Kavunu evde saklamak nasıl ve nerede daha iyidir, koşullar ve kurallar
Kavun yazın afiyetle yenen lezzetli ve aromatik bir sebzedir. Ürünün tek dezavantajı, kısa raf ömrüdür, bu da sonbaharın sonlarında veya kışın tadını çıkarmayı neredeyse imkansız kılar. Ancak saklama işlemine doğru bir yaklaşımla kavun, tadını uzun süre kaybetmeyecek şekilde işlenebilir. Bir kavunu evde nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı ve bunun için ne yapmanız gerektiğini aşağıda öğreneceğiz.
Farklı çeşitlerdeki meyvelerin depolanmasının özellikleri
Bir kavunun raf ömrünün sadece çevre koşullarından etkilenmediğini çok az insan bilir. Olgunlaşma hızına göre kavunlar ayrılır:
- geç;
- erken;
- sezon ortası.
Geç
Geç çeşitler, kış için depolama ve hasat için en uygun olanlardır, çünkü:
- Hasattan sonra meyvenin tamamen olgunlaşması için birkaç aya ihtiyacı vardır.
- Geç çeşitlerin eti daha yoğundur.
- Geç olgunlaşan kavunlar, raf ömrünü olumlu yönde etkileyen daha fazla pektin içerir.
Not etmek için! Geç çeşitlerin meyveleri, uygun tedavi ile faydalı özelliklerini 6 aya kadar korur.
Erken
Erken çeşitlerin kavunları evde kötü bir şekilde saklanır ve hasat tarihinden itibaren 1 ay sonra kullanılamaz hale gelirler. Diğer ürünleri boş bırakarak bu çeşitleri hemen masaya göndermek daha iyidir.
Sezon ortası
Önceki çeşitlerin en iyi özelliklerini bir araya getiren ara melezler. Orta olgun kavunlar geç kavunlar kadar uzun süre dayanmaz, ancak raf ömürleri yine de uzundur.
Doğru işleme ile bu sebzeler, tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybetmeden evde 2-4 ay kalabilirler.
Uzun süreli saklama için seçim kriterleri
Muhafaza için kavun alırken, kendi başınıza bir sebze yetiştirmek mümkün değilse, aşağıdaki nüanslara dikkat edin:
- Ürün kokusu. Belirgin ve zengin ise kavun saklamaya hazırdır.
- Kabuk bütünlüğü. Ciltte hasar varsa gelecek sezona kadar saklarım ümidiyle almayın. Meyve hızla çürümeye başlayacak ve ondan kurtulmanız gerekecek.
- Ciltte kahverengi izlerin veya tümseklerin varlığı, raf ömrünün kısa olduğunu gösterir.
- Kavunun kabuğunu örten filenin rengi çok yoğun olmamalıdır. Olgunlaşmamışlıktan bahsediyor. Soluk, zar zor fark edilen bir ağ da bize uymuyor.
Evde optimum saklama koşulları
Doğru kavunları bulduğunuzda, tüm ihtiyaçlarınızı karşılayan bir depolama alanı hazırlamanın zamanı geldi.Raf ömrünü uzatmaktan sorumlu anahtar parametreler şunları içerir:
- rahat nem seviyesi;
- Sıcaklık;
- hava sirkülasyonu varlığı.
Her parametre büyük önem taşır, ihmal edilmemelidir.
Sıcaklık
En iyi saklama koşullarının, düşük hava sıcaklığına sahip odalarda elde edildiği bir sır değil. Bodrumlar ve mahzenler bu amaçlar için mükemmeldir. İleride kullanmak üzere birden fazla kavun hasadı yapan deneyimli yaz sakinlerinin tavsiyelerine göre, optimum sıcaklık +2 olarak kabul edilir. ah +4'e kadar ah... Sıcaklıktaki artış hızlı bozulmaya yol açacaktır, düşüş o kadar ölümcül olmayacak ancak ürünün kalitesi de düşecektir.
Nem
Sıcaklıkla birlikte eşit derecede önemli bir parametreye hava nemi denir. Aşırı kuru veya nemli havaya sahip odalar kavun depolamak için uygun kabul edilmez. Aşağıdaki göstergelere bağlı kalmaya çalışın:
- maksimum nem %85'i geçmemelidir;
- minimum %60'ın altına düşmemelidir.
