Balı evde, sıcaklıkta ve zamanda saklamak nasıl ve nerede daha iyidir?

Bal, doğal tadı, güçlü aroması ve tıbbi özellikleri nedeniyle değerlidir. Üründen en iyi şekilde yararlanmak için balı doğru şekilde saklamayı bilmeniz gerekir. Uygun koşullar yaratılarak raf ömrünü önemli ölçüde uzatmak mümkün olacaktır.

Ürünün son kullanma tarihi var mı?

Ne kadar taze balın saklanabileceği sorusu alaka düzeyini kaybetmedi. Devlet standartlarında öngörülen genel kurallara göre, katkı maddesi içermeyen doğal bir inceliğin raf ömrü 1 yıldır. Bu süreden sonra ürün yavaş yavaş iyileştirici özelliklerini kaybetmeye başlar.Tavsiye edilen saklama raf ömrü, ikramın türüne ve bir dizi üçüncü taraf faktörüne bağlıdır. Bazı durumlarda, raf ömrü birkaç yıla kadar çıkabilir.

Hangi bal en iyi korunur

Doğal bal en uzun raf ömrüne sahiptir. Ürün düşük nem içeriğine ve yüksek asit sayısına sahiptir. Böyle bir ortamda zararlı mikroorganizma ve bakterilerin var olması mümkün değildir.

Kolza balı, dış özellikleri ve daha belirgin aroması ile doğal baldan ayrılır. Bir kolza ürününü saklarken kristalleşme çok daha hızlı gerçekleşir, bu nedenle bir ay boyunca viskoz yapısını korur, ardından grenli hale gelir ve beyaz bir renk tonu alır. Bu çeşit fermantasyon işlemine karşı çok hassastır ve yanlış saklanırsa ürün kısa sürede bozulur.

Kolza balının özellikleri göz önüne alındığında, küçük miktarlarda alınması ve hızlı bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Petek nektarının ana düşmanları

Bir dizi dış faktör, bir ürünün raf ömrünü olumsuz etkileyebilir. Tat özelliklerinin erken kaybını önlemek için istenmeyen etkiyi ortadan kaldırmak gerekir.

Kalıba dökmek

Uzun süreli depolama sırasında incelik tatlanmaya başlar ve homojen yoğun bir kütleye dönüşür. Şeker genellikle yüzeyde küflü beyaz bir film oluşmasına neden olur. Beyaz bir kaplamanın görünümü ile gölge, aroma ve tat değişmediyse, ürünü sonuçsuz kullanabilirsiniz.

Sıradan bir bıçak kullanarak filmi üst katmandan çıkarabilirsiniz. Küfün olası patolojik nedenlerini dışlamak için aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

• belirgin fermantasyon kokusu;
• acı veya ekşi tat;
• orijinal rengi değiştirin.

Listelenen değişiklikler, ürünün yetersiz kalitesini gösterir. Ayrıca küf oluşumunun nedenleri uygun olmayan depolama koşulları ve safsızlıkların eklenmesi olabilir.

Balmumu güvesi

Büyük balmumu güvesinin larvaları, arılar için parazit görevi görür. Peteklerle beslenerek arılara ve arıcıya zarar verirler.Ayrıca larvaların mumu emme yeteneği bronkopulmoner ve diğer hastalıklarla mücadelede tıbbi amaçlar için kullanılabilir.

Bakmak Ayrıca

Evde çay nasıl düzgün şekilde saklanır ve farklı türler için en uygun koşullar

Güve larvalarından galeri benzeri bal üretilir. Bunun için 20-30 adet orta boy larva ezilerek 250 gr doğal arıcılık ürünü ile karıştırılır. Karışım buzdolabında saklanır ve önleyici amaçlar için günde 1-2 kez bir çay kaşığı kullanılır.

Güneş ışığı

Tedaviyi ultraviyole ışınları altında çok uzun süre bırakmayın. Işığın etkisiyle faydalı bileşenlerin önemli bir kısmı yok edilir. Özellikle, antimikrobiyal bir işlev gerçekleştiren inhibin enzimi yok edilir.

Ayrıca güneş yiyecekleri ısıtır ve bu da vitaminlerin yok olmasına neden olur. Sıcaklık koşullarındaki sık değişiklikler, balın düzensiz kristalleşmesine yol açar.

Üçüncü Şahıs Kokuları ve Uçucu Maddeler

Bal kokuları iyi emer. Kokuda gübre kokusu alıyorsanız, bu işaret mutlaka bozulma olduğunu göstermez. Büyük ihtimalle ürün, tarımın aktif olarak geliştiği bir çiftlikteki arı kovanından elde edilmiştir. Diğer hoş olmayan kokular, düşük kaliteyi gösterebilir. Bu tür nektarın yiyeceklerde tüketilmesi önerilmez.

Doğal ve taze bir inceliğin aroması özlü ve tatlı olmalıdır.Şeker içeriğine bağlı olarak nektarın kokusu değişir. En tatlı çeşitleri ıhlamur, yonca ve beyaz saz çeşitleridir. Honeydew ve kestane de dahil olmak üzere bazı çeşitler daha acı bir kokuya sahiptir.

