural vardır:
- cilt pürüzsüz, kırışıksız ve çarpmasız;
- renk eşit olarak dağılmıştır, bu meyvenin olgunluk derecesini gösterir;
- kuyruk yeşil, yoğun, elastiktir;
- sebzeye bastığınızda hafif bir çıtırtı duyulur;
- yüzeyde hastalık, çürüme ve diğer hasar izleri olmamalıdır;
- renk kırmızı, sarı, yeşil, mor.
Sebze seçerken, özellikle kış hasadı için büyük miktarda satın alırken tüm parametreleri takip etmek önemlidir. Kendi param için kaliteli bir ürün almak istiyorum.
Uzun süreli saklama için hazırlık
Taze, olgun biberler sadece 2 hafta saklanır. Sonra solmaya, tatlarını ve kullanışlılıklarını kaybetmeye başlarlar. Dışa doğru daha az çekici hale gelirler, hamur elastikiyetini kaybeder. Bu nedenle, birçok bahçıvan hafif olgunlaşmamış biberleri çıkarmayı tercih eder, bu nedenle çok daha uzun süre saklanırlar.
Sebzelerin ömrünü uzatmak için kağıt havluyla ovun ama suyla yıkamayın. Daha sonra tahta bir kutuya bir tabaka serilir, bir kat kağıtla kaplanır ve serin bir odaya alınır.
Meyvenin durumu düzenli olarak kontrol edilir, herhangi birinde çürük izleri görülürse çıkarılır. Biberliklerin haftada bir kez havalandırılması tavsiye edilir.
Gerekli koşullar
Biberlerin güvenliği için birkaç koşulun karşılanması gerekir. Onlar olmadan sonuç istediğimiz gibi olmayacak. Kabın kalitesi ve malzemesi, hava nemi, oda sıcaklığı, aydınlatma seviyesi dikkate alınmalıdır. Biberlerin çürümemesi için kapta hava girişi için delikler bulunmalıdır.
Konteyner
Sebzeleri saklamak için tahta kutular veya karton kutular uygundur. Plastik kaplar sadece hava değişimi için açıklıkları varsa kullanılır Biberler birbirine sıkıca yapışmaması için tek kat halinde dizilir.
Nem
Optimum iç ortam nem değeri %70-80'dir. Serin bir kiler veya balkon için ortak bir seviyedir. Artan bir seviyede, çürütücü bakteri gelişir, düşük bir seviyede biberler kurur.
Sıcaklık
Biberler oda sıcaklığında sadece 2 hafta saklanır. 2 ay boyunca tam olarak olgunlaşmamış. Uzun süreli depolama için mahzendeki sıcaklık 0 ile 6°C arasında olmalıdır. Bu, raf ömrünü 4 aya kadar artıracaktır.
Aydınlatma
Karanlık yerleri seçerler, bu mümkün değilse biberlerin üzerini bir bez ve kalın kağıtla kapatın. Doğrudan güneş ışığının sebzelerin üzerine düşmesi imkansızdır, bu nedenle kurur, kırışır, suyunu kaybeder.
Depolama yöntemleri
Biberleri saklamanın birçok yolu vardır. Bunu yapmak için bir buzdolabı, derin dondurucu kullanın, serin tutun veya bir çalının üzerinde tutun, birisi kurutmayı tercih eder.
Buzdolabında
Biberler buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Burada sıcaklık 2°C'de tutulur. Sebzeleri saklamak için tasarlanmıştır. Biberleri birbirine sıkıca oturmaması için eşit şekilde yayın. Bu formda 2-3 ay kalırlar.
dondurucuda
Biber hazırlamanın iki yolu vardır: doldurma ve salatalar için. Sebzeler yıkanır, tohumlardan temizlenir. Doldurmak için, bozulmadan bırakın, bir kaba koyun ve dondurun. Salatalar için ince şeritler veya küçük parçalar halinde kesilirler.
Nasıl taze tutulur
Taze biberler olgunlaşmadan toplanırsa 2-4 ay saklanır. Daha sonra mahzene nefes alabilen bir kutuya yerleştirildi. Tüm sebzeleri çürümeye karşı periyodik olarak kontrol edin. Zarar görmüş tüm meyveler çıkarılır. Bu raf ömrünü uzatır.
Önemli! Taze biberler buzdolabında alt rafta da saklanabilir.
