Karnabahar evde nasıl ve ne kadar saklanabilir, kurallar ve yer seçimi

Karnabahar, C ve B vitaminleri içeren bir diyet sebzesidir. Çiçek salkımının yumuşak yapısı nedeniyle daha iyi emilir. Ancak çeşidin tatlılığı nedeniyle saklama koşullarına beyaz lahanaya göre daha duyarlıdır. Soğuk ve sıcak onun için yıkıcıdır. Karnabaharın nasıl toplanıp hazırlandığı ve nasıl saklandığı, hazırlanan yemeklerin ve saklanmasının lezzetini ve faydalarını belirler.

Karnabahar saklamanın özellikleri

Bir saklama yöntemi seçmeden önce suş hakkında bilmeniz gerekenler:

• yöntemlerin hiçbiri aşırı olgunlaşmış lahana başlarını tutmaz;
• olgunlaşmamış mahsul, depodan toplandıktan sonra olgunlaşır;
• havaya serbest erişim ile lahana başları daha uzun süre güçlü kalır;
• bir kapta sıkıca paketlenmiş lahana daha hızlı bozulur;
• soğukta çiçek salkımları kararır, acılaşır.

Aşırı olgunlaşmış lahana başları sarıdır, ufalanır ve çiçek salkımına ayrılır. Hava ve yer eksikliği nedeniyle, sebze ayrışmayı hızlandıran atık ürünleri serbest bırakır.

Karnabaharın raf ömrü, salkımlarının bütünlüğünden etkilenir. Buruşuk ve kırık çiçek salkımları saklanabilir.

Uzun süreli saklama için nasıl hazırlanır

Hangi lahana başları saklanabilir:

• düzgün renkte temiz bir yüzeye sahip;
• yoğun, tüm çiçeklenme ile;
• sulu.

Lekeler, sararma, uyuşukluk mantar ve solgunluk belirtileridir. Depoda sağlıklı sebzelere yayılırlar. Renksiz çiçek salkımları suyu tutmaz ve bulaşıklarda pamuk yünü gibi görünürler.

Satın aldıktan veya hasat ettikten sonra lahana ile ne yapılmalı:

• lahana başlarını parçalara ayırın;
• kökleri, yaprakları kesmek;
• Durulmak;
• iyice kurulayın.

Bu formda, kürlenmiş tomurcuklar soğutulmaya, kurutulmaya ve saklanmaya hazırdır. Olgunlaşmamış lahana başlarını toplarken, bir kök ve bir toprak parçası ile kazılır, kutulara konur veya açık cam kavanozlara konur, bir mahzene yerleştirilir. Olgunlaşan bir sebze mahsulü düzenli olarak sulanmalıdır.

Gerekli saklama koşulları

Depolama gereksinimleri:

• sıcaklık - 0 ... + 6 derece;
• karanlık;
• iyi havalandırma;
• %95 nem.

Lahana başları sıcaktan ve güneşten sararır ve kurur. Bir kiler, koşullara bağlı olarak taze tomurcukları saklamak için en uygunudur.

Bakmak Ayrıca

Kuru erik evde nasıl düzgün şekilde saklanır, en iyi yollar ve olası sorunlar

Evde Depolama Yöntemleri

Buzdolabı ve derin dondurucu, karnabaharı evde saklamak için en iyi yerlerdir. Sebzeyi tekrar dondurmamak önemlidir. Hassas çiçek salkımları, daha fazla şok işlemine dayanmayacak ve ikinci buz çözme sırasında tatsız bir yulaf lapasına dönüşecektir.

Buzdolabında

Dairede satın alınan taze sebzeleri saklamak için buzdolabı kullanmak daha iyidir. Streç filmde çiçek salkımları 2 hafta kalacaktır. Delikli bir plastik kap kullanarak sebzeliğe veya kapıya yerleştirebilirsiniz. Dondurucunun altına, üst raflara, arka duvarın yanına lahana koymayın. Karnabahar çeşidinin uzun süreli depolanması için uygun olmayan sıcaklıkların en düşük olduğu yerlerdir.

dondurucuda

Kurutulmuş ve yıkanmış lahana başları porsiyonlara ayrılır, 2 kat halinde streç filme sarılır ve gevşek bir şekilde dondurucuya konur. Gerekirse, tek seferlik pişirme için yeterli olacak 1-2 porsiyon çıkarın.

