Sarımsağı evde uygun şekilde saklamanın EN İYİ 15 yolu
Sarımsak karanfil karakteristik bir tada ve tıbbi özelliklere sahiptir. Ürünün uzun süre kalitesini kaybetmemesi için uygun ortamın yaratılması önemlidir. Sarımsakları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı anladıktan sonra, her zaman elinizin altında taze bir ürün olabilir.
Zamanında temizliyoruz
Hasatın zamanlaması raf ömrünü etkiler. Hasat süresi sarımsağın cinsine göre değişir. Büyümeyen bir bahar türü, yapraklar sararıp yerleştikten sonra hasat edilebilir. Tipik olarak bu dönem yazın son 2 haftasında ortaya çıkar.
Genç kış sarımsakları Temmuz sonunda hasat edilir. Yeterli bir olgunlaşma derecesi, aşağıdaki dış işaretlerle belirlenebilir:
- çiçek salkımının derisi çatlar;
- alt yaprak sırası sararır;
- ampullerin pulları kuru.
Kuru ve sıcak havalarda hasat yapılması tavsiye edilir.Temizlik kurallarının ihlali, kalitenin ve sunumun bozulmasına neden olabilir.
Ampulü saklama için hazırlama
Hasat edilen mahsulün depolama için uygun şekilde hazırlanması raf ömrünü uzatacaktır. Hazırlama işlemi, sarımsak başlarının budanmasını, kurutulmasını ve çeşitlere ayrılmasını içerir.
Kök ve kökler - ayrılmak mı yoksa gitmemek mi?
Sarımsağı kesmek için keskin bahçe makası kullanılır. Her kafada yaklaşık 3 mm uzunluğunda kökler bırakılır. Daha sonra saplar 10 cm'den fazla kalmayacak şekilde budanır Uygun budama, kış dönemi boyunca korumayı destekler. Ek olarak, mahsul budamanın aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi ek faydası vardır:
- kompakt bir biçimde uygun depolama;
- kesilmiş numuneler yumuşamaz veya bozulmaz;
- kesilmiş kış sarımsağı, hasattan sonra 3-4 ay boyunca ve bahar sarımsağı - yeni mahsul olgunlaşana kadar özelliklerini korur.
Düzgün kururuz
Sarımsakları yerden çıkardıktan sonra zemini silkelemek ve kuruması için yatakların yüzeyine sermek gerekir. İşlem yaklaşık 4-5 gün sürecektir. Yağmurlu veya yağışlı havalarda, mahsulün iyi havalandırılan bir alanda hasat edilmesi tavsiye edilir. Başları yapraklarla birlikte kurutmak gerekir.
Ayrı çeşitler
Farklı sarımsak türleri saklama sürelerinde farklılık gösterdiğinden kışlık ve yazlık çeşitleri birbirinden ayrı tutulmalıdır. İlkbahar sarımsak çeşitleri daha iyi muhafaza kalitesine sahiptir ve kış mahsulleri kışın uzun süreli depolama için daha az uygundur. İkincisi, yetersiz nem, küf ve çürüme durumunda kuruma riski taşır.Bu, yay çeşitlerine kıyasla daha az sayıda koruyucu pul ile açıklanmaktadır.
Bir sonraki mevsimde erken bir mahsulün olgunlaşması için kış çeşitlerinin ana kısmının sonbaharda ekilmesi tavsiye edilir.
Sıralama
Hasat edilen tüm mahsul, daha fazla sıralama için dikkatlice incelenmelidir. Hasarlı, deforme olmuş ve çatlamış başlıklar uzun süreli depolamaya uygun değildir. Çürük ve deforme olmuş numuneler hasadın geri kalanının yanına bırakılırsa tadın bozulma ve çürümenin yayılma olasılığı artar.
Sarımsağı nerede ve hangi kapta saklamak en iyisidir?
Taze sarımsakları serin, kuru odalarda, sundurmada veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Özel bir evde en uygun yer alt kattır. Hasat, kutularda, çoraplarda ve örgülerde herhangi bir kuru yerde saklanır ve sundurma, tahta kutular veya cam kavanozlardaki malzemeler için uygundur.