çalıların üzerinde
Çok basit ve popüler bir yol. Böyle bir depolamayı gerçekleştirmek için bir kiler gereklidir. Biberle kazılmış çalılar. Dünyanın köklerini temizlerler. Kilere transfer edildi. Her çalı kök tarafından bağlanır ve saklanır. Optimum nem seviyesinde çalılar 6 aya kadar saklanabilir. Meyveler bitkinin kendisi tarafından beslendiği için.
Kurutulmuş
Kurutulmuş meyveler biber yapmak için kullanılır. Öğütülmüş kırmızı biberden yapılan bir çeşnidir. Birçok şef tarafından sos, pizza, cips, tavuk yapımında kullanılır. Kurutma birkaç şekilde yapılır.
Dıştan
Sebzeler yıkanır, kirleri temizlenir ve kurutulur ve çekirdekleri çıkarılır. Meyveler ince şeritler halinde kesilir ve kalın bir gazete ve gazlı bez tabakası üzerine serilir. Gazlı bez yukarıda. 3-4 gün güneşte kurumaya bırakın. Geceleri, ıslak ve yağmurlu havalarda da sebze paletleri yıkanır. Kurutulmuş hammaddeler, bu tür hammaddelerde genellikle güveler bulunduğundan, kapaklı bir cam kavanozda saklanır.
Fırında
Biberler sadece 4 saatte fırında kurutulabilir. Bunun için kabin 100°C'ye kadar ısıtılır. Fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır, üzerine yıkanmış sebze parçaları ince şeritler halinde kesilir.İlk 2 saat 100°C'de kurutulur, ardından fırın hafifçe açılır ve 50°C'de kurutulur. Kurutma sırasında parçalar periyodik olarak karıştırılır.
elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutucu, sebzeleri kurutmak için özel bir moda sahiptir. Sıcaklığı 4 saat süreyle 50°C'ye ayarlar. Dilimlenmiş meyveler, kurutucunun fırın tepsilerine dizilir. Genellikle birkaç katlıdır. Avantajı, karıştırılmalarına gerek olmamasıdır, cihaz bunu kendi başına yapar.
Balkonda
Balkonda depolama, hasattan sonra 4 aya kadar mümkündür. Bunun için tahta veya karton bir kutu seçin. Bütün sebzeler oraya konur ve üstüne bir kat kağıtla kaplanır. Ana şey, balkonun camlı ve yalıtımlı olmasıdır. Hava sıcaklığı 0°C'nin altına düşmemelidir.
yarı mamul ürünler
Biberlerden yarı mamul ürünler hazırlayabilirsiniz. Bu, gelecekte pişirme sürecini kolaylaştıracak ve doğru zamanda zamandan tasarruf sağlayacaktır. Birçok ev hanımı bu özel yöntemi seçer, ancak dondurucuda çok fazla boş alan gerektirir.
sebze karışımı
Sebze karışımı için farklı mahsullerden parçalar toplanır. Genellikle mağazalarda hazır ve paketlenmiş olarak satılırlar. Öyleyse neden kendin pişirmiyorsun? Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- Brüksel lahanası;
- doğranmış dolmalık biber;
- Ancak;
- bezelye;
- kuşkonmaz fasulyesi;
- pirinç, birkaç yemek kaşığı. kaşıklar.
Garnitür olarak hazırlanan bu karışım çorbaya eklenir. Bu formda sınırsız bir süre saklayabilirsiniz.
Dolgu malzemesi
Biber dolması tam bir akşam yemeğidir. Bunu yapmak için taze sebzeler su ile yıkanır, tohumlardan arındırılır. Kıyma soğan, yumurta, baharatlarla karıştırılır. Meyveler doldurulur ve dondurulur. Herhangi bir uygun zamanda kapanırlar.Bitmiş ürün bir horozun içine konur ve salça ile karıştırılmış su ile dökülür. Akşam yemeği 40 dakikada hazır.
