Pancarları kış için evde saklamanın kuralları ve yöntemleri

Pancar, ülkemizin en sevilen yemekleri - pancar çorbası, salatalar için vazgeçilmezdir. Yaz sakinlerinin çoğu arazilere ekin eker ve bol miktarda hasat alır. Sulu kök sebzeler, genç pancarlar görünene kadar saklanabilmelidir. Büyüdüklerini kaybetmemek ve tüm yıl boyunca sulu kökler yememek için pancarları kışa nasıl hazırlayacağınızı ve saklayacağınızı düşünün.

Olgunlaşan bir çeşit seçmek için öneriler

Yetiştiriciler, özellikle kalite açısından farklı özelliklere sahip birçok pancar çeşidi ve melezi oluşturmuştur. Erken çeşitler sadece yemek için iyidir, depolama için kullanılmazlar.Sezon ortasında çeşitler saklanabilir, ancak en iyi tutma oranları geç türlerdedir. Kök bitkiler ne kadar iyi olursa olsun, muhafaza kalitesi genetik olarak belirlenmemişse, ancak ilkbaharda muhafaza edilebilirler.

Önerilen çeşitler

Pek çok pancar çeşidi iyi saklanır, sulu, sağlam, tatlı ve canlı kalır.

Yenileme

Silindir şeklindeki pancar sevenler, kırmızı pancarın karakteristik kokusu olmayan, bordo-mor et rengine sahip hoş bir tada sahip Renova'yı seçmelidir. Meyveler 350 grama kadar büyür. Soğuğa dayanıklı çeşit tüm bölgelerde yetişir.

Melez

Melez mükemmel şekilde saklanır, ısıl işlem sırasında parlaklığını kaybetmez. Meyveler tatlıdır, depolama sırasında tadı değişmez. Yetiştirildiğinde aşırı sıcaklıklara dayanıklıdır ve herhangi bir bileşimdeki toprakta yetişir.

Podzimnyaya A-474

Koyu kırmızı etli yuvarlak pancar. Meyve ağırlığı - 350 grama kadar. Bir sonraki hasada kadar iyi uzanır, her bölgede ekime uygundur.

libero

Koyu etli pancar, halkalar belirgin değildir. Kökler pürüzsüz, yuvarlaktır. Orta erkenci çeşit, meyve ağırlığı - 220 grama kadar.

Mısır dairesi

Yassı şekilli koyu köklü sebzeler (200-400 gram). Etin rengi kırmızı-mordur. Çiçeklenmeye karşı dayanıklıdır, sürekli yüksek verim verir.

bordo-237

Hamurda karakteristik halkaları olmayan yuvarlak, koyu renkli kökler. Ağırlık - 250-450 gram.Mantar enfeksiyonlarına karşı dayanıklıdır, sululuğunu kaybetmez, kış boyunca renk alır, yaza kadar yumuşak ve lezzetli kalır.

Çeşit kalite ve lezzetin birleşiminden dolayı ülkemizde oldukça rağbet görmektedir.

salata

Çeşitli Kırım pancarları. Sulu olması, pişirme sırasında renk solmasına karşı direnci ile ünlüdür. Meyvelerin rengi bordo, şekli yuvarlak, ağırlığı 250-300 gramdır.

bir çekim

Kök bitkileri düz ve yuvarlaktır, 300 gram ağırlığındadır. Birkaç kök vardır, küçük pancarlar toprağa daldırılır, kolayca çıkarılır.

Eşsiz A463

Koyu ten, belirgin koyu halkalar. Çeşitlilik 1943'ten beri yetiştirilmektedir. Kabuk ince, gri tonludur.

Pablo F1

Hollandalı yetiştiriciler, yüksek şeker ve betanin içeriğine sahip, soğuğa dayanıklı bir çeşit yaratmışlardır. Bütün kış sağlam uzanır, çürümez.

soğuğa dayanıklı 19

Orta boy kök bitkileri sevenler için çeşitli Belarus seçimi - ağırlık - 150-220 gram. Mükemmel tat, ortalama olgunlaşma süresi (65-78 gün).

