Dondurucuda ne kadar çiğ ve pişmiş tavuk saklanabilir, koşullar ve kurallar
Bir hastalıktan muzdarip insanlara tavuk eti tavsiye edilir. Sindirimi kolaydır ve yararlı elementler açısından zengindir. Taze et pişirmek her zaman mümkün değildir, bazen dondurulması gerekir. Doğru yapılırsa, tüm donma süresi boyunca kuşta faydalı maddeler kalacaktır. Ama dondurucuda ne kadar tavuk saklayabilirsin? Ürün çeşidine göre tavuk etinin raf ömrü farklıdır.
GOST ve SanPin için gereksinimler
Satılık tavuk bulunabilir:
- Soğutulmuş Et sıcaklığı - 25 ° 'ye kadar. -5 ... -8 ° C'de et 3 ay ve -18 ... -24 ° C'de - bir yıl saklanır.
- Soğuk (-2 ila +4°С arası). -2 ile + 2°C arasındaki sıcaklıklarda saklayın. Bütün karkas ise 5 gün, parça parça ise birkaç günü geçmeyecek şekilde depolanır. Dondurucuda, faydalı özelliklerini yıl boyunca koruyacaktır.
- Donmuş (-12°C'ye kadar). -12°C'de saklayın. Bütün bir karkas, dondurucuda 8 aya kadar olabilir, parçalara bölünür - 30 gün.
- Donmuş (-18°С'ye kadar).GOST'a göre -18 ° C sıcaklıkta saklanır. Bütün bir tavuk dondurucuda bir yıl, kesilmiş bir tavuk ise dondurucuda 3 ay olabilir.
-25°C'ye kadar olan saklama sıcaklıklarında, bütün bir karkas 14 aya kadar saklanabilir.
Doğru olanı nasıl seçersiniz?
Tavuk paketin içindeyse üzerinde tarih olması gerekir. Eğer yoksa, ürünün kalitesini kontrol etmek için ambalajı açmak daha iyidir. Pazardan satın alırken tavuğun karnındaki kesi yerinden koklanması gerekir. Taze et neredeyse kokusuzdur. Karkas çamaşır suyu veya sirke kokmamalıdır. Bu kokular, kuşun birkaç gündür yattığını ve onu "canlandırmaya" çalıştıklarını doğruluyor.
Cildin durumuna da dikkat etmeye değer. Tavuk gevşek satıldıysa, biraz kuru olmalıdır. Normal rengi beyazdır. Şişman kuş ve mısırla beslenen kuşun hafif sarımsı bir tonu vardır.
Taze tavuk etine basarsanız, hızla eski haline döner. Kümes pembe ve yağ açık sarı olmalıdır. Pembe sıvı birikintisi içinde olan bir ürünü almamalısınız. Bu, kuşun ekstra ağırlık vermek için uzun süre ıslatıldığını gösterir. Kuş donmuşsa üzerinde buz parçası kalmamalıdır. Buz kabuğu, tekrarlanan donmayı gösterir.
Kümes hayvanlarını birkaç ay dondurmayı planlıyorsanız, soğutulmuş bir tane almanız önerilir. Avantajı, tezgahtan ayrılmadan bile ürünün tazeliğini belirleyebilmenizdir. Ve soğutulmuş kümes hayvanlarını parçalara ayırarak hazırlamak çok daha kolay olacaktır.
Çiğ tavuğu saklamanın kuralları ve yöntemleri
Dün pazardan kesilmiş bir tavuk aldıysanız, onu güvenle buzdolabına koyabilirsiniz. Kuş yakın zamanda kesilmişse dondurulmadan önce birkaç saat buzdolabında bekletilmelidir.Şu anda ette kimyasal işlemler devam etmektedir ve dondurulursa tadı olumsuz etkiler.
buz
Soğutulmuş karkas buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir. Aynı zamanda parçalarında da depolanır: fileto, tavuk budu, sırt, kanatlar. Soğutulmuş kümes hayvanları, satın alındıktan hemen sonra dondurucuya yerleştirilir. Orada 7 aya kadar sürebilir.
Dondurulmuş
Dondurulmuş kümes hayvanları, yaklaşık altı ay boyunca bir ev tipi dondurucuda tutulur. Ama sadece çözülmezse.
Çözülmüş
Kümes hayvanları çözüldükten sonra soğutulmamalıdır. Buzdolabında 12 saate kadar saklanabilir. Çözüldükten sonra kasları eski yapısını kaybeder, bu nedenle çok daha hızlı bozulur. Kuş pişirilmeli ve kullanıma hazır halde tutulmalıdır.
Atık
Yan ürünler buzdolabı rafında akşam 6'ya kadar saklanır. Uzun süreli saklama için sakatat dondurucuya yerleştirilir. -8°C sıcaklıkta 60 güne kadar ve -18°C'ye ulaştığında altı aya kadar saklanabilirler.
Bitti
Pişmiş kümes hayvanları, kaynatıldığı veya pişirildiği aynı kapta tutulur. Et ve et suyu alınması gerekiyorsa tavuk tekrar kaynatılır, soğutulur ve buzdolabına konur.
Hazır yemeklerin balık veya çiğ sebzelerle birlikte bölmede saklanması yasaktır. Çözdükten sonra tekrar dondurmayınız, ürünün kalitesini ve besin değerini etkiler.
Çözüldükten sonra, pişmiş kümes hayvanları birkaç saat içinde yenmelidir.
Haşlanmış
Izgara pişirilirse kümes hayvanları et suyundan çıkarılmalı ve bir kaba konulmalıdır. Et suyu atılmalıdır. Piliçlerin hızlı büyümesi nedeniyle, hücrelerinde pişirme işlemi sırasında salınan ve et suyunda kalan zararlı maddeler birikir.
Tavsiye! Haşlanmış tavuğu buzdolabında saklamayı planlıyorsanız, vakumla kapatılmalıdır. Bu nedenle raf ömrü 5 güne uzatılmıştır.
Dondurulmuş tavuk, hem et suyunda hem de onsuz 90 gün boyunca saklanır. Çözülmesini kolaylaştırmak için küçük porsiyonlar halinde dondurun. Haşlanmış kümes hayvanlarını saklamak için plastik torbalar uygun değildir.
Kızarmış
Kızarmış tavuk da dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra biraz sertleşir ve yalnızca salatalar için uygundur. Pişirildiği gün dondurulur, sadece etin önceden tamamen soğutulması gerekir. Bir aydan fazla saklanmasına izin verilmez.
Sigara içmek
Füme gıdalar çok dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir. Pişirme teknolojisinin hafif bir ihlali bile ürünün bozulmasına yol açacaktır. Kanatlar gibi sadece küçük parçaların dondurulması tavsiye edilir. Özel dondurucu torbalarında paketlenmelidirler. Bu, çiğ gıdalarla temas etmelerini önleyecektir.
Mikrobiyal üreme sürecinin varlığını gösteren kıvrımlarında beