Çin lahanası evde nasıl saklanır, koşullar ve en iyi yöntemler
Eski zamanlarda Güneydoğu Asya ve Çin'deki şifacılar tarafından ilaç olarak kullanılan sebze, nispeten yakın zamanda Avrupa mağazalarının raflarında göründü, ancak alıcılar şimdiden tadını takdir etmeyi başardılar. Pekin lahanasının evde nasıl saklanacağına, sulu yaprakların kuruyup solmayacağına, besinlerin kaybolup kaybolmayacağına bağlıdır. Diyet ürünü eser elementler ve proteinler içerir, glikoz, askorbik asit ve sitrik asit açısından zengindir.
Çin lahanasını saklamanın özellikleri
Taze, sert lahana başları mahzende yaklaşık altı ay kalır, çürümez, buzdolabında birkaç ay solmaz. Ancak Çin lahanası sıcak bir odada saklanmaz ancak kurutulabilir, dondurulabilir, fermente edilebilir ve sebze zengin bileşimini kaybetmez. Düşük nemde, lahana başları kurur, elmalar yakındayken yapraklar hızla bozulur. Rendelenmiş lahana ertesi gün solar ve tatsız bir hal alır. Ürünü ağzı kapalı plastik poşetlere koymanız önerilmez.
Doğru olanı nasıl seçersiniz?
Yerel iklimde yetişen ve Asya ülkelerinden ithal edilmeyen geç ürün çeşitleri depolamaya uygundur.Ekim ortasına kadar, kesinti:
- Astena;
- Kadeh şarap;
- Cadı ;
- Büyücü;
- Prenses.
Çin lahanasını donmaya bırakmak gerekiyor çünkü yalan söylemeyecek. Optimal koşullar oluşturulduğunda, sıkı lahana başları hasarsız, tek renkli, uzun süre çürümez.Buruşuk ve halsiz yapraklar derhal yırtılmalıdır, çünkü üzerlerinde hızla yayılan ve çürümeye neden olan mantarlar büyür.
Optimum saklama koşulları
Taze Çin lahanası birkaç gün içinde solduğu için dolapta veya mutfakta saklanamaz.
Sıcaklık
Yoğun, sıkı lahana başları bile sıcakta yatmaz, sunumlarını hızla kaybederler. Çatallar normalde +3°C'yi aşmayan bodrum katında saklanır.
Nem
Lahana yaprakları sadece odadaki yüksek sıcaklıktan solmakla kalmaz, aynı zamanda kafalar kuru havayı tolere edemez. Ürünün sulu kalması için depodaki nem içeriğinin 93'ten az olmaması gerekir. Gösterge %97-98'e ulaştığında lahana başları çürümeye başlar.
Aydınlatma
Pekin lahanasını bodruma veya mahzene koymadan önce özel dezenfeksiyon solüsyonları ile dezenfekte edilirler. Sebze güneş ışığına tahammül etmez, karanlık bir yerde yatmak daha iyidir.
Havalandırma
Çin lahanasının depolanması iyi havalandırılmalıdır. Hava durgunsa, tomurcuklar hızla bozulur. Lahana başlarının çürümemesi, solmaması için yukarıdan sadece 2 yaprak alınmasına izin verilir.
Depolama ve kışa hazırlık
Mahzenin yokluğunda, iyi bir hasatın hasadı, sebzeler tuzlanıp marine edilir, Pekin lahanasını da dönüştürebiliriz.
maya
Çoğu insan salatalarda diyet ürünü yemeye alışkındır, yumuşak ve sulu yapraklar popüler "Sezar" a özel bir keskinlik verir.Pekin lahanası, turşuda veya salamurada çıtır çıtır değildir, ancak normal beyaz lahana çeşitlerinden daha az lezzetli değildir.
Başlangıç \u200b\u200bkültürü için toplam ağırlığı 3 kg olan 1-2 kafa almanız gerekir, ayrıca ihtiyacınız olacak:
- şeker;
- Şili;
- Tarçın Tozu;
- Sarımsak.
Lahana başları 4 parçaya ayrılır, yapraklar tuzla ovulur ve derin bir emaye veya cam kaba konur, bir gün mutfakta bırakılır, ardından musluk altında yıkanır ve sıcak suda bekletilir. 3 veya 4 saat Pekin lahanası bir kevgir içine konularak sıvı boşaltılır.
Biber, ezilmiş sarımsak ve zencefil tozu ile birleştirilir. Her yaprak ayrı ayrı sıcak baharatla işlenir. Sebze karışımı plastik bir kaba aktarılır, bir gün ılık bırakılır, havanın dışarı çıkması için periyodik olarak kapak kaldırılır. Bundan sonra kap serin bir yere gönderilir. Lahana 10-14 gün içinde fermente olur.
Kurutma
Petsay uzun süre saklanır, başka bir şekilde kış için hasat edildiğinde faydalı bileşenlerini kaybetmez. Üst yaprakları çıkardıktan sonra lahananın başı doğranır veya parçalar halinde kesilir, fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine konur, fırına gönderilir, 50 ° C'yi seçin.
Çin lahanası, özel bir elektrikli kurutucuda iyi kurur. Bir palet üzerine yerleştirilir, cihaz çalışır.
Maliyetler
Birkaç yol var.
sebze dükkanlarında
Büyük hacimli tarım ürünleri ile, bir soğutma sisteminin belirli bir sıcaklığı koruduğu ve egzoz havalandırması kullanılarak havalandırmanın yapıldığı bir depo kullanılır.Manavda patates, soğan ve pancar lezzetini kaybetmez, çekici görünümünü ve faydalı bileşenlerini kaybetmez.
