Taze salatalıkları evde daha uzun süre düzgün bir şekilde nasıl saklayabilirim?
Taze salatalık sadece yaz salatalarının hazırlanmasında değil, kış dönemine hazırlık için de kullanılır. Taze salatalıkları tatlarını ve faydalı özelliklerini kaybetmemeleri için saklamanın birçok yolu vardır.
Hangi çeşitler uzun süre yatar
Çok çeşitli sebzeler arasında, en iyi muhafaza kalitesi ile ayırt edilen birkaç çeşit vardır. Sunum ve lezzet, Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy ve bir takım hibrit çeşitlerin uzun süre saklanmasını sağlar.
Depolama için hangi salatalıklar seçilmelidir?
Meyveleri daha fazla saklama için ayırırken, yalnızca taze örnekleri seçmelisiniz. Yataklardan salatalık toplarken, toplama zamanı ile depolamaya hazırlık arasında minimum bir süre bırakmanız gerekir. Sebzeler oda sıcaklığında birkaç gün bırakılırsa, uzun süreli saklama için uygun olmazlar. Piyasada sebze seçerken, partiden çok sayıda meyveyi görsel olarak incelemeniz önerilir - ana kısım solmaya başladıysa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Ayrıca muhafaza edilecek meyveler:
- Temiz ve kuru. Su, erken çürümeyi önleyen koruyucu tabakayı yıkayacağından, salatalıkları uzun süreli saklamadan önce yıkayamazsınız.
- Kusursuz. Ezik ve çatlakların varlığı sebzelerin erken bozulmasına yol açacaktır.
- Yoğun cilt ile. Öğütülmüş salatalık, dış etkenlere karşı ek koruma sağlayan sera salatalıklarından daha kalın bir kabuğa sahiptir.
taze sebzeler nasıl saklanır
Hasat edilen mahsulün uzun süre güvenliği için çeşitli kurallara uyulmalıdır. Meyvenin korunması, çevre koşullarından, mikro iklimden, salatalıkların ön işleminden ve seçilen kaptan etkilenir. Sebzelerin depolama sırasında kurumaması ve çürümemesi için, mahsulü kışa hazırlamak için kapsamlı bir yaklaşım benimsemek gerekir.
Uzun vadeli yalanın şartları ve koşulları
Evde, kültürün güvenliği için elverişli bir ortam yaratmak gerekir. Raf ömrü doğrudan dış etkenlere bağlıdır. Taze bir hasadın ortalama raf ömrü birkaç haftadan birkaç aya kadar değişir.
Salatalık saklama sıcaklığı
Salatalıkları saklamanız gereken sıcaklık, seçilen saklama seçeneğine bağlıdır.Taze salatalıkları bir apartman dairesinde 3-4 hafta bırakmak, 4-8 derecelik bir sıcaklık rejimi sağlamak için yeterlidir. Daha soğuk koşullarda sebzeler aşırı soğuyabilir ve lezzet profilini kaybedebilir.
Salatalık turşusu -1 ila 4 derecelik bir sıcaklıkta en fazla 9 ay saklanır. Pastörize edilmemiş sebzeler, 18 derecelik ortam sıcaklığında bir hafta boyunca cam kaplarda saklanır.
Nem
Ekin depolama için optimum nem içeriği %85-95'tir. Daha yüksek nem, mahsullerin çürümesine neden olabilir.Yaz aylarında yetersiz nem ve kuruluk, sebzelerin kurumasına neden olur.
Aydınlatma
Taze mahsullerin aydınlatmaya ihtiyacı yoktur. Meyvelerin ultraviyole ışınlarına doğrudan maruz kalmayan karanlık bir yerde bırakılması tavsiye edilir.
Salatalık nasıl daha uzun süre saklanır
Mahsulün raf ömrünü uzatmak için salatalıkların kış için nereye bırakılacağına doğru karar vermek önemlidir. Taze meyveler, uygun bir nem göstergesi ve sıcaklık rejimi dahil olmak üzere çeşitli şekillerde karşılık gelen çeşitli koşullarda saklanabilir.
bir varil içinde
Ahşap fıçılar, büyük miktarlarda hasadı depolamak için kullanılır. Hasatı bir kaba koymadan önce, çürümüş ve deforme olmuş numuneleri ortadan kaldırmak için ayırmak gerekir. Fıçının dibi özenle yıkanmış frenk üzümü veya kiraz yaprakları ile kaplanabilir. Lezzet katmak için sarımsak, otlar ve diğer baharatlar kullanılabilir.