Uzun süreli depolama için optimum koşullar

Evde bir inceliğin raf ömrünü uzatmak için uygun bir ortam yaratmanız gerekir. Birçok kişi ürünü oda sıcaklığında saklar, ancak bu yaygın bir hatadır. Ayrıca, uygun nem ve yeterli aydınlatmanın sağlanması gereklidir.

Depolama sıcaklığı

Optimum depolama sıcaklığı 6 ila 20 derece arasında değişir. Daha yüksek ortam sıcaklıklarında bal zamanla pul pul dökülmeye ve bozulmaya başlayacaktır. 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda uzun süreli depolama, vitamin bileşiminin kaybına yol açar. Düşük sıcaklık ürünü daha az etkiler, ancak zamanla tadın bozulmasına da yol açar. Düzensiz kristalleşmeyi önlemek için depolama sırasında sıcaklığın aniden değişmemesi önemlidir.

Nem

Nem ne kadar düşük olursa, ikramın saklanması o kadar iyidir. Ürün atmosferdeki nemi yoğun bir şekilde emdiği için kap sıkıca kapatılmalıdır. Kabı nektarla sıkıca kapatsanız bile nemli yerlerden ve su kaynaklarından uzak tutmak daha iyidir. Bal çok sıvı çekerse kıvamı değişir ve bozulmaya başlar.

Aydınlatma

Doğal ışık, yararlı vitaminleri ve enzimleri yok ederek ürün üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Saklama için kap opak olsa bile karanlık bir yer seçilmesi önerilir.

Bal depolamak için konteyner

Balı çeşitli kaplarda saklayabilirsiniz.Düzgün seçilmiş kap, ürünün raf ömrünü uzatmanıza ve tat özelliklerini kaybetmemenize olanak tanır.

plastik bir kap

Gıda sınıfı bir plastik kap, en uygun ve en güvenli seçenektir. Plastik bir kap veya şişe ürünün faydasını ve kalitesini uzun süre korur. Kap, gıda ürünlerinin ambalajlanması için uygun olduğunu teyit eden bir işarete sahip olmalıdır.

Plastik kovaların ana avantajları, nispeten düşük ağırlıkları ve kullanımdan önce sterilizasyona ihtiyaç duymamalarıdır.

Cam kaplar

Şeffaf cam kavanozlar, balın rengini etkili bir şekilde sergiler, hermetik olarak kapatılır ve güvenilirdir.Cam kaplar genellikle bir ürün için hediye paketi olarak kullanılır. Koyu cam kavanozlar ekstra UV koruması sağlar.

Bakmak Ayrıca

Sebzeleri evde nasıl ve nerede saklamak daha iyidir, kurallar ve sıcaklık seçimi

Bal için alternatif paketleme seçenekleri

Yaygın paketleme seçeneklerine ek olarak, birkaç alternatif yöntem vardır. Evde birçok kişi ürünü emaye kaplarda saklar, ancak kil ve tahta kapların kullanılması daha uygundur. Nektarı peteklere de bırakabilirsiniz.

kil yemekleri

Kil çömlekler, bal da dahil olmak üzere çeşitli yiyecekleri saklamak için uzun süredir kullanılmaktadır. İçlerindeki arıların inceliği tat ve aroma özelliğini uzun süre kaybetmez. Çanak çömleğin yoğun duvarları ışığın geçişini engeller ve sabit bir sıcaklık sağlar.

Kil kapları sıkıca kapatmak için balmumu kullanabilirsiniz. Normal mum mumu bu amaç için uygun değildir, bu nedenle doğal bal mumu gereklidir.Sadece eritin ve şekerlenmiş balın yüzeyine dökün ve kullanmadan önce üst katmanı soyun.

bal peteği

Peteklerde incelik orijinal haliyle korunur ve üçüncü şahıs faktörlerinden etkilenmez. Hücresel hücreler vitaminler ve faydalı bileşenlerle doldurulur ve mumsu duvarlarda iyileştirici özelliklere sahip bir propolis tabakası biriktirilir. Peteklerin vücut üzerinde yararlı bir etkisi vardır, yani:

• bağışıklığı arttırmak;
• sinir sisteminin işleyişini stabilize etmek;
• kardiyovasküler sistemi güçlendirmek;
• baş ağrısını hafifletmek;
• bağırsakları temizle.

ahşap sofra

Ahşap fıçılar, malzemenin yapısından dolayı yaygınlaşmıştır. Ahşap tencere, iç lifler nedeniyle yavaş ısınır, bu nedenle arı ikramının sıcaklığı büyük ölçüde değişmez. Bulaşıkların yoğun duvarları ultraviyole ışığı geçirmez ve olumsuz etkilere karşı koruma sağlar.

Ahşap tabakların dezavantajı, ürünü hava geçirmez bir şekilde paketlemenin zorluğudur. Ayrıca bulaşıklarda daha önce başka kokulu ürünler varsa, ahşap onların kokusunu emerdi. Huş, kayın, ıhlamurdan yapılmış yeni bir varil kullanılması tavsiye edilir.