Sarımsağın uzun süreli sertleşmesi için en uygun koşullar
Evde saklarken, uygun bir mikro iklim yaratmak önemlidir. Çevresel koşullar, hasat edilen ürünün maksimum raf ömrünü, tat özelliklerini ve sunumunu doğrudan etkiler.
Nem
Uygun bir nem göstergesi büyük ölçüde değişir -% 50 ila% 80. Daha yüksek nem mahsullerin çürümesine neden olurken, daha düşük nem karanfilleri kurutabilir.
Sıcaklık
Sarımsak, oda sıcaklığında iddiasız kabul edilir, bu nedenle hem sıcak hem de soğuk olarak saklanabilir. Ancak, küçük kısıtlamalar vardır:
- Kültürü ılık bir yere bırakarak, sıcaklığın 15 ila 20 derece arasında olmasına dikkat edilmesi önerilir. İlkbahar çeşitleri en iyi bu sıcaklıkta tutulur.
- Soğuk olduğunda optimum sıcaklık 2-4 derecedir. Bu rejim kış türleri için uygundur.
Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak da önemlidir. Değişen koşullar tadı olumsuz etkiler.
Havalandırma
Kışlık malzemelerin bırakıldığı oda periyodik olarak havalandırılmalıdır. Temiz hava beslemesi, küf ve zararlı mikroorganizmaların büyümesini engeller. Sürekli hava sirkülasyonu için saklama kaplarında küçük açıklıklar yapılması da tavsiye edilir.
Işık
Yarı karanlık yerler ekinleri depolamak için idealdir. Meyvelerin uzun süre taze ve lezzet bakımından zengin kalması için doğrudan güneş ışığını sınırlamak gerekir.
Kış için sarımsak nasıl saklanır
Hasat edilen sarımsaklar çeşitli şekillerde saklandığında bahara kadar dinlenebilir. Kendi tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlı olarak, size en uygun olanı seçebilirsiniz.
Bir mahzende veya bodrumda
Bodrum ve kilerlerdeki sıcaklık, nem ve aydınlatma koşulları soğan ailesi için idealdir. Ekinleri yer altında depolamak için çeşitli seçenekler vardır.
bir naylon çorabın içinde
Çorapları duvara asarak hem yerden tasarruf edebilir hem de malzemenin esneyebilmesi sayesinde içine çok sayıda kafa sığdırabilirsiniz. Naylon örgü arasındaki sığ boşluklar, hava geçişini kolaylaştırır ve bu da depolama ömrüne olumlu etki eder.
Örgülü hasırlarda
Tomurcukları kabın dışında saklamak için onları örgü şeklinde örebilirsiniz. Bu amaçla çubuklar bir ip veya sicim ile dokunur ve istenilen uzunlukta bir örgü oluşturulur.Ortaya çıkan örgülü örgüler, iç mekanda dekoratif bir unsur olarak da kullanılabilir.
talaş içinde
Mahsulü çeşitli kaplara yerleştirirken, tabana kuru talaş dökülmesi tavsiye edilir. Daha sonra, bir kat sarımsak serdikten sonra, her kattan sonra prosedürü tekrarlayarak talaş serpmek de gerekir.
Birçok bahçıvan şu soruyla karşı karşıya kalıyor - talaşı başka bir malzemeyle değiştirmek mümkün mü? Alternatif olarak tuzun kullanılmasına izin verilir, ancak tüketimi çok yüksek olacaktır.
Sepette, kutuda veya çekmecede
Bütün, temizlenmemiş kafalar genellikle her boyuttaki kutulara, kasalara ve sepetlere yerleştirilir ve ardından ekstra koruma için talaş, tuz veya un serpilir. Hava sirkülasyonu için açıklıkları olan kontrplak ve ahşap kapların kullanılması tavsiye edilir.
çantalarda
Organik malzemelerden yapılmış keten çantalar, ekinleri saklamak için harikadır. Raf ömrünü uzatmak ve küflenme riskini azaltmak için tomurcukları veya poşetin kendisini yüksek konsantrasyonlu salin solüsyonuna batırabilirsiniz. İşlemden sonra torba iyice kurutulmalı ve bağları çözülmelidir.