Salatalıklar dik bir şekilde sık sıralar halinde bir fıçıya yerleştirilir. Sıralar arasında yeşillik ve baharat katmanları bırakılır.Namlu hava geçirmez şekilde kapatılmıştır ve kapak tıkalıdır. Tuzlu su, üst tabanda açılan delikten dökülür ve bir tıpa ile kapatılır.
Bir sirke odasında
Salatalık, bir sirke odasında alışılmadık bir yöntemle yeterince nemi tutabilir ve taze kalabilir. Bunu yapmak için emaye tabaklara ve delikli plastik bir standa ihtiyacınız var. Kap asetik aside dayanıklı olmalıdır.
Destek, meyveler çözelti ile temas etmeyecek şekilde sabitlenir. %9 konsantrasyonlu asetik asit ince bir tabaka halinde kabın dibine dökülür. Salatalıklar, bozulmamaları için birkaç kat halinde bir rafa yerleştirilir, ardından bir kapakla sıkıca kapatılır ve serin bir odaya bırakılır. Sirke haznesine konan sebzelerin raf ömrü yaklaşık 30 gündür.
Pişmiş toprak bir tencerede
Birçok acemi bahçıvan, ekinleri depolamak için kil kapları kullanmanın mümkün olup olmadığını merak eder. Bu kaplar, hasatın uzun süreli tazeliğini sağlamak için çok uygundur. Tavaya ince bir kum tabakası dökmek ve sebzeleri oraya katmanlar halinde koymak yeterlidir. Üst kısmı korumak için sebzelere başka bir kum tabakası serpilir. Konteyner hava geçirmez şekilde kapatılır ve toprağa gömülür.
kumun içinde
Salatalıkları bir kapta katmanlar halinde istifleyerek ve üzerlerine yıkanmış kum serperek mahsulün raf ömrünü uzatmak mümkün olacaktır. Sebzelerin raf ömrü çevre koşullarına bağlıdır; tüm kurallara uyulursa, saklama süresi birkaç aydır. Kumun salatalık katmanları arasına, ayrıca kültürün altına ve üstüne doldurulması tavsiye edilir.
Buzdolabında
Sebzeleri evde saklamanın en kolay yolu buzdolabını kullanmaktır. Sebzeleri uzun süre bırakmak gerekmiyorsa veya başka bir ihtimal yoksa buzdolabını kullanmak en iyi seçenektir. Hasat edilen mahsulü depolamak için birkaç seçenek vardır:
- Özel sebze çekmecesinde. Hasat tazeliğini 3-4 gün korur ve kısa süreli depolama için ön hazırlık gerektirmez. Sebzelikteki meyveleri poşetli veya poşetsiz bırakabilirsiniz.
- Selofan içinde. Taze hasadın çuvallara konularak üzeri nemli bir bezle örtülerek 10 gün saklanması sağlanır. Havanın içeriye serbestçe geçmesine izin vermek için torbanın kapatılmasına gerek yoktur.
- Kağıtta. Her bir sebzeyi düz bir kağıda veya havluya sarıp bir poşete koyarak hasadı 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
Protein kaplı
Yumurta akı tedavisi daha az yaygın ancak etkili bir yöntemdir. Salatalıklar yıkanır ve kurutulur, ardından cilt üzerinde ince bir film oluşturmak için protein ile sürülür. Koruyucu tabaka nemin hızlı buharlaşmasını önler. Yumurta sarılı sebzeler, buzdolabındaki sebze rafında bırakılabilir.
mahzende
Mahzende hasat 30 gün taze kalabilmektedir. Salatalıklar emaye veya seramik tabaklara konur ve üzerine kum serpilir. Kabın dibine bir streç film tabakası yerleştirilir. Ayrıca sebzeleri bir beze sarıp bir çantaya, kutuya ya da çekmeceye bırakabilirsiniz.