Detroit

Mükemmel tat özellikleri ve uzun raf ömrü ile yüksek verimli bir çeşittir. Meyve ağırlığı - 110-210 gram. Meyveler sulu, fibrilasyonsuz, içinde beyazımsı halkalar var. Verimlilik - metrekare başına 7 kilograma kadar.

Boltardı

Kök bitkilerinin uzun süreli depolanması, çeşitli çiçeklenmeye karşı artan direnç. Tat - tüm olgunlaşma süresi boyunca yumuşak, sulu ve elastikiyet korunur.

Daire Gribovskaya A473

Yassı kökler 150-400 grama kadar uzar. Renk kahverengi, et sulu ve yumuşaktır. Tadı mükemmel olarak kabul edilir.

Doğru şekilde nasıl toplanır

Pancarın muhafaza kalitesi doğru bir hasadı arttırır. Kök bitkileri üstleri çekmez.Pancarlar kürek veya tırmık ile kaldırılmalı ve yapraklardan tutularak çıkarılmalıdır.

Pancar hasadı için diğer kurallar:

• çeşit için önerilen büyüme mevsimini takip edin;
• sebzenin hazırlığına ve olgunluğuna odaklanın - üst kısımların kuruması, kökte birkaç kıl görünümü;
• Toplama, dünyanın kuruduğu açık bir günde gerçekleşir.

Donlar başlamadan önce, tercihen serin, güneşli ve rüzgarlı havalarda hasat edin.

Referans: Bahçıvanlara pancar hasat zamanını ay takvimine göre seçmeleri tavsiye edilir.

Depolama için hazırlık

Hasattan sonra pancarlar bir dizi zorunlu prosedürden sonra depolamaya hazırlanır. Ön hazırlık, uzun bir raf ömrü sağlayacak ve çürümeye karşı koruma sağlayacaktır.

Bakmak Ayrıca

Pırasaları kış için evde saklamanın en iyi yolları

Kök bitki kurutma

Kuru havalarda, kazılmış pancarlar kısa bir mesafe korunarak doğrudan yere serilir. 2-3 saat sonra havalandırılır ve hazır hale gelir. Toprağın, havanın ve pancarın kendisinin yüksek nemi ile kökler içeride kurutulur. Kurallar aynıdır - onları tek bir katmana koyun ve kurumasını bekleyin. Terim birçok koşula bağlıdır ve 2-7 gündür.

Toprak ve kir çıkarma

Kökler kuruduğunda, ana kir onlardan uzaklaştırılır. Bu, eldivenli ellerle dikkatlice yapılır. Cilde zarar vermemek için yumruları yere veya aralarına vurmayın. Meyveyi ince bir tabaka ile kaplayan hafif bir toprak çiçeği bırakılabilir.

Önemli: Saklama amaçlı kök sebzeleri yıkamamalısınız.

üstleri kes

Üst kısımlar bıçak, makas veya makasla kesilerek 1-3 santimetre uzunluğunda kuyruklar bırakılır.Üst kısmı elinizle yırtmanız tavsiye edilmez, meyvelere zarar verebilirsiniz, bu da saklama süresini önemli ölçüde azaltır. Üst kısımlar meyvelerden daha az besin içermez. Pancar üstleri de ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir.

Yan Kök Kaldırma

Ana kök hariç tüm kökler keskin bir aletle cilde dokunmamaya çalışılarak kesilir.

Ana kökü kes

Özsu akışını önlemek için ana kök genellikle budanmaz. Sadece kurutulmuş kısım çıkarılır ve en az 5-7 santimetre bırakılır.

Sıralama

Ayırma sırasında, kesilmiş ve hastalıklı örnekler atılır. Orta boy meyveler en iyisidir - uzun süreli depolama için gönderilirler. Daha büyük ve daha küçük kök sebzeler önce tüketime bırakılır.

Tüm hazırlık manipülasyonları temiz bir aletle gerçekleştirilir, cilt hasardan korunur. Şüpheli meyveler en iyi şekilde hemen yenir, işlenir veya atılır, büyük olanla karıştırılmamalıdır.