Dondurulmadan önce sebzeler beyazlatılabilir: 5 dakika kaynar suya batırın, çıkarın, kurutun ve ayrıca plastiğe sarın. Taze donmuş ve beyazlatılmış çiçek salkımları uzun süre saklanır. Ön pişirme, buz çözme işleminden sonra ürünün sertliğini daha iyi korur. Karnabahar, yiyecek hazırlamadan önce buzdolabının sebzelik çekmecesinde eritilir.

mahzende

Saklarken lahana başlarını birbirinden belli bir mesafeye yaymak önemlidir. Stok düzenli olarak gözden geçirilmeli ve sararmış, kararmış örnekler çıkarılmalıdır.

İyi yayarsanız ve bozulmuş sebzeleri zamanında çıkarmazsanız, komşular zincir boyunca ve ardından tüm mahsul hızla bozulur.

Bir kil konuşmacıda

Daha iyi yalıtım için, bir kaba konulan lahana başları suyla seyreltilmiş kil ile kaplanır. Ayrıca kafalar sıvı kil çözeltisine batırılabilir, kurumaya bırakılabilir, tek kat halinde kutulara yayılabilir ve üstüne kum serpilebilir.Ancak bu muhafaza yönteminin olumsuz tarafı, lahana başlarının bozulup bozulmadığını kontrol etmenin zor olmasıdır.

ahşap kutularda

Alçak kenarlı düz bir kap yapacaktır. İçlerindeki lahana başları tek bir katmana sığacaktır. Gevşek tahtalı çekmeceler daha iyi hava sirkülasyonu sağlar. Kaplar raflara arka arkaya yerleştirilir. Bir kutunun üzerine, alttaki sebzelerin havasını engellememek için ikincisini çapraz olarak koyabilirsiniz.

Asılı

Yöntemin avantajı yerden tasarruf etmek, lahana başlarını havalandırmak ve yalıtmaktır. Karnabaharı asmak için tahtaya, metal şeritlere ve ince bir ipe ihtiyacınız var.

Birkaç çubukta çiçek salkımına asmak için özel çerçeveler oluşturmak mümkündür. Sadece sebzeler arasındaki aralığı gözlemlemek önemlidir.

kağıtta

Yöntem, kutular ve yapılar olmadan yapmayı mümkün kılar. Lahana başları kağıda sarılır ve raflara dizilir. Böylece sebzeler birbirine karışmaz. Kağıt ambalaj, kil lekesine bir alternatif olarak hizmet edecektir. Çiçek salkımlarını kutularda saklamak için de uygundur.

Bakmak Ayrıca

Ayçiçek yağını evde saklamanın zamanlaması ve en iyi yolları

Balkonda

Lahana depolamak için kışın en az 0 derece sıcaklığa sahip yalıtımlı bir sundurma uygundur. Bodrumda olduğu gibi, pencereleri koyu renkli kağıt, film, panjurlarla kapatırsanız lahana kafaları takılabilir.

Kutular örtülmeli veya her bir kafa kağıda sarılmalıdır.

Büyüme

Erken bir soğuk büyüsü ile kafalar olgunlaşmamış olarak çıkarılır ve geliştirilir. Topaklarla birlikte ortaya çıkarılan lahana başları bodrum katına yerleştirilir:

• topraklı kutularda;
• çitle çevrili bir sette.

Kazmadan 2 gün önce yataklar sulanır.Çapı 3 santimetre veya daha fazla olan lahana başları büyümeye hazır. Yapay bir ortamda sıkıca ekilir, alt yapraklara kadar toprakla kaplanır. Mağaza sık sık havalandırılmalıdır. Çiçek salkımına ışık girmesini önlemek için, lahana başları alt yapraklarla kapatılır ve sıkıca bağlanmaz. Lahana 2-4 ayda olgunlaşır.

Depolama süreleri hakkında

Farklı depolar karnabaharı birkaç aydan bir yıla kadar saklar:

• kiler - 2 aydan itibaren;
• buzdolabı - 30 güne kadar;
• dondurucu - 12 aya kadar;
• balkon - 30 gün.

Serin karanlık bir dolapta, bir apartman dairesinde bir dolapta, lahana başlarının güvenliği neme ve sıcaklığa bağlıdır. Kurutulmuş ürün 2 aya kadar, konserve ürün - 1 yıl saklanabilir.

Alternatif yöntemler

Buzdolabında mahzen ve yer olmadığında, sebze dairede karanlık, kuru bir yerde kurutulur veya konserve edilir.