Mahzen kuru havaya ve minimum düzeyde aydınlatmaya sahip olmalıdır.
Mumlu bir kavanozda
Oksijen olmadan hasat daha uzun süre saklanabilir, bu nedenle mum tekniği kullanılabilir.Bunu yapmak için koku eklemeden bir parafin mumu, bir kavanoz ve bir teneke kapak hazırlamanız gerekir. Boş yapmak için, aynı büyüklükte, yoğun kabuklu ve kusursuz salatalık kullanmak daha iyidir. Çok büyük ve olgunlaşmış numuneler kullanılmaz. Meyveler soğuk suyla iyice yıkanır ve tamamen kuruması için bir havlu üzerine serilir.
Saklama kapları da önceden hazırlık gerektirir. Önce kap, su ve soda çözeltisiyle temizlenir, ardından buhar banyosu veya fırında sıcak suda sterilize edilir. Kavanozlar suyla sterilize edilmişse, tamamen kurumasını bekleyin. Teneke kapaklar aynı şekilde işlenir.
Hazırlık aşamalarını tamamladıktan sonra kap sebzelerle iyice doldurulur ve üstüne mum koymak için bir yer bırakılır. Gelecekte kapağın engellenmeden vidalanması mümkün olacak şekilde kurulur. Daha sonra mum yakılır ve kapağı sıkılmadan yaklaşık 10 dakika yanmaya bırakılır. Bu sürenin sonunda, içindeki mumun kalıcı olarak yanmaya devam etmesi için kavanozun kapağı dikkatlice kapatılır. Konteynerde biriken tüm oksijen tükenene kadar ateş yanacaktır.
kağıt sarma yöntemi
Salatalıkları kağıda sarmak, meyveyi birkaç hafta taze tutmanızı sağlar. Her sebzeyi düz kağıt veya havluyla sarın ve bir torbaya koyun. Bu yöntemi kullanırken hasatın dondurucudan uzakta saklanması tavsiye edilir.
Çürük oluşumunu ve yayılmasını önlemek için meyve düzenli olarak kontrol edilmelidir. Salatalıklar çok yumuşar ve sararırsa genel ambalajından çıkarılmalıdır.
suda saklıyoruz
Taze hasat edilmiş mahsul temiz suda saklanabilir. Derin bir kabı soğuk suyla doldurmak ve sebzeleri birkaç santimetre sıvı ile kaplanacak şekilde kuyrukları aşağı gelecek şekilde yerleştirmek gerekir. Kap, buzdolabının sebze çekmecesinde saklanmalıdır.
Günlük su değişimi ile sebzelerin raf ömrü üç haftaya ulaşacaktır. Sıvıya kısmen daldırma, nem kaybını telafi eder ve erken kurumayı önler. Bu yöntem en çok kalın kabuklu salatalıklar için uygundur.
Belki donmak?
Hasatın dondurucuda saklanması, boşlukların çeşitli yemeklerin pişirilmesi ve kış döneminde taze tüketim için kullanılmasını mümkün kılar. Kalın kabuklu ve sert etli olgun, genç salatalıklar dondurmak için uygundur. Sebzeler, kahverengileşmeden, çürüme ve diğer hastalık belirtileri olmadan bütün olmalıdır.
Salatalık Donmaya Nasıl Hazırlanır?
Sebzeleri dondurmadan önce, onları uygun şekilde işlemeniz gerekir. Öncelikle mahsulü iyice yıkamanız ve peçete veya havluyla silmeniz gerekir. Ciltte aşırı nem birikmesi tadı olumsuz etkileyebilir. Uzun süre soğuğa maruz kalma ihtimali olan belirli çeşitlerdeki meyveleri seçmek de önemlidir.
dondurma yöntemleri
Dondurucu sebzelere, daha fazla kullanım amaçları ve kendi tercihleriniz dikkate alınarak çeşitli şekillerde izin verilir. Sebzeler, yemek pişirmek için en uygun şekilde önceden kesilmelidir, salata sosu veya okroshka için bir bileşen olarak kullanmayı planlıyorsanız, sandviçler için ince tabakalar halinde küpler halinde kesmek daha iyidir.