Temel Depolama Yöntemleri

Pancar depolamak için ideal koşul, sabit sıcaklık ve hava sirkülasyonu olan bir mahzendir. Yaz sakinlerinin çoğu bu tür koşulları sağlayamaz. Kök bitkileri depolamanın en uygun fiyatlı ve popüler yollarını düşünün.

Dışarı

Yerinde depolama, köklerin donmaması için üst kısımları dikkatlice kapatılan çukurlar veya hendekler kazmayı gerektirir, bu nedenle genellikle hasadı ilkbahara kadar tutarlar, çünkü kışın açmak tüm malzemeleri dondurmak anlamına gelir.

Siper

Bir metre derinliğe kadar bir hendek kazılır, sebze miktarına göre genişlik ve uzunluk seçilir.Boylarının 15 metreyi ve genişliğinin bir metreyi geçmemesi tavsiye edilir. Levhalar tabana döşenir, dallar, levhalar bir kafes tabanı oluşturarak döşenir. Havalandırma ve pancarların üzerinde yüksek bir saman ve toprak koruması gereklidir.

Hendek

Çukurlar bir metre derinliğinde ve 1-2 metre çapındadır. Kök bitkileri, kum serpilmiş (3 santimetre) katmanlar halinde serilir. Üzerini saman ve toprakla örterler. Donun başlamasıyla birlikte, soğuk bölgelerde 80 santimetreye kadar yalıtım artar.Toprak depolamanın dezavantajı, çürümenin sebzelere hızla yayılmasıdır.

Yatak odasında

İç mekanlarda gerekli sıcaklığı korumak ve tüketim için sebze almak daha kolaydır. İyi organize edilmiş depolama ile pancar, lezzetini ve sululuğunu kaybetmeden bahara kadar dayanacaktır.

kiler

Sebzeleri depolamak üzere yüklemeden önce, kiler geçen yılki malzemelerden iyice temizlenir, havalandırılır, kurutulur ve mantardan özel solüsyonlarla işlenir. Sabit sıcaklık, nem ve zorunlu hava sirkülasyonu pancarları bir sonraki hasada kadar korur. Kök ürünler piramitlere dökülür, kutularda veya ağ sepetlerde saklanır, havalandırma sağlamak için yerden 10-15 santimetre yükseltilir.

Bodrum

Duvarlarda durgun su ve yoğuşma olmayan kuru bodrumlar, pancarın bahara kadar hayatta kalmasını sağlar. Kök bitkileri kutulara, teknelere veya yığınlara yerleştirilir. Bu tür yerlerde pancarın durumunu kontrol etmek kolaydır.

Yeraltı

Pancar derin bodrumlarda uzun süre saklanır, sığ bodrumlarda - sıcaklık yeterince yüksektir, bu nedenle raf ömrü 2-4 aya düşer.

karanlık bir oda

Pancarları saklamak için basit bir karanlık oda yeterli değildir, soğuk olmalı ve sıcaklığı 10°'nin altında olmalıdır. Raf ömrü 2-3 aydır. Odanın yeterli havalandırmaya sahip olması gereklidir.

Balkon

Balkonlarda pancar, bölgeye ve yönteme bağlı olarak 2-3 ay ile altı ay arasında (ilkbahara kadar) saklanır. Karanlık kapalı kutular veya ışığın geçmesine izin vermeyen çantalar sağlamak önemlidir. Yalıtımlı balkonda en serin yer seçilir. Balkon ısıtılmıyorsa yalıtımlı özel kesonlar yapılır.

Buzdolabı

Küçük bir pancar mahsulü buzdolabında saklanabilir. Hazırlanan pancarlar, alt raflara veya sebzelik çekmecelerine düzgün bir şekilde yerleştirilmiş torbalara veya kağıtlara paketlenir. Raf ömrü 1-3 aydır.

Bakmak Ayrıca

Ruloları ve suşiyi evde ne kadar süre saklayabilirsiniz, kurallar ve raf ömrü

Konteyner seçimi

Depolama yerine karar verdikten sonra, gerekli kap olan pancarın nasıl saklanacağını seçerler. Önemli bir koşul, kapların ve rafların mutlak temizliğidir. Kap son hasat için kullanılmışsa, döşemeden önce yıkanır ve kurutulur.

kütle halinde

Sağlıklı pancarlar mahzenlerde ve bodrumlarda basit yığınlar halinde saklanabilir. Zemine hava sirkülasyonu sağlayan dövülmüş levhalardan yapılmış bir kafes palet yerleştirilmiştir.

