Sosisler buzdolabında ve dondurucuda nasıl saklanabilir, koşullar ve en iyi yollar

Sosislerin tazeliğini ve lezzetini korumak için buzdolabında doğru şekilde nasıl saklanacağını bilmek gerekir. Çok çeşitli hazır et ürünleri var. Her tür, kabuğun türü, baharatların yüzdesi ve kalitesi ve hazırlama yönteminde farklılık gösterir. Depolama için gerekli şartlar ve koşullar büyük ölçüde ham maddenin türüne göre belirlenir. Sağlığınıza zarar vermemek için sucuğun kalitesini ve tazeliğini takip etmek önemlidir.

Raf ömrünü hangi faktörler etkiler?

Raf ömrü bu tür faktörlerden etkilenir.

İşlenmemiş içerikler

En kaliteli ürün en az %62 kas dokusu içerir.Bu tür etler dondurulamaz, bu nedenle ürün patojenik mikrofloraya karşı daha az hassastır. Bu ürünlerin raf ömrü uzundur. Birinci ve ikinci sınıf sucuklarda kas dokusu bileşimi %58'den azdır.

Üretim teknolojisi

Çoğu sosis önce kaynatılır ve sonra tütsülenir. Pişirme süresi çubuğun kalınlığına bağlıdır. Daha sonra ürün ayrıca 3 gün boyunca kurutulur. Füme ürünlerin raf ömrü çok daha uzundur.

kabuk çeşitliliği

Muhafaza, ürünün şeklini korumak ve çeşitli bakteri ve kirlerin nüfuz etmesini önlemek için kullanılır. Satın alırken, ambalajı dikkatlice incelemelisiniz. Üzerinde herhangi bir deformasyon veya hasar izi bulunmamalıdır.

Doğal

Böyle bir kabuğun ana avantajı, yenebilmesidir. Ancak bu avantajın yanı sıra dezavantajlar da vardır:

• bir ürünü imal etmek daha uzun sürer;
• böyle bir kabuk zayıf bir şekilde soyulmuştur;
• depolama süreleri minimumdur.

Yarı sentetik malzemeler

Yarı sentetik malzemeden yapılmış bir zarf hava geçirmez ve olumsuz dış etkenlerin içeri girmesine izin vermez. Tüm koşullar karşılanırsa, ürün iki haftaya kadar saklanabilir.

vakumlu

Sosis üretimi için geliştirilmiş teknolojinin sonucu, vakumlu paketlemenin oluşturulmasıydı. Ürünün tadını, kokusunu ve tazeliğini çok daha uzun süre (4 haftaya kadar) muhafaza eder.

poliamid kaplama

Pişmiş sosisleri korumak için poliamid kılıf kullanılır.

Katkı maddelerinin sayısı ve bileşimi

Bir ürünün raf ömrünü belirleyen önemli göstergelerden biri, hazırlanması sırasında kullanılan hammaddelerdir:

1. Bileşim, farklı oranlarda domuz eti, sığır eti, hindi veya tavuk içerebilir.
2. Ek bileşenler arasında soya, baharatlar, koruyucular, gıda katkı maddeleri ve renklendiriciler bulunur.

Bakmak Ayrıca

Salamuradan sonra evde hafif tuzlu salatalık nasıl ve ne kadar saklanır

Bileşimdeki koruyucuların yüzdesi ne kadar yüksek olursa, sosis ürünü o kadar uzun süre saklanır. Tamamen doğal ürünlerden yapılmış bir ürün, yüksek tat ve görünüm ile karakterize edilmeyecektir.

Bileşimin mümkün olduğunca az sofra tuzu, sodyum nitrat ve diğer dengeleyicileri içermesi önemlidir:

1. Doğal içerik yüzdesi en yüksek olan sucuğun rengi açık pembedir. Çubuk üzerindeki baskı ile form hızla devam eder. Yapı, boşluklar veya büyük parçacıklar olmaksızın homojendir.
2. Koruyucu içeriği yüksek olan hammaddeler koyu pembe renkte, boşluklu gevşek bir yapıya sahiptir.

Bitmiş ürünler için depolama kurallarına uygunluk

Farklı sosis türleri için önerilen tüm saklama koşullarına tabi olarak, raf ömrü uzun olabilir.

Tercihen iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Optimum saklama koşulları

Gereksinimlere dikkat edin.

Sıcaklık

Soğuk et ürünlerinin, sıcaklığın +6 dereceyi geçmediği serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Çiğ tütsülenmiş bir ürün +14 derecelik bir sıcaklıkta saklanabilir.

Nem

Ürünün saklanması gereken nem oranı %72 ile %82 arasında olmalıdır.

Aydınlatma

Sosisler karanlık bir yerde saklanmalıdır. Direk güneş ışığından ve yoğun ışıktan koruyunuz.

Depolama yöntemleri

Daha iyi depolama yöntemleri.

buzdolabı olmadan

Sosisleri oda sıcaklığında bırakmanız önerilmez:

1. Haşlanmış, haşlanmış ciğer, kara muhallebi ve jambonun sıcak bir yerde muhafaza edilmesi yasaktır. Bu durumda hızla bozulurlar ve sağlığa zararlı olabilirler.
2. Çiğ tütsülenmiş bir ürünün bir odada tutulmasına izin verilir. Sadece önce sosisleri pişirme kağıdına sarmanız gerekir.

Dondurulmuş

Dondurucuda saklanması durumunda ürünün tazeliğini uzatmak mümkün olacaktır. Bir dizi tavsiyeye uymak önemlidir:

• dış kabuğu önceden kontrol edin (üzerinde kusur olmamalıdır);
• ambalaj hasar görmüşse sosisin folyo veya folyo ile sarılması önerilir;
• et ürünü ev yapımı bir tarife göre hazırlanırsa önceden vakumlu bir kaba konur;
• ürünü dondurucu bölmesinin en alt sırasına yerleştirmek en iyisidir.

Sosisleri istediğiniz zaman çözmek kolaydır. Ürün 8-10 saat buzdolabında bekletilir.

Buzdolabı saklama kuralları

öneriler:

1. Sosis orijinal ambalajından çıkarılmalıdır.
2. Daha sonra ürün streç filme sarılır.
3. Kesilen yeri limon veya yağ ile tedavi ederseniz ürünün raf ömrünü uzatabilirsiniz.
4. Dilimleri folyoya sarmak en iyisidir.
5. Buzdolabının içindeki en iyi hava sıcaklığı +4 derece olarak kabul edilir.
6. +9 derecede ıslak veya haşlanmış-tütsülenmiş ve ayrıca kurutulmuş sosisler saklanmasına izin verilir.

Çeşitli tiplerin özellikleri ve raf ömrü

Farklı ürün türlerinin kendi saklama kuralları vardır.

Jambon ve haşlanmış

Bu tür sosis, aşağıdaki koşullara bağlı olarak beş güne kadar saklanabilir:

• hazne içindeki sıcaklık +7 dereceyi geçmez;
• Alüminyum folyoya sarmak, üründeki nemin korunmasına yardımcı olacaktır;
• sargıdan gelen kesim, yağ işlemiyle kurtarılacak, ardından çubuk bir filme sarılacaktır;
• vakumlu bir kapta saklamak idealdir;
• haşlanmış jambon ve sucuğun dondurulması önerilmez (et ürünlerinin tadı ve şekli bozulur).

Bakmak Ayrıca

Üzüm evde nasıl saklanır, kış için çilek toplama kuralları ve yöntemleri

Sosisler ve sosisler

Bir tür pişmiş sosis olarak kabul edilirler. Raf ömrü, bileşen bileşenlerine ve muhafazanın malzemesine bağlıdır. Daha fazla koruyucu, kabul edilebilir raf ömrü o kadar uzun olur. Minimum raf ömrü beş gündür.