Patates püresi
Biber püresi salata sosu olarak yemeklere ilave edilmek üzere hazırlanır. Örneğin, bir salata veya çorbada. Taze sebzeler tohumlardan temizlenir, ince kıyılır ve bir karıştırıcıda kıyılır. Az miktarda su veya sebze suyu eklenir. Öğütmek. Ortaya çıkan püre, küçük kavanozlarda konserve edilir veya dondurulur.
konserve
Soyulmuş meyveler ince ince doğranır, üzerine kaynar su dökülür ve 3 dakika kaynatılır. Daha sonra bir litrelik kavanozlara konur, kereviz yaprağı, bezelye eklenir. Tuzlu su hazırlayın: 1 çorba kaşığı 1 litre suda eritin. BEN. şeker, 1 yemek kaşığı. sitrik asit ve 2 yemek kaşığı. tuz. Sebzeler solüsyonla dökülür ve sterilizasyon yapılmadan sarılır.
yağda
Sebzeler ikiye bölünür, sap ve çekirdekleri çıkarılır. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Dilimler, birbirine sıkıca oturacak şekilde bir kaba yerleştirilir. Marine için 350 ml su, 165 ml bitkisel yağ, yenibahar, 165 ml sirke, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı alın. tuz. Tüm malzemeler karıştırılır ve kaynatılır. Ortaya çıkan çözelti meyvelere dökülür ve sterilizasyon ile sarılır.
Biberler kaynayan salamuraya bulandıktan sonra hafif yumuşar ve büzülür.
Bodrumda ve bodrumda
Biberler kış için serin odalarda bekletilir. Bunun için bir bodrum veya kiler idealdir. Bu yöntemin kendi nüansları ve özellikleri vardır:
- hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşmemelidir, sebzeler donarsa şekillerini ve hoş tatlarını kaybederler;
- meyveler hava alabilen deliklere sahip kutularda saklanır, iyi havalandırma çürümeyi önler;
- kullanıma hazır konserveler kilerde veya bodrumda saklanır, bu da raf ömrünü uzatır;
- kutular yukarıdan bir gazete veya kağıt tabakasıyla kaplanır;
- birkaç günde bir meyvelerin bütünlüğü kontrol edilir, hasarlı olanlar çıkarılır;
- raf ömrü 3-4 ay.
Mahsulleri depolamak için bir kiler veya bodrum en iyi seçenektir. Bu odalarda gerekli nem, sıcaklık ve aydınlatma seviyesi korunur. Böyle bir imkan varsa mutlaka kullanılmalıdır.
Yaygın hatalar
Ev hanımları ve acemi bahçıvanlar biberleri saklarken hata yaparlar. En yaygın olanları:
- taze sebzeler için yanlış depolama sıcaklığı, sıcakta hızla soluyor ve donuyor;
- karton veya tahta kutuları seçin, meyvelerin hava değişimine ihtiyacı vardır;
- saklama sırasında sterilizasyon kuralına uymak önemlidir, kapak sıkıca kapatılmazsa kutular patlar;
- meyveler doğrudan güneş ışığından korunur, bu nedenle daha hızlı kururlar;
- kurutma sırasında ürün kurumaması için sürekli karıştırılır;
- fazla olgunlaşmış ve fazla olgunlaşmış sebzeler yeterli olmadığı için hemen işleme alınır.
Hatalar herkesin başına gelir, bu yüzden hasadı iyi tutamazsanız üzülmeyin. Sabırlı olmalısın ve daha fazla deneyime sahip olmalısın.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Deneyimli ev kadınları, birkaç basit tavsiyeye uymanızı tavsiye eder:
- biberleri doldurmaya hazırlarken, sapı çıkarmak için özel bir bıçak kullanılır;
- tohumlar ılık su akışıyla kolayca çıkarılır;
- koruma için bütün meyveyi saklayın veya büyük parçalar halinde kesin;
- olgunlaşmamış hasat, bu nedenle 4-6 hafta daha uzun süre saklanır;
- sebzeleri kurutmak için gazlı bez ve bir gazete tabakası kullanın, alt tabaka suyu iyi emmelidir;
- dondurulduğunda, son kullanma tarihini izlemek için hasat yılı bir paket veya kap üzerinde imzalanır;
- kutulardaki meyveler çürümeyi önlemek için çok sıkı yerleştirilmemiştir.
Tüm satın alma kurallarına uyarsanız, hiçbir hata meydana gelmemelidir. Biberler en iyi şekilde serin bir yerde saklanır. Hasat az ise buzdolabının alt rafı ideal bir yerdir. Kış için bazı hazırlıklar yaparsanız, yine de hasadın tadını çıkarabilirsiniz.