Kutularda ve sepetlerde

Çekmeceler ve sepetler yere veya alçak raflara yerleştirilir.Fileli bir kapta doğal havalandırma, pancarların çürümesini önler. Ahşap veya polimer malzemelerden yapılmış kutular ve sepetler kullanın.

piramitler

15-20 santimetre yüksekliğe kadar küçük pancar piramitleri raflara ve raflara yerleştirilir. Ana şey, mahzendeki piramitleri yok etmemek için yerin izole edilmesidir.

kapalı yol

Kurumaya karşı koruma sağlamak ve kök mahsullerin solmasını önlemek için kapalı bir şekilde depolamak faydalıdır. Bu yöntem birçok yaz sakini arasında popülerdir. Pancarlar kasalara konur ve üzeri kumla kapatılır. Balkonlarda, karanlık odalarda, bodrumlarda ve mahzenlerde mahsuller bu şekilde depolanır.

patates üzerinde

Kiler patatesleri, pancarın en iyi arkadaşları ve koruyucularıdır. Patateslerin üzerine serpiştirilmiş kök sebzeler nemi tutar, sağlam, taze ve tatlı kalır.Asıl tehlike, patatesler çürüdüğünde pancarların sıklıkla zarar görmesidir.

Optimum saklama koşulları

Kök bitkileri korumak için ideal koşullar şunlardır:

• üst kısımların büyümemesi için sürekli karanlık;
• % 90-95 seviyesinde nem;
• havalandırma varlığı;
• sıcaklık - 0-2 °.

Bu tür koşullar ancak mahzenlerde ve bodrumlarda oluşturulabilir. Depolama parametreleri önerilenlerden ne kadar uzaksa, pancarları bozulmamaları için o kadar çabuk yemelisiniz.

Ek Öneriler

Halkın bilgeliği ve hüneri, ideal olmayan koşullarda bile pancarın kalitesini korumanın birçok yolunu bulmuştur.

Patates

Patatesli mahalle pancar mahsulünün raf ömrünü uzatır. Patatesler gerekli nemi serbest bırakır ve sıcaklığı korur.Kök sebzeler iyi anlaşır. Pancar yığınlar halinde, kutular halinde patateslerin üzerine dağılır.

Kum

Kumlu tabaka köklerin kurumasını önler, karanlık oluşturur ve meyve sularının bozulmasını engeller. Kum, kalıntılardan önceden temizlenir; birçok deneyimli mal sahibi, fırında veya sadece güneşte kalsine edilmesi gerektiğine inanıyor.

Meyveler birbirine değmeyecek şekilde katmanlar halinde dizilir. Üstüne 2-3 santimetrelik bir kum tabakası dökülür.

Önemli: Her yıl yeni bir kum alırlar, hasadı eskisinde saklamazlar.

Tuz

Kanıtlanmış bir koruyucu - tuz, pancar stoklarını korumak için kullanılır. Uygulama yöntemleri:

• meyvelerin kuru tuzla deliksiz kutulara basit bir şekilde serpilmesi;
• her numuneyi güçlü salin solüsyonu ile işleyin ve kurutun.

Bu yöntemler, kusurlu koşullara sahip dairelerde küçük hasatlar ve depolama için kullanılır. Tuzdan tasarruf etmek için kutularda kumla karıştırılır.

Tahta külü

Kök bitkilere bakterisidal özelliklere sahip odun külü serpmek raf ömrünü uzatır. Bu, özellikle çürüyen mahzenlerde ve bodrum katlarında kullanışlıdır.

eğreltiotu yaprakları

Deneyimli sahiplerin gözlemlerine göre, eğreltiotu yapraklarının transferi kültürü çürümeye karşı korur. Yaprakların içerdiği faydalı maddeler havayı temizler ve zararlı mikroorganizmaları öldürür.

toz tebeşir

Tebeşir tozunda, tüm kökleri sırayla yuvarlayın ve saklamak için sıralar halinde istifleyin. Tebeşir koruyucu görevi görür ve kurumayı önler.

