Yaban mersini hasattan sonra kışın evde saklamanın en iyi yöntem ve kuralları
Yaban mersininin nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı, meyve mevsiminde tutumlu ev kadınlarını endişelendiren acil bir konudur. Yabani dut, çok miktarda vitamin ve mineral ile karakterize edilen eşsiz kimyasal bileşimi sayesinde iyileştirici güçle donatılmış, doğanın değerli bir armağanıdır. Bu nedenle herkes, seçimi hem mahsulün hacmine hem de kişisel zevke bağlı olan farklı yöntemlere başvurarak onu ileride kullanmak üzere hazırlamaya çalışır.
Yaban Mersini Depolama Özellikleri
Yaban mersini saklamak doğru yaklaşım ve doğru bilgi gerektiren bir süreçtir. Ürünün kullanışlı olması ve uzun süre taze kalması için doğru şekilde saklanması önemlidir. Yaban mersini hem taze hem de şekerle karıştırılmış olarak iyi saklanır. Hızlı dondurma imkanı olan dondurucuda saklanacak meyvelerin gönderilmesi tavsiye edilir. Kurutma yöntemi de uygundur.Herhangi bir yöntemle hasat edilen yabani bir yabani meyve, kullanışlılığı ve enfes tadı ile öne çıkacaktır.
Doğru olanı nasıl seçersiniz?
Yaban mersini daha uzun süre dayanması için yapmanız gerekenler:
- Güneşli, sıcak havalarda, tercihen sabahları çiy eridiğinde hasat edin.
- Taze meyveler derhal ayrılmalı, yapraklardan, dallardan arındırılmalı ve zarar görmüş ve ezilmiş olanlar ile meyve sapları çıkarılmalıdır.
Satın alırken, bu orman meyvesi radyasyonu ve diğer tehlikeli maddeleri emdiği için, ürünün nitrat içermediğinden emin olmak ve uzman tavsiyesi almak önemlidir. Görünümlerine dikkat etmek de önemlidir. Beyaz ve pembe meyvelerin varlığı erken hasadı gösterir ve mum kaplamanın varlığı uygun olmayan nakliyeyi gösterir.
Yaban mersini sert, kokusuz ve tadı tatlı olmalıdır.
Optimum saklama koşulları
Depolama kurallarına uygunluk, ürün kalitesinin korunmasını garanti eder. Depolama koşullarını belirleyen ana parametreler şunlardır: sıcaklık, nem ve aydınlatma.
Sıcaklık
Taze yaban mersini buzdolabında +4 derece sıcaklıkta ve kuru koşullarda oda koşullarında - +20 derece saklanır.
Nem
Sıcaklığın yanı sıra, kurutulmuş meyveler için% 70'i geçmemesi gereken odanın bağıl nemi de büyük önem taşır. Bu göstergenin aşılması, patojenik mikroorganizmaların ve küfün gelişmesine yol açar. Soğutucu bölmesinde oluşan nem seviyesi, taze ve donmuş yaban mersini saklamak için uygundur.
Aydınlatma
Doğanın orman armağanı, doğal ışık olmadan saklanmalıdır.
Depolama yöntemleri
Yaban mersini saklamanın farklı yolları var, başlıcaları buzdolabında taze, şekerde, dondurulmuş, kurutulmuş, kendi suyunda korunmuş.
Buzdolabında
Meyvelerin saklanması için soğuk bir oda gereklidir. Oraya bir kase çilek koyarsanız 3-4 gün kullanılabilirler. Saklama süresini uzatmak için yapmanız gerekenler:
- Hasattan sonra, meyveleri ayırın, şımarık ve olgunlaşmış meyveleri ve ayrıca yaprak ve dal şeklindeki atıkları çıkarın.
- Delikli küçük bir kap alın ve nemi emmek ve yaban mersini küften korumak için altını 4 kez kağıt havluyla örtün.
- Peçeteleri yüzeye eşit şekilde dağıtarak meyveleri hazırlanan tabaklara gönderin, ardından ev aletinin orta veya alt rafını tercih ederek buzdolabına koyun.
Bu saklama yöntemi, 10 gün boyunca yaban mersini ziyafeti çekmenize yardımcı olacaktır.
şekerde
Meyveleri daha sonra şeker olarak pazarlamak için saklamak da mümkündür, ancak bu, tüm saklama kurallarına uyulmasını gerektirir.
Bileşenlerin bileşimi:
- 1 kg yaban mersini;
- 1,5 kg şeker.
sıralama:
- Hasat edilen meyveleri ayırın ve yıkadıktan sonra kurutun.
- Hazırlanan ürünün üzerini 750 gr şeker ile kaplayın.
- 20 dakika sonra meyveler çöktüğünde ve meyve suyu boşaldığında kuru, sterilize edilmiş kavanozları meyve kütlesiyle doldurun, üstüne görünmeyecek şekilde şeker serpin. Yüzeyde kuru kalmalıdır.
- Parşömenle örtün ve sicim ile bağlayın.
Yaban mersininin soğuk bir yerde şeker içinde saklanması tavsiye edilir. Böyle bir parça ısıl işleme tabi tutulmaz ve maksimum vitamin tutar.
Dondurulmuş
Kışın yaban mersini ile idare etmek için ürünü dondurmayı deneyebilirsiniz.Her biri fazla zaman ve çaba gerektirmeyen birçok dondurma yöntemi vardır.
Şekersiz
Bir meyve ürününü dondurmak için basit bir yöntem. Bunun için ihtiyacınız var:
- Kurutulmuş meyveyi selofan veya alüminyum folyo ile kaplı bir palete dökün.
- Kabı 1 saat boyunca ön dondurucuya yerleştirin.
- Çilekleri bir torbaya aktarın ve sıkıca sıkarak dondurucuya koyun.
Şekerli
Bileşen seti:
- 1 kg çilek;
- 0,5 kg şeker.
Doğru şekilde nasıl hazırlanır:
- Seçilen meyveleri bir kapta katmanlar halinde yayın ve katmanlar halinde serpin.
- Kapları sıkıca kapatın ve dondurucuya yerleştirin.
Bu teknikle dondurulmuş şifalı meyveler, köfte dolgusu ve ayrıca meyve içecekleri, jöle yapmak için hizmet edecektir.
şeker ile püre
Maksimum lezzet içeren kışlık hasat faydalıdır. Yaban mersini püresini şekerle hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 1 kg yaban mersini;
- 500 gr şeker
Eylemlerin algoritması:
- Olgun meyveleri durulayın ve meyveleri bir kevgir üzerine dağıtarak suyla süzün.
- Kuruduktan sonra yaban mersini şekerle karıştırın ve bir blender ile doğrayın.
- Berry kütlesini porsiyonlu kaplara aktarın ve dondurucuya koyun.
Bu boşluktan tatlılar ve turtalar için iyi bir dolgu elde edilir.
şekersiz püre
Bu boşluk, bebekler için iyi bir tamamlayıcı yiyecek olacaktır. Kullanırken kabuklarının hissedilmemesi için temiz meyveleri bir blender kullanarak dikkatlice doğrayın. Elde edilen püreyi plastik kaplara veya streç filmle sıkıca kapatılmış küçük kaplara doldurun ve dondurucuya yerleştirin.
Meyve suyu
Sağlıklı bir içecek hazırlamak için, meyvelerin suyunu bu tür hammaddelere uygun bir şekilde sıkmanız ve bardak veya şişelere doldurmanız ve kapak veya folyo ile sıkıca kapatmanız gerekir. Sıvı donduğunda genişlediğinden, meyve suyunun ağzına değil kabın içine dökülmesi önemlidir.
Kurutulmuş
Kaliteli kuru yaban mersini elde etmek için, ayıklanmış meyveleri bir fırın tepsisine 1 kat yaymanız ve önceden +40 dereceye ısıtılmış fırına göndermeniz ve 4 saat bekletmeniz gerekir. Ardından sıcaklığı 70 dereceye yükseltin ve bu koşullarda 8 saat daha kurutun. Dumanların dışarı atılması için kapıyı aralık bırakmak önemlidir.
Kurutma doğal koşullarda da yapılabilir. Bunu yapmak için, meyveyi gölgeli, iyi havalandırılan ve düşük nemli bir yerde örtü altında bırakın. Güneş ışınları yaban mersini için zararlı olabilir, bu nedenle güneşe maruz kalmaktan kaçının.Çilekleri 4 gün kurutmak gerekir.
Basit kurutma işlemi tamamlandığında, elde edilen ürünü daha fazla saklamak için kağıt torbalara veya tahta veya cam kaplara koymanız gerekir. Böceklerin artan ilgisi nedeniyle plastik torba ve metal tenekelerin yanı sıra bez torba kullanılması önerilmez.Kurutulmuş yaban mersini +20 derece sıcaklıkta ve yüzde 70 nem oranına sahip odalarda saklanmak üzere gönderin. Bu şartlar altında yaklaşık 2 yıl kullanılabilir.
Kendi suyunda muhafaza
Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanan şekerli suyunda yaban mersini ile kışın da sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. İhtiyacı var:
- Sıralanan meyveleri yıkayın ve kurutun.
- Çilekleri 0,5 litrelik kavanozlara koyun, üstüne bir kat şeker ekleyin.
- Kapları sterilizasyon için kapaklarla kaplı kavanoza gönderin. 20 dakika kaynatın.
- Kavanozları kapaklarla kapatın ve ters çevirin, soğumaya bırakın.
Parça 18-20 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirilmek şartıyla 2 yıla kadar saklanır.
Saklama süreleri
Yaban mersini, tüm saklama koşullarına uyulması koşuluyla kendi kullanım koşullarına sahiptir.
Buzdolabı
Buzdolabının alt veya orta rafındaki yaban mersini 7-10 gün tazeliğini koruyacaktır. Sirke bazlı sulu bir çözelti ile işlenen meyveler, buzdolabında 1 aya kadar saklanabilir.
Dondurucu
Yaban mersini uygun şekilde dondurulursa, dondurucuda 1 yıl saklanabilir.
Oda sıcaklığında
Taze yaban mersini oda sıcaklığında 4 gün saklanır. Raf ömrünü uzatmak için meyvelerin kurutulması ve yaklaşık 2 yıl bir odada saklanması tavsiye edilir.
Buz çözmenin bazı özellikleri
Mümkün olduğu kadar çok değerli maddeyi muhafaza etmek için yaban mersini hızlı bir şekilde dondurulmalı ve yavaşça çözülmelidir. Bunu yapmak için meyveleri bulaşıklara koyun, buzdolabının alt rafına gönderin. Meyveler biraz eridiği için buzdolabından çıkarılmalı ve oda koşullarında ısınmasına izin verilmelidir.
Dondurulmuş meyveleri komposto, turta yapmak için kullanmayı planlarken, ürünü önceden eritmek gerekli değildir.
Önemli! Çözülmüş yaban mersini tekrar dondurmayın.
Ürün bozulma belirtileri
Yaban mersini saklarken, meyveleri bozulma açısından düzenli olarak kontrol etmeli ve hemen atmalısınız.Bozulmuş bir ürün, aşağıdaki parametrelerle kaliteli bir meyveden kolayca ayırt edilir:
- ayrışma sürecinin çoktan başladığını gösteren meyvenin yumuşaklığı ve nemi;
- meyvelerin heterojen rengi;
- tat eksikliği
Bu meyveler insan sağlığına zarar verebilir.
Yaygın hatalar
Ana hatalar şunları içerir:
- Çilekleri dondurmadan önce yıkayın, bu, yaban mersini çürümeye karşı koruyan özel plaketi ortadan kaldırır.
- Yaban mersini, meyveleri balık ve etin yanında saklayarak kokuları emerken tat özelliklerini kaybeder.
- Berry ürününün, raf ömrünü azaltan buzdolabının üst rafındaki yeri.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Yaban mersini uzun süre kullanılabilir kalacak şekilde nasıl saklanır, uzman tavsiyesi ve tavsiyeleri yardımcı olacaktır:
- Meyvelerin depoya gönderilmeden önce yıkanması tavsiye edilmez, çünkü bu hızlı çürümeye ve küf oluşumuna neden olur.
- Meyveleri buzdolabına koymadan önce 1 kat halinde sığ bir kaba koymanız gerekir, bu da daha uzun süre saklanmasına katkıda bulunur. Meyve yığın halinde depolanırsa küf aktif hale gelir ve meyveden meyveye hızla yayılır.
- Mahsulleri yalnızca plastik, cam, seramik kaplarda saklayın. Çileklerin oksidasyonunu önlemek için metal tabaklar kullanmayın.
- Yaban mersini yabancı kokuları emer, bu yüzden onları sıkıca kapatılmış kaplarda saklamak en iyisidir.
Yaban mersini koruma teknolojisine bağlı kalırsanız, tüm aileye bir yıl boyunca şifalı bir ürün sağlayabilirsiniz.