Tereyağını buzdolabında ve derin dondurucuda nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Genellikle tereyağı ileride kullanılmak üzere saklanır ve bu durumda dondurucuda ne kadar ürün saklandığını bilmeniz gerekir. Çoğunlukla buzdolabında saklanmasına rağmen, bazen tarla koşullarında, örneğin seyahat ederken veya uzak bir köyde saklanması gerekir. Deneyimli ev hanımları, mutfak aletlerinin yokluğunda bile tazeliğini kaybetmemenizi sağlayacak birkaç numara kullanır.
GOST Gereksinimleri
GOST 32261-2013'te “Tereyağı. Teknik koşullar “ürünün kalitesi, hangi koşullarda saklanması ve taşınması gerektiği hakkında bilgi bulabilirsiniz. Belgede belirtildiği gibi, raf ömrü bileşime, ambalaj tipine ve sıcaklığa bağlı olarak değişir.
GOST'a göre folyo paketlerdeki standart porsiyonlar, sıfırın üzerindeki 2-5 derecelik sıcaklıklarda 15 güne kadar saklanır - bu tür koşullar buzdolapları tarafından korunur. Aynı miktarda ürün parşömene sarılarak saklanır.Dondurucuya gelince, sıcaklık eksi 18 dereceye düştüğünde, folyo, parşömen veya polimerik malzemelerden yapılmış ambalajın varlığına bağlı olarak raf ömrü 120 güne çıkar.
Nasıl düzgün şekilde saklanır
Ev hanımlarının çoğu, tereyağının nerede saklanacağı sorusuna kesinlikle doğru cevap verecektir - bu lezzetli ve sağlıklı süt ürünü buzdolabında saklanmalıdır. Bununla birlikte, bir dizi nüansı hesaba katmak gerekir:
- kapı rafı en uygun yer değil çünkü buzdolabını açıp kapattığınızda sıcaklık sürekli değişiyor;
- ünitenin altındaki daha keskin bir çekmece, yiyecekleri sandviçlerin üzerine rahatça yayılacak kadar nemli tutacaktır;
- buzdolabının en serin yeri raf ömrünü en üst düzeye çıkaracaktır.
Üreticinin ambalajında
Çoğu zaman, porsiyonlu çubukların üreticisi, ambalaj olarak alüminyum folyo kullanır. Bu durumda, satın alınan ürün, mağaza rafında olduğu gibi ev tipi buzdolabına taşınabilir. Bu, üreticinin paketleme için parşömen, plastik bir kutu veya başka bir opak kap seçtiği durumlar için de geçerlidir. Ağırlıkla satın alınan, plastik sargıya sarılmış mallar, bir yağlayıcıya aktarılmalı veya uygun malzemeye sarılmalıdır.
yağ tenekesinde
Yağlayıcı seçerken porselen ve paslanmaz çelik gibi malzemeleri tercih etmek daha iyidir. Kap plastik ise, duvarlar çevredeki yiyeceklerin kokularını geçirecektir. Ayrıca yıkamak zor olabilir.
Tereyağı depolamak için bir kap için temel gereksinimler şunlardır:
- opak duvarlar;
- hava geçirmez kapak.
Doğru seçilmiş bir yağlayıcıda veya özelliklerine uygun kapta, tereyağı buzdolabında 3-4 haftaya kadar saklanır.
Folyo
Hassas tadın bozulmasını önlemek için, ambalaj kağıdı olarak alüminyum folyo idealdir. Bu malzemeye sarılan ürün 20 güne kadar özelliklerini kaybetmez.
Parşömen kağıdında
Kağıt nefes alabilir, bu nedenle ürün boğulmaz. Aynı zamanda parşömen havalanmayı da engelleyecektir. Saklama için parça 2 kat sarılır. Kalite 10 güne kadar sürecek.
dondurucuda saklayabilir miyim
Ürünün mükemmel bir özelliği, donmayı iyi tolere etmesidir. Büyük bir parçayı porsiyonlara ayırmanız tavsiye edilir - böylece hacim olarak gerekli kısmı kesmek için tamamen buzunu çözmenize gerek kalmaz. Yağ, birkaç kat parşömen kağıdına sarılır ve ardından selofan ile sarılır. Bu, et ve balık gibi yakındaki yiyeceklerden gelen aromaların emilmesini önleyecektir.
Dondurucu saklama süreleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.
| Sıcaklık (Celsius olarak) | Depolama zamanı |
| – 12 | 9 aya kadar |
| – 18 | 12 aya kadar |
Yağ daha uzun süre bırakılırsa tadı olumsuz etkiler.
Buzdolabı olmadan nasıl saklanır
Oda sıcaklığında tereyağ iki gün sonra bozulmaya başlayacaktır. Ancak, onu biraz daha uzun süre taze tutmanın birkaç yolu vardır.
su
En basit ama etkili yöntem: Bir parça yağı soğuk suyla dolu bir kaseye batırın ve evin en serin yerine koyun. Yöntem sıcak mevsimde bile çalışır. Sıvıları depolamak için başka bir seçenek daha var. Ürün bir cam kavanoza yerleştirilir. Sıvı kabın ortasına ulaşacak şekilde bir su kabına yerleştirilir. Tencerenin üzerine önceden nemlendirilmiş ve iyice sıkılmış pamuklu bir bez yerleştirilir.Kanadın uçları suya batmalıdır.