Dairede
Bir şehir dairesinin koşulları, kış malzemelerinin korunmasına elverişlidir. Evde, başları korumak için ek yöntemler kullanarak sarımsakları çeşitli kaplara koyabilirsiniz.
bankalarda
Hem soyulmamış hem de soyulmuş karanfil cam kaplarda paketlenebilir. Daha sonra tencereyi serin bir yere koymanız tavsiye edilir. İç bileşime bağlı olarak kavanozlar açık bırakılır veya polietilen ile kaplanır.
Tuzlu mu olsun
Tuz serpmek raf ömrünü uzatır ve küf oluşumunu engeller. Tomurcuklar tuzlu kavanozlara konularak kalan boşluklar doldurulur. Altta ve üstte yaklaşık 2-3 cm'lik bir tuz tabakası olmalıdır.
parafin içinde
Parafin tabakası nemin buharlaşmasını engeller ve zararlı mikroorganizmalara karşı koruma sağlar. Parafin mumlarını su banyosunda eritmek ve tomurcukları erimiş maddeye batırmak yeterlidir. Fazla parafin tahliye edildikten sonra yüzeyde koruyucu bir film oluşur.
un içinde
Saklama kabındaki bir un tabakası fazla nemi emer. Kabın dibine un dökmek ve ayrıca her bir başı içine yuvarlamak yeterlidir. Hasat ayrıca koruyucu bir tabaka ile üstüne serpilir ve kapak sıkıca kapatılır.
sundurma üzerinde
Balkonda veya sundurmada sarımsaklı herhangi bir kap bırakabilirsiniz, ancak önce uygun çevre koşulları yaratmanız gerekir. Aşırı sıcaklık düşüşlerine karşı korumak için sundurma camlı ve yalıtılmalıdır. Depolama sırasında pencereleri sundurmaya açık bırakmak gerekirse, yağış girişini kontrol etmeniz gerekir.
Buzdolabında
Kutulardaki ve buzdolabının raflarındaki nemli koşullar, sarımsağın uzun süreli depolanması için uygun değildir, bu nedenle önce hasadı hazırlamalısınız. Karanfillerin bozulmasını önlemek için kavanozlara veya torbalara koyun. Kavanozların yardımıyla kabuğu, tuzu veya unu doldurmanız ve kapağı sıkıca kapatmanız gerekir.
Kıyılmış sarımsak saklayın
Soyulmuş ve ezilmiş karanfil, çeşitli yemekler için baharat olarak kullanılabilir.Karanfilleri saklamaya hazırlamak için, kabuk pullarından temizlenir, bir kıyma makinesinde bükülür veya bir bıçakla ince kıyılır, 1: 1 oranında tuz serpilir ve sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Sızdırmazlığa tabi olarak raf ömrü 2-3 aya ulaşır.
yağ dolumunda
Salamura sarımsak hazırlamak için genellikle yağ ilaveli turşular kullanılır. Yağ dolgusunda karanfil uzun süre saklanır ve baharatlı bir tat kazanır. Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- Kafalar yıkanır ve daha önce kaynar su ile ıslatılmış pullardan arındırılır. Yıkanan mahsul, bozulmuş veya çürümüş numuneleri ayırmak için incelenir.
- Karanfiller sterilize edilmiş kavanozlara katlanır, baharatlar eklenir ve bitkisel yağ dökülür.
- Kaplar kapaklarla kapatılır, suyla bir tencereye konur ve 8-10 dakika kaynatılır.
- Kutular dikkatlice çıkarılır ve kapatılır. Malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için kavanozları birkaç gün sallayın.
Dondurulmuş
Aşırı soğuğa maruz kalma, mahsulün raf ömrü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Dondurucuda birkaç saklama seçeneği vardır:
- karanfilleri soyun, folyoya, streç filme veya dondurmak için özel torbalara sarın;
- soyulmuş karanfilleri doğrayın ve buzları dondurmak için bir kaba koyun.
Dondururken, sarımsakları birkaç kapta paketlemeniz önerilir. Bu, hasadı gerektiği gibi kullanmanıza ve hacmin tamamını çözmenize izin vermeyecektir.