Baştan sona
Bütün salatalıkları ancak çözdükten sonra kesmeniz gerekmiyorsa dondurmanız önerilir. Çözülmüş sebzelerin doğaçlama yöntemlerle kesilmesi oldukça zordur.
Daire içinde
Meyveler, çözüldükten sonra salatalara eklenmesi veya çeşitli yemekleri süslemek için kullanılması amaçlanan daireler halinde kesilir. Mutfak amacına ek olarak, kozmetik manipülasyonlar yapmak için daireler halinde dondurulmuş meyveler kullanılır.
Doğranmış sebzeleri daha sonra dondurmak için hemen poşetlere koymamak, önce kurutmak, düz bir zemine yaymak ve üzerini alüminyum folyo ile kapatıp dondurucuda biraz donması için birkaç saat saklamak önemlidir. . Bu, buz çözme sırasında parçaların buzdan ayrılmasını kolaylaştırmak için gereklidir.
Küpler
Küp şeklinde dondurulmuş salatalık, çeşitli salatalara ve diğer yemeklere eklenebilir. Dondurmak için sebzeleri mevcut nemden kurutmanız, uçlarını kesmeniz ve soymanız gerekir. Daha sonra salatalıklar küçük küpler halinde kesilir ve düz yüzeyli herhangi bir kaba yarım saat kurumaya bırakılır.
Yukarıdan, küpler folyo ile kaplanır ve biraz donması için dondurucuda tutulur, ardından plastik bir kaba veya plastik torbaya dökülür.
salatalık suyu
Salatalık suyu, kozmetik amaçlı daha fazla kullanım için donmaya tabi tutulur. Suyu maskeler, losyonlar ve günlük yüz ve boyun bakımı için kullanılabilir. Salatalık suyu yapmak için şu adımları izleyin:
- temiz, kuru sebzeleri rendeleyin;
- suyu sıkmak için silinen kütleyi bir tülbent içine koyun;
- suyu bir buz kabına dökün;
- kabı gece boyunca dondurucuda bırakın;
- Dondurulmuş buz küplerini bir torbaya aktarın ve daha sonra saklamak için dondurucuya geri koyun.
Ayrıca bir blender, normal bir meyve sıkacağı veya bir kıyma makinesi kullanarak salatalık suyu elde edebilirsiniz. Bu ekipmanı kullanarak önce sebzeleri soymanız gerekecek.
Kirli
Sadece taze mahsulleri değil, aynı zamanda salatalık turşusunu da dondurabilirsiniz. Tuzlanmış sebzelerin dondurulması işlemi görüntü, tat ve aroma kaybına neden olmaz. Dondurma benzer bir prensibe göre gerçekleştirilir - önce salatalıklar tuzlanmadan önce kurutulur, küpler halinde kesilir, tuzlanır ve 4 saat dondurulur. Daha sonra tuzlanmış sebzeler bir torbaya dökülür ve tekrar dondurucuya konur.
Dondurulmuş tuzlu meyveler, turşu, Olivier ve salata sosu dahil olmak üzere çok çeşitli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılabilir.
Dondurulmuş turtaların raf ömrü
Salatalıkların dondurucudaki raf ömrü, önceden birkaç saat hızlı dondurma yapılması şartıyla 5 ila 8 ay arasında değişmektedir. Aksi takdirde, maksimum saklama süresi altı aydır.
Doğru şekilde buz çözme
Salatalıklar küp veya dilimler halinde dondurulduysa, önce eritilmelerine gerek yoktur. Dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra yemeklere eklenirler ve daha sonra kendiliğinden çözülürler.
Sebzeleri yemeğin diğer malzemeleriyle karıştırmadan önce çözdürdüğünüzde şekil değiştirecek ve yoğun yapılarını kaybedeceklerdir. Meyveler salata yapımında kullanılıyorsa, kısa bir süre soğuk suda bekletilir ve daha sonra süzülmesi gerekir.
Tüm sebzeleri yavaş yavaş çözün. Onları önce buzdolabında saklamalı, ardından oda sıcaklığında tamamen eriyene kadar beklemelisiniz.Salatalık suyundan yapılan buz küpleri, çözülmeden hemen maske, losyon veya diğer kozmetik ürünlere eklenebilir.