Hoş geldin

Böyle bir ürünün tazeliği daha uzun sürer (dokuz güne kadar):

1. Yağ, ev yapımı sosislerin tazeliğini uzatmaya yardımcı olacaktır. Cam bir kaba aktarılır ve yağın üzerine dökülür.Lezzet 60 güne kadar bu formda kalır.
2. Dondurulmuş olsa bile sosisin raf ömrünü uzatmak mümkün olacaktır.

Karaciğer ve kan kurdu

Bu tür sosisler, yalnızca sıcaklığın +5 dereceyi geçmediği serin ve karanlık bir yerde saklanır. Ürün bağımsız olarak yapılmışsa, dondurucuda altı ay saklanmasına izin verilir.

Füme ürün

Bu tür et ürünü, iyi havalandırılan karanlık ve serin bir yerde saklanır. Hava nemi yaklaşık% 78'de tutulur, sıcaklık yaklaşık +5 derece olmalıdır.

Ürünün donmasına izin verilir, ardından raf ömrü 72 güne çıkarılır. Sıcak tütsülenmiş sosisler +5 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Tazeliği 20 gün sürecek. Soğuk sigara içme durumunda, son tarihler iki aya kadar uzar.

Doktora

Bu ürünün tazeliğini ve tadını korumak için aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:

• sosis çubuğu zaten başlamışsa, raf ömrü bir haftadan fazla değildir;
• açılmamış paketler buzdolabında +1 ila +7 derece sıcaklıkta 3,5 haftaya kadar saklanabilir;
• bu tür et ürünlerinin dondurulması önerilmez.

pişmemiş tütsülenmiş

Orijinal ambalajı açılmamışsa ürün dört aya kadar tazeliğini korur ancak hava sıcaklığının +12 dereceyi geçmemesi ve nem oranının %77'de tutulması şartıyla.

Paket açılırsa, ürün, buzdolabının içindeki sıcaklık +7 dereceyi geçmemek kaydıyla bir aydan fazla saklanmaz.

Pişmemiş tütsülenmiş ürünün çubuğu kuru ise nemli bir beze sarmak orijinal tadını geri kazanmasına yardımcı olacaktır. Bu formda ürün birkaç dakika buharda tutulmalıdır. Dondurucuda, bu tür bitmiş et ürünü, lezzetini ve kalitesini koruyarak bir yıla kadar kalabilir.

Kurutulmuş

Bu tür ürünler en uzun süre saklanır:

1. Karanlık ve serin bir yerde raf ömrü 5,5 aya kadar çıkabilir.
2. Oda sıcaklığında, dört haftaya kadar depolamaya izin verilir.
3. Böyle bir sosisin saklandığı oda iyi havalandırılmalıdır.
4. Hava nemi %78 olmalıdır.
5. Ürünün tadı, güçlü sıcaklık dalgalanmaları ve hava akımının varlığı ile bozulur.

Atış

Bunlar +5 derecelik bir sıcaklıkta saklanması gereken kuru tuzlu ürünlerdir. Nem %79 olmalıdır. Bu koşullar altında, çubuk altı ay boyunca taze kalacaktır.

Livernaya

Böyle bir ürün, çeşitli ev yapımı sosisler olarak sınıflandırılır:

1. Taze hazırlanmış bir ürünü folyoya sarmak ve dondurucu bölmesine koymak en iyisidir. Bu koşullar altında raf ömrü altı aydır.
2. Buzdolabında saklanacaksa, sucuğun seramik bir kaba konulması ve yağ ile doldurulması tavsiye edilir. Ürün 5 ay boyunca tüketim için uygun olacaktır.
3. Ürünün buzdolabında saklanması normal şartlarda iki günü geçmez.