Hangi balda saklanamaz

Bakır, kurşun ve çinko kaplar balın saklanması için uygun değildir. Ürünün bu elementlerle etkileşimi tat özelliklerini değiştirir ve inceliğin tadını daha acı hale getirir. Demir kaplar da uygun değildir çünkü zamanla oksidasyon sürecinden dolayı inceliğin tadı bozulur. Bu nedenle balı kaptan demir kaşıkla alıp içeride bırakamazsınız.

Ahşap tabakları seçerken, meşe tabaklarda inceliğin koyulaşacağını ve kavağın tatsız hale getireceğini dikkate almak önemlidir. İğne yapraklı ağaçtan yapılmış kaplar, karşılık gelen güçlü bir koku verecektir.

Arı nektarı nerede saklanır?

Ürün içeren kaplar bir şehir dairesinde veya özel donanımlı odalarda saklanabilir. Evde, ballı bir kap bir dolaba veya başka bir karanlık yere yerleştirilebilir. Bu durumda, 20 dereceden fazla olmayan uygun bir ortam sıcaklığı garanti edilmelidir. Ortalama evde saklama süresi 6 aydır.

Bakmak Ayrıca

Fasulyeleri evde kış için uygun şekilde nasıl saklayabilirim?

Buzdolabında

Dairede, meyve için ayrılmış buzdolabının alt bölmesinde bal bırakılmasına izin verilir. Bölmenin içinde sabit bir sıcaklık ve düşük nem göstergesi korunur. Ek bir avantaj, aydınlatma eksikliğidir. Balı kışın buzdolabında bırakırken, sıcaklık 5 derecenin üzerine çıkarsa nektarın beyaza döneceğini ve hızla sertleşeceğini hesaba katmanız gerekir. Balın buzdolabındaki diğer yiyeceklerden gelen kokuları emmesini önlemek için, kabın sızdırmaz olduğundan emin olmak gerekir.

mahzende

Mahzendeki sıcaklık koşulları, lezzetlerin uzun süreli depolanması için çok uygundur, ancak nem göstergesi genellikle izin verilen normu aşar. Lezzeti mahzende bırakmak istiyorsanız, kabı hava almayacak şekilde iyice sarmanız gerekir.

dondurucuda

Dondurulduğunda bal, faydalı özelliklerinin ve orijinal tadının önemli bir bölümünü kaybeder. Ayrıca, dondurucudaki sıcaklık ikramı saklamak için çok düşük.Dona maruz kalmak, balın bir cam kavanozda olması durumunda daha tehlikeli olan kabın bütünlüğünün ihlaline yol açabilir.

bal sıvısı nasıl tutulur

Bir ikramı sıvı kıvamında uzun süre muhafaza etmek mümkün değildir. Doğal balın kristalleşmesi kaçınılmaz bir süreçtir. Çeşide bağlı olarak 4-5 ay sonra kürlenme süreci başlar. Sürekli sıvı halde kalan çeşitlerin kalite puanı düşüktür. Uygun saklama koşulları sağlanarak kristalleşmenin kısa süreliğine yavaşlatılması mümkündür.

Ya şeker kaplıysa?

Bal çok sertleşmişse kullanılmadan önce buhar banyosu ile eritilebilir. Bunu yapmak için farklı boyutlarda 2 tencere almanız, büyük bir tencereye su dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekiyor. Su kaynadığında, büyük bir tencereye küçük bir nektar tenceresi koyun ve kısık ateşte tutun.

Balı benmari usulü eritmeye başlayana kadar ısıtın. Tavayı ocaktan aldıktan sonra soğumasını beklemek ve ancak o zaman kaplara dökmek veya yemek önemlidir. Aşırı ısıtma faydalı özelliklerin kaybına yol açacağından ürünü yüksek ısıda ısıtmayın.

Saklama sırasında neden soyuluyor?

Taze balda bazen tabakalaşma meydana gelir ve yapı ve renk bakımından farklılık gösteren 2 kısma ayrılır. Delaminasyon her zaman yetersiz kalitenin bir işareti değildir ve aşağıdaki nedenlerden kaynaklanabilir:

• ürünün erken toplanması;
• güçlü ısıtma;
• yüksek nem göstergesine sahip bir yerde saklama;
• hacmi artırmak için ürünü diğer maddelerle karıştırın;
• farklı niteliklere sahip bir kapta depolama.

Doğal katman, ikramın tadını ve aromasını etkilemez. Nedeni ürünün saklanmasındaki bir değişiklik ise bozulmaya başlayabilir.

Arı sütü ile bal nasıl saklanır?

Arı sütü ile karıştırılmış bal standart koşullarda saklanmalıdır. Ürün, sızdırmaz kapaklı opak bir kaba yerleştirildiğinde yararlı özelliklerini kaybetmez. Kap 3 ay boyunca 5 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta karanlık bir odada saklanmalıdır.

Raf ömrü ancak arı sütü ayrıştırılarak uzatılabilir.