Kuru havalarda kesilen Pekin lahanası, kütük yukarı gelecek şekilde kaplara, kutulara veya toplu olarak yerleştirilir. Etilen yayan meyveler petsai yakınında olmamalıdır. 0-2°C'de diyet ürünü 3 aydan fazla taze kalır, 4°C'de çimlenir ve çürür.
Bodrum veya kiler
Havalandırma ve soğutma sistemi ile donatılmış bir sebze depolama tesisi, genellikle tarlaları ekip biçen çiftçiler tarafından kiralanır. Yazlık ve sebze bahçesi sahipleri ürünlerini mahzene koyarlar.
Belirsiz
Bodrumda yeterli alan yoksa ve her şey kök bitki kutuları ile doldurulmuşsa, bazı mal sahipleri tavanın altına ince bir tel veya ip gerer, Pekin lahanasını yaprakları aşağıya bakacak şekilde asar.
kumun içinde
Petsai'yi olabildiğince uzun süre taze tutmanız gerekiyorsa, filizleri kesmenize gerek yok, sebzeyi köküyle birlikte kazın, bir mahzene koyun, kuma dikin ve düzenli olarak toprağa koyun. biraz su
Kutuda
Ev hanımları, Çin lahanasından elde edilen vitamin salatalarıyla aileyi daha uzun süre memnun etmek isterler ve her bir kafayı folyoya sararak, bir kutuya çok sıkı olmayan torbalara koyarlar.
Balkon
Bir apartman dairesinde, bir diyet ürününün yaprakları hızla soluyor, bahçede toplanan hasatın tamamını buzdolabında yenilemek yanıltıcıdır. Pekin lahanası camlı balkona güzelce oturur. Lahana başları sürekli incelenmeli, kurutulmalı veya çürüyenler uzaklaştırılmalıdır.Başları dondan korumak, direkt güneş ışığından korumak gerekir.
Buzdolabında
Isıtılmamış bir balkon veya sundurmadaki sıcaklık sıklıkla değişir, 20'ye yükselir, ardından 0'ın altına düşer ve bu da Pekin lahanasının görünümünü olumsuz etkiler. Sebzeler en iyi buzdolabında saklanır. Yıkanamayan kafalar kütükten kesilir, kağıda sarılır, 3 saat soğumaya bırakılır, ardından rafa veya buzdolabı çekmecesine konur.
Dondurucu
Çin lahanasını bir sonraki hasada kadar saklayabilirsiniz. Yoğun olgun lahana başları musluk altında yıkanır, sulu yapraklar ayrılır, parçalar halinde kesilir ve birkaç dakika tuzlu kaynar suya batırılır. Sıvıdan çıkan dilimlenmiş lahana bir havlu üzerinde kurutulur, sıfırın altındaki sıcaklıklara soğutulur, dondurucuya konulan torbalara konur.
Tuzlama ve dekapaj
Kullanılan ana malzemelerin oranlarına uyulduğu takdirde kışa kadar dayanabilen petsaydan yapılan lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık. Bir kilogram lahana için 1/2 su bardağı kaya tuzu alınır. Ayrıca gerekli:
- Defne yaprağı ;
- bezelye;
- karanfil tomurcukları.
Petsay bıçak, mekanik veya elektrikli öğütücü ile ince şeritler halinde kesilir. Dilimler tuzla karıştırılır, baharatlarla birleştirilir ve bir cam kaba aktarılır. Kap gazlı bezle sarılır, baskı yerleşir. Bir ay boyunca lahana tuzlanır, ancak zamanla daha da lezzetli ve baharatlı hale gelir.
Depolama, taze sebzelerden çok daha uzun süre bozulmaz. Çin lahanası turşusu kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Beyaz için şunları alıyoruz:
- 0,5 kg ağırlığındaki baş;
- ½ bardak sirke;
- 40 gr şeker;
- Şili;
- tuz - 3 yemek kaşığı. BEN.
Lahana başı musluğun altında yıkanır, payet ile doğranır. Bulaşıklara 0,5 lt su dökülür ve baharatlarla bir turşusu hazırlanır, kaynayan sıvıya sirke gönderilir.
Lahana, cam kabın dibine yerleştirilir, içine sıcak bir çözelti dökülür, sıkıca kapatılır ve bir battaniye ile yalıtılır.
Yaygın hatalar
Sebzeyi daha uzun süre taze tutmak için kesilmesine gerek yoktur, ancak Eylül ayı sonlarında orta enlemlerde, güneyde - Ekim ayında kazılıp hasat edilir. Bazı bahçıvanlar, daha lezzetli olacağına inanarak Çin lahanasının donmasını bekler, ancak bu büyük bir hatadır, bu tür lahana başları hızla çürür. Yaz sakinlerinin mahzene koymadan önce başlarını yıkamaları, kirin temizlenmesi gerekiyor, ıslak sebze saklanmıyor.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Pekin lahanası sadece dekapaj, dekapaj, dondurma için yıkanır. Kirden arındırılmış kuru lahana başları bodrum katına indi. Sebzeyi daha uzun süre taze tutmak için çok fazla yaprak çıkaramazsınız, muzların yanına koyun. Bitkisel ürünleri hava almayan ambalajlara koymayınız.
Çin lahanasının ıslatıldığı mahzende veya bodrumda minimum sıcaklık, belirli bir nem korunmalıdır. Sulu yapraklar solmaya başlarsa, ürünün artık saklanmasına gerek yoktur, salata veya meze yapmak için kullanılması daha iyidir.