Tuz
Tereyağını taze tutmak için ihtiyacınız olacak:
- tuz - 20 gr;
- su - 1 litre;
- parşömen;
- derin tabaklar (emaye veya cam almak daha iyidir).
Bir parça önceden 150-200 g ağırlığındaki porsiyonlar halinde kesilir ve her parça parşömene sarılır. Her ev hanımında bulunabilen parşömen kağıdı bu amaçlar için uygundur. Çubuklar bir tencereye veya kavanoza konur ve içinde eritilmiş tuzla soğuk suyla dökülür. Sıvı günlük olarak değiştirilmelidir. Baskı kullanırsanız en iyi sonucu verir. Böylece ürün üç haftaya kadar dayanacaktır.
sirke
Sirke mükemmel bir koruyucudur ve oda sıcaklığında raf ömrünün uzamasına yardımcı olur. Bunu yapmak için bir sirke çözeltisi hazırlamanız ve bir cam kavanoza dökmeniz gerekir. Bu sıvının içine konulan yağ daha uzun süre dayanır. Ürünü sirke kullanarak saklamanın başka bir yolu da pamuklu bir bez gerektirecektir. Kanat, bir su ve sofra sirkesi solüsyonunda nemlendirilir ve ardından tereyağına sarılır. Hazırlanan ürün bir tencereye veya başka bir kaba konur, üzerine şeker serpilir ve bir kapakla kapatılır.
Kumaş kuruduğunda, sirke solüsyonuyla tekrar ıslatmanız gerekir.
Bozulmuş ürün belirtileri
Tereyağı bozulmaya başladıysa bunu fark etmek kolaydır. Her şeyden önce renk değişecektir: ürün sarımsı bir renk alacaktır. Koku, tazeliğin başka bir göstergesidir. Bozulmuş yağ nemi serbest bırakır. Bayat ürün acı bir tada sahiptir.
Standart altı yağ, oksidasyon işlemlerinin bir sonucu olarak içinde patojenler geliştiği için insan tüketimi için tehlikelidir. Bozulmuş bir ürün kişinin gastrointestinal sistemine girerse ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Bozulmuş Yağ Resüsitasyonu
Kokmuş yağı atın. Bununla birlikte, ürünü canlandırmanın gerekli olduğu durumlar vardır. Kirlenmiş yağa ikinci bir hayat vermenin birkaç yolu vardır:
- Depolama sırasında dış yüzey sararırsa, renklenen tabaka kaldırılmalıdır. Tek bozulma belirtisi renk atması olduğunda uçlar kullanılabilir.Üst tabaka kesildikten sonra kalan kısmın saklama koşullarının değiştirilmesi gerekir.
- Bozulan yağ eriyebilir. Daha sonra ürün yemek pişirmek için kullanılır.
- En kolay yol temiz su ile durulamaktır. Daha sonra ürünü tuzlamanız ve az miktarda havuç suyu ile karıştırmanız gerekir.
- Bir soda çözeltisi, bozulmuş tereyağını canlandırmaya yardımcı olacaktır. Ürün önce bir bardak su içinde eritilmiş bir çay kaşığı sodadan hazırlanan bir sıvı ile muamele edilir, ardından yıkanır ve bir tutam tuz eklenir.
- Bayat tereyağı sütte yoğrulur. Daha sonra ürün akan su altında durulanmalıdır.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Saklarken, en yıkıcı faktörlerin ısı ve ışık olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu nedenle, sizi bu risklerden koruyacak uygun koşullar ve paketleme sağlarsanız, raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilirsiniz. Birkaç ipucu ve püf noktası, uzun süreli koruma sağlamanıza yardımcı olacaktır:
- Orada depolanmış ve çözülmüş bir ürün, negatif sıcaklıkta hazneye geri gönderilmemelidir. Lezzetine zarar verir.
- Tuzlu tereyağı daha uzun süre dayanır çünkü yağdaki tuz bakteri üremesini engeller.
- Satın alırken paket üzerinde belirtilen son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz.
- Yağ, kokuları iyi emmesi ile karakterize edilir. Bu nedenle özellikle aroması kuvvetli ürünlerin yanında açık tutulması önerilmez.
- Bir plastik torba, bu tür ambalajlarda özellikleri bozulduğu için uzun süreli depolamaya uygun değildir.
- Yağlayıcıda sakladığınızda raf ömrünü uzatacak küçük bir numara: Kabın içine küçük bir parça şeker koyun.
Birkaç nüansı takip ederseniz evde tereyağı saklamak o kadar da zor değil. Günlük bir ürün için bir buzdolabı tercih edilir; uzun süreli depolama için bir dondurucu en iyisidir. Bununla birlikte, ışıktan ve yüksek sıcaklıklardan korunursa, yağ oda sıcaklığında bile bozulmaz.