Bakmak Ayrıca

Yaban mersini hasattan sonra kışın evde saklamanın en iyi yöntem ve kuralları

Kullanıma hazır kesimler

Dilimlerin son kullanma tarihi etiket üzerinde belirtilmelidir. Çoğu durumda süre, fabrika mahfazasının tipine ve çeşidine bağlıdır. Füme ve tütsülenmiş çiğ sosisler +5 derecelik bir sıcaklıkta saklanır. Bu durumda tazeliğin raf ömrü bir haftadır. +14 dereceye kadar olan sıcaklıklarda raf ömrü 6 güne düşer.

Ürün bozulma belirtileri

Bir ürünü satın almadan önce, üretim tarihini ve son kullanma tarihini içeren etiketi hemen incelemek önemlidir. Bozulmuş bir ürünün belirtileri şunları içerir:

• çubuğun dış kapağındaki lekelerin görünümü;
• çubuk çentikli ise, kesilen yer olağandışı bir çiçek ve renge sahiptir;
• üründen tatlı-ekşi veya tuzlu bir aroma yayılır;
• hasarlı ürünün kabuğu yapışkan ve kaygandır;
• sucuğun yapısı dökülür, şeklini kaybeder.

Bir üründe bu özelliklerden en az biri varsa satın almamalısınız.

Süresi dolmuş ürünleri yemenin sonuçları

Bozulmuş sosis yemek zehirlenmeye yol açar. Aşağıdaki belirtiler rahatsız edicidir:

• mide bulantısının kusmaya dönüşmesi;
• ishal;
• baş ağrısı, karın;
• zayıf hissetmek;
• vücut ısısında artış.

Nasıl sıcak tutulur ve yolda

Seyahat ederken yiyeceklerinizi taze tutmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

1. Çubuk önceden kurutulur ve ardından kağıda sarılır.
2. Yolda haşlanmış sosis veya ciğer stoklamak istenmez.
3. Sosisleri polietilen torbaya koymayın.
4. En iyi seçenek, kapalı bir pakette dilimlemek olacaktır.

Bitmiş sosis ürünleri, sıcak koşulları iyi tolere etmez:

1. Bir kesi varsa yumurtanın sarısı ile muamele edilir ve ürünün kendisi folyoya sarılır.
2. Folyonun içine konulan sarımsak veya hardal tozu, et ürünlerinin kalitesinin korunmasına yardımcı olacaktır.
3. Sosislerin sarıldığı sirke batırılmış bir bez, ürünün ısıdan korunmasına yardımcı olur.

Yaygın hatalar

Ev hanımlarının en yaygın hatası, sosisleri plastik torbalarda saklamaktır. Paketin içinde patojenik floranın hızla yayılması için koşullar yaratılır, böylece ürünün raf ömrü önemli ölçüde azalır. İkinci hata, seçilen ürünün raf ömrünü ihmal etmektir.

Son kullanma tarihini kontrol etmezseniz ürün sağlığınız için zararlı olabilir.

Ek ipuçları ve püf noktaları

Ürünün önümüzdeki birkaç gün içinde tüketilmesi gerekiyorsa, o zaman herhangi bir dönemde satın almak caizdir. Ambalaj üzerinde belirtilen raf ömrü önceden incelenir. Uzun süreli depolama için hermetik ambalajlı bir ürün seçmek daha iyidir.

Çubuk kesilenin kurumaması için yumurta sarısı veya limon suyu ile muamele edilir. Çubuk zamanla kurumuş ve sertleşmişse, 16 dakika buharın üzerinde tutulması önerilir. Bundan sonra, buzdolabı bölmesine çıkarılırlar. Kasanın sosisten hızlı bir şekilde çıkması için çubuk soğuk suyun altına yerleştirilir.Sosis ürünlerini saklamak için tüm tavsiye ve kurallara uyarsanız, ham maddelerin tadını ve kalitesini uzun süre korumak mümkün olacaktır.