Turba, talaş veya talaş

Diğer gevşek malzemeler - turba, talaş veya talaş - kumun yerini alabilir. Önce kurutulur ve dezenfekte edilir. Hasat, deliksiz ahşap kutulara dökülür.Üst katman 3 ila 5 santimetredir.

Plastik poşetler veya astarlar

Pancar ayrıca yoğun polietilen torbalarda veya 30-45 kilogram hacimli kaplar için özel eklerde saklanır. Önkoşul, böyle bir kabın yukarıdan kapatılarak bir hava akışı bırakmamasıdır.

Dairede depolama özellikleri

Daireler pancar depolamak için uygun değildir, bu nedenle ev hanımlarının hasadı kurtarmak için akıllı ve akıllı olması gerekir. Halk deneyimi, konutun özelliklerine, hasatın büyüklüğüne bağlı olarak farklı yollar sunar.

Meyveler, 10-12 santimetre çapında küçük örnekler seçilerek dikkatlice sıralanır. Kalorifer radyatörlerinden uzakta, apartmanın en karanlık ve en serin yerini bulurlar. Pancarlar kumla örtülür ve yatağın altına, balkona yakın, karanlık, ısıtılmamış bir dolaba konur. Kutuyu merdivenlere sessiz, kalabalık olmayan bir merdivene koyabilirsiniz.

Nemi korumak ve aşırı ısınmaya karşı korumak için kökler bir kil tabakası ile kaplanır. Bunun için sıvı kil infüzyonu hazırlanır, sebzeler ıslatılır ve kurutulur. Böyle bir "ceket" pancarında 2-3 ay dayanır. Bir apartman dairesinde saklandığında, hasarlı kopyaları zamanında çıkarmak ve çürümenin yayılmasını önlemek için stokların düzenli olarak (2-3 haftada bir) denetlenmesi gerekecektir.

Bakmak Ayrıca

Çin lahanası evde nasıl saklanır, koşullar ve en iyi yöntemler

Buzdolabında

Pancar, yoğun polietilenden ağzı açık torbalarda buzdolabında 1-1,5 ay saklanır, alt raflardaki sebzeliklerde saklanır.Sebzenin raf ömrünü uzatmak için her pancar ayrı ayrı parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile kapatılır ve bir rafa yerleştirilir. Bu durumda kök ekimi 2-3 ay sürecektir.

dondurucuda

Hızlı dondurma, çeşitli sebze ve meyveleri korumak için kullanılır. Bu yöntem pek ideal olarak adlandırılamaz - tat ve bazı besinler kaybolur. Pancar, dondurucuda çiğ veya haşlanmış halde saklanır, gelecekte çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır.

Bu şekilde, irili ufaklı, çok taze olmayan kök bitkileri kurtarabilirsiniz. Hasatı ayırdıktan sonra hemen dondurulmak üzere işlenirler. Hazne pancarları alacak kadar büyükse, bu yöntem pişirme sırasında size zaman kazandıracaktır. Çiğ veya pişmiş bir sebze rastgele parçalara (dilimler, şeritler) kesilir veya rendelenir. Her seferinde porsiyonlar halinde kapaklı torbalara veya kaplara koyun ve dondurun.

Gerekirse çıkarın ve buzunu çözmeden doğrudan bir tavaya veya tencereye gönderin. Pancar suyu ellerinizi güçlü bir şekilde lekeliyor. Bu nedenle, bir kez kirlendikten sonra, gelecekte kullanmak üzere bir kök mahsulü hazırlayabilir ve gelecekte akşam yemeği hazırlarken ellerinizi temiz tutabilirsiniz.

Balkonda

Dairede pancar saklamak için en uygun yer balkondur. Birçok yaz ziyaretçisi, burayı gerçek bir sebze deposuna dönüştürmeyi ve hasadı bahara kadar tutmayı başarır. Camlı balkonlar veya sundurmalar dondan ve güneşten korunur, sıcaklığı iyi tutar. Sebzeler için, ekstra sıcaklık için evin duvarına yerleştirilen sıkı kapaklı ahşap bir kutu yapılır. Soğuk bölgelerde kutunun duvarları köpük veya diğer ısı yalıtım malzemeleri ile kaplanır.