Kurutma

Lahana başları yıkanır, çiçek salkımına ayrılır ve ince bir tabaka halinde bir fırın tepsisine konur. Fırını 60 dereceye ısıtın ve içine 2 saat fırın tepsisi koyun. Periyodik olarak çiçek salkımının durumunu kontrol etmeniz gerekir. Sarımsı, ancak elastik olduklarında, fırın tepsisini çıkarın Bitmiş kurutma, parşömenle kaplı temiz cam kavanozlara konur. Kurutulmuş karnabahar kilerde, mutfak dolabında saklanır.

konserve

Kışlık depolamaya hazırlanmak için kökler ve yapraklar üst kısımlardan ayrılır. Lahana soğan ve fındık, domates, biber, havuç, pancar, sarımsak ile kaplanır. Turşuyu hazırlamak için tuzlu kaynar suya% 9 sirke dökülür. Yarım litre su için - 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sirke.Lahana, doğranmış aksesuar malzemeleriyle karıştırılarak sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Sonra turşuyu dökün ve 10 dakika kaynatın.

Bakmak Ayrıca

Arı sütünü nasıl ve nerede saklayabileceğinizin 4 yolu

Konserve gıdalar sterilizasyon yapılmadan hazırlanır. Bankalar, 2 yemek kaşığı tuz ve çözünmüş şeker ile tuzlu su - kaynar su ile dökülür. Sonra bir çay kaşığı sirke ekleyin ve yuvarlayın. Lezzet için defne yaprağı, kişniş, karabiber ve karanfil lahana konservesine konur. Koruma, evde, karanlık bir yerde, oda sıcaklığında saklanabilir.

Taze karnabahar nasıl düzgün şekilde saklanır?

Taze, renkli lahana başlarının hazırlanması ve saklanması hakkında bilmeniz gereken başka şeyler:

• erkenci çeşitler sonrakilere göre daha az kalıcıdır;
• olgun tomurcuklar yataklara aşırı maruz bırakılmamalıdır;
• tüm yıl boyunca faydalı bir ürün yemek için, farklı olgunlaşma dönemlerine sahip birkaç çeşit ekmeniz gerekecek;
• erken çeşitlerin olgun kafalarını çıkarın ve mahzene koyun;
• kesilmiş lahana başlarını güneşte bırakmayın;
• bir kap seçin, delikli ambalajlayın;
• Sebzeleri birkaç santimetre aralıklarla düzenleyin.

Taze karnabaharın ana düşmanları ısı, güneş ve boğulmadır. Yüksek sıcaklıklarda sebze nemini ve tadını kaybeder. İyi koşullar serinlik, temiz hava ve karanlıktır. Bu nedenle taze sebzeler için en iyi saklama yeri kilerdir.

Yaygın hatalar

Aşağıdaki durumlarda renkli lahana başları hızla bozulur:

• kutuları sıkı oturan bir kapakla kapatın;
• yapay aydınlatma altında büyümek;
• hasar kontrolü yapılmadan uzun süre bırakın;
• soğuktan sıcağa geçiş ve tersi;
• demetleri bağlayın ve asın;
• dondurun, kuru salkımları buzdolabına koyun.

Açgözlü olmamalı ve tembel lahana başlarını kurtarmaya çalışmamalı, mahzende veya balkonda yer kazanmak için derin kutulara sıkıca doldurmamalısınız. Bitkiler, solmayı hızlandıran etilen gazını aktif olarak salmaya başlayacak ve mahsul ölecektir.

Ek ipuçları ve püf noktaları

Karnabahar nasıl daha uzun süre saklanır:

• yetiştirme sırasında orta derecede nitrojen ile gübreleyin;
• konservelemeden önce, bahçede taze tomurcukları 10 dakika tuzlu suda bekletin ve içinde gizli böcekleri ortaya çıkarın;
• acıyı önlemek için tuzlu suda haşlayın;
• bir kez dondur;
• buzdolabında, alt rafta, kapının üzerinde saklayın.

Bütün lahana başları, her biri plastik bir torbaya konularak da saklanabilir. Ancak bu formda lahana buzdolabında daha fazla yer kaplayacaktır.Bir saklama yöntemi seçerken, besin değerini göz önünde bulundurmanız gerekir. Taze ve dondurulmuş karnabaharda daha fazla vitamin bulunur.