Bu göstergenin ortada, %70-75 aralığında tutulması arzu edilir.
Hava akışı
Havalandırma sistemi olmayan bir odada hava hızla gereksiz nemi alır. Bundan dolayı küf ortaya çıkar ve buna hoş olmayan bir küf kokusu eşlik eder. Bu tür koşullar, kaprisli bir kavun da dahil olmak üzere yiyecekleri saklamak için pek rahat olarak adlandırılamaz.
Not etmek için! Sebze, depolama sırasında kokuları iyi emer. Bu nedenle kavunun patatesin yanında tutulması tavsiye edilmez çünkü hasada ağır, toprak kokusu verir.
Depolama kuralları ve yöntemleri
Tarımsal bir ürün olan kavun çok uzun zamandan beri bilinmekte ve yetiştirilmesi sırasında birçok koruma yöntemi denenmektedir. Önerilen kullanım yöntemleri şunları içerir:
- Bir kilerde veya bodrumda depolama.
- Oda sıcaklığında.
- Buzdolabı bölmesinde.
- Dondurucuda.
- Kurutulmuş.
- Özel olarak hazırlanmış kaplarda.
- Kavunların raflarda veya ağlarda saklanması.
Oda sıcaklığında
Bu, bir sebzeyi korumanın en etkili yolu değildir, sadece kavunun bir sonraki hafta yemek için kullanıldığı durumlarda uygundur. Bu durumda, aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:
- ürün güneşe maruz bırakılmamalıdır;
- kavun kalın bir kağıt tabakasına sarılacaktır.
Bir mahzende veya bodrumda
Kavun hasadı için en uygun depolama yeri, bu amaçlara %100 uygundur. Ve neredeyse tüm vatandaşların ya bir yazlık evdeki bir mahzene ya da bir apartmanın bodrum katına erişimi olduğundan, herhangi bir sorun olmamalıdır.
Yukarıdaki yerlere hala erişiminiz yoksa, buzdolabını veya derin dondurucuyu kullanın.
Buzdolabında
Buzdolabı, kiler ve bodrum katından önemli ölçüde daha düşüktür, çünkü kavun içindeki tadı üç haftadan fazla tutmaz. Bu süreden sonra ürün bozulmaya başlar ve posası yoğun kıvamını kaybederek küflenmeye başlar.
Kavununuzu saklamak için buzdolabını kullanırken şunları aklınızda bulundurun:
- Kesilen meyve çabuk bozulduğu için buzdolabında sadece bütün bir kavun saklanır.
- Saklama yeri olarak alt raf seçilmiştir.
- Ürün streç film veya kağıda sarılır. Oksijen erişimini tamamen engelleyerek çok sıkı sarmayın.
aç
Kesilen ürün uzun süre saklanmaz ve eti hızla bozulmaya başlar. Birkaç hafta saklamayı umarak kavunu yarım bırakmamaya çalışın. Kesilmiş ürünü korumanın tek etkili yolu dondurmaktır.
dondurucuda
Dondurucu, sebzenin tadını ve sağlıklı bileşenlerini uzun süre korumanıza izin verir, ancak bu biraz hazırlık gerektirir:
- Sebzeyi musluğun altında iyice yıkayın, ardından bir havluyla kurulayın.
- Meyveyi eşit dilimler halinde kesin.
- Bir dondurma kaşığı kalıplama aleti kullanarak dilimlerdeki tüm posayı temizliyoruz.
- Ortaya çıkan topları dikkatlice bir tepsiye yerleştirip 12 saat ön dondurmaya gönderiyoruz.
- Boşluklar daha sonra küçük torbalara aktarılır ve istek üzerine dondurucuya gönderilir.
Kurutulmuş
Sebze ve kuru meyve sevenler, kışa kavun hazırlamak için aşağıdaki yöntemi sevecekler:
- Sebze, boyutu 2 santimetreyi geçmemesi gereken düzgün dilimler halinde kesilir.
- Onları bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtıp önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz.
- Sebzeyi 220 dereceye kadar ısıtıyoruz ah 15 dakika içinde.
- Belirtilen süre sonunda ısıtmayı 85 dereceye düşürüyoruz. ah ve kavunu 6 saat kurumaya bırakın.
- Eşit şekilde kuruması için dilimleri periyodik olarak diğer tarafa çevirmeyi unutmayın.
- Kavunlu fırın tepsisini iyi havalandırılan bir yerde kaldırıyoruz ve 2 gün içinde ürünün hazırlanmasına izin veriyoruz.
Daha sonra kurutulmuş sebzeyi ağzı sıkıca kapanan bir kaba veya doğal kumaştan yapılmış özel torbalara koyuyoruz.
ızgarada
Filenin bir saklama kabı olarak kullanılması, ürünün raf ömrünün uzatılmasında iyi sonuçlar vermiştir.File, sebzenin bir kirişe veya tavana asılmasını sağlar, bu da meyve ve kabuk üzerindeki baskıyı azaltır ve homojen havalandırma sağlanır.
kutularda
Kutularda depolama için uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. Bunun için:
- sebzeyi dik konuma getiriyoruz;
- kutuyu hacminin yarısına kadar talaş, kum veya tahılla dolduruyoruz;
- Her kavun haftalık olarak döndürülür ve küf veya çürüme açısından incelenir.
raflarda
Mahsulleri raflara yerleştirmeden önce dikkatlice hazırlamalısınız:
- rafları yumuşak bir bez veya talaşla örtün;
- meyveleri serbestçe, birbirine sıkıca değil;
- ayda birkaç kez meyve bir yandan diğer yana çevrilir.
Önerilen çeşitler
Aynı anda olgunlaşan çeşitlerin hepsi aynı raf ömrüne sahip değildir. Bu işlem için en uygun çeşitler arasında şunlar yer alır:
- Bir yürüyüşe çıkmak için;
- Slavya;
- Turuncu;
- Torpido;
- kışlama
Slavya
Hasattan sonra bir ay boyunca tadını iyi koruyan iddiasız, geç olgunlaşan bir çeşittir. Hem sıradan yaz sakinleri hem de büyük tarım arazileri tarafından büyük talep görüyor.
Pazar
Mükemmel tadı ve iyi muhafaza kalitesi nedeniyle ülke dışında popülerlik kazanan Özbekistan'da yetiştirilen bir melez. Hoş bir bal tadına sahip tatlı bir hamurları vardır.
kışlama
Yağmurlu sonbahar akşamlarında yaz ziyaretçilerini şenlikli bir masada hoş bir şekilde memnun eden geç çeşitlilik. Et sulu, ancak kültürün diğer üyelerininki kadar gevrek değil.
Türkmen kadını
Tarım çevrelerinde son derece popüler olan kavun, hemen hemen tüm yetiştirme bölgelerinde bol miktarda hasat gösterir. Sululuğunu ve aromasını kaybetmeden iyi muhafaza edilir.
Turuncu
Zengin portakal özüne ve iyi bir raf ömrüne sahiptir.Hoş ekşi bir tada sahiptir. Üreme için önerilir.
Kasaba
Depolama sırasında olgunlaşır, bu da sadece yazın değil kışın da kavunun taze ve sulu tadının tadını çıkarmanızı sağlar. Güçlü, belirgin bir aromaları yoktur.
Torpido
Kavun, iri boyutu ve hoş tadı nedeniyle tarım çevrelerinde popülerdir. Uygun şekilde hazırlanırsa uzun süre saklanır.
Raf ömrü nasıl uzatılır
Kavunun yaralanmasını uzatmak için aşağıdaki nüansları aklınızda bulundurun:
- meyveyi doğrudan güneş ışığından uzak tutun;
- kavunu elmanın yanında saklamayın. Olgunlaşmayı hızlandıran özel maddeler salgılarlar.
İpuçları & Hileler
Kavunun önceden olgunlaşmasını önlemek için şunları yapmayın:
- meyveleri birbirine çok yakın yerleştirerek sıkıca saklayın;
- bitkileri ısıtma elemanlarının yanında saklayın;
- meyveyi yumuşak bir bez veya talaşla örtmeden sert bir yüzeye koyun.