Ayrıca, sıcaklık düştüğünde ısıtmak için bir elektrik lambası takılır. Güçlü bir soğuk algınlığı durumunda, harici ısıtıcılar kullanılır - battaniyeler, saman. Bu tür yapılarda havalandırma sağlanırsa ısıtma, sebze ve meyveler ilkbahar sonlarına kadar depolanır.

Deneyimli yaz sakinlerinden tavsiyeler

İlkbahara kadar hasatınızı saklamak ve saklamak için çeşitli pancarları seçmenize yardımcı olacak deneyimli yaz ziyaretçilerinin tavsiyelerine dönelim:

1. Mahsulü zamanında kazmak önemlidir. Pancar olgunlaşmalı, önerilen büyüme mevsimini tamamlamalıdır. Belirtilen süreden daha uzun süre toprakta tutulması da daha fazla depolama için yararlı değildir. Hasat, iklim ve hava şartlarına bağlı olarak Eylül-Ekim aylarında yapılır.
2. Pancarın hazır olup olmadığı, eski yaprakların sararması, üst kısımda sürgünlerin ortaya çıkması ve yetiştiricilerin vaat ettiği büyüklüğe ulaşılması ile belirlenir.
3. Pancar, havuçtan farklı olarak, yüksekliğinin üçte biri veya üçte ikisi toprak yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapar, bu nedenle havadaki değişikliklere daha güçlü tepki verir. Tahminciler sıcaklıkta bir artış veya düşüş öngörüyorsa, yağmur, koleksiyonla tereddüt edemezsiniz.
4. Büyüme mevsimi bölgenin iklim özelliklerine tekabül eden bölgeli çeşitleri seçin. Belirli bir alan için tavsiye edilmeyen en iyi çeşit, mükemmel tutma kalitesi göstermeyecektir.
5. Sonbaharda aniden ısınma meydana gelirse, kök bitkileri büyümeleri için önerilen süreden daha uzun süre toprakta bırakmamalısınız.Yeni sürgünler, kökler hızla büyümeye başlayacak, pancarın tadı ve muhafaza kalitesi bozulacaktır.
6. Farklı olgunlaşma zamanlarına sahip bitki çeşitleri. Birincisi çabuk olgunlaşır, bu pancarlar ve sapları yaz ve sonbaharda yenir. Kışlık depolama için geç ve orta olgunlaşma çeşitleri seçilir.
7. Büyük kir parçalarını depolamadan önce kök bitkileri temizleyin, ancak bunları yıkayıp silemezsiniz - kaliteli artıkları koruyan koruyucu tabaka kırılır.
8. Depolama yönteminden bağımsız olarak sebzeler sezon boyunca birkaç kez incelenir, ortaya çıkan filizler kesilir ve çürümüş örnekler çıkarılır.
9. Mahsulün mahzene veya bodruma döşenmesinden önce, duvarlar ağartıcı veya mantarlara (fungisitler) karşı özel maddelerle işlenir.
10. Çok büyük meyveleri olan çeşitler seçilmemelidir - orta boy köklerin bakımı daha kolaydır, tadı daha hassastır.

Pancar kaprisli kültürlere ait değildir ve çoğu durumda havuç ve patatesten daha iyidir. Ancak, kendi mahsulünüzü ilkbahara kadar saklamayı planlarken, yüksek depolama parametrelerine sahip bir çeşit seçiminden kış depolama koşullarına kadar kök ekiminin tüm özelliklerini dikkate almak önemlidir.

Hiçbir ayrıntıyı kaçırmamalısınız - toprağa zayıf bir şekilde daldırıldıkları için köklerin dondan zarar görmemesi için zamanında kazın. İyice kurutun, uygun şekilde kesin. Orta numuneleri depolamak, kalanı işlemek veya dondurmak için ayırın. Daha sonra tüm hasat ileride kullanılmak üzere kullanılacak ve sahiplerine fayda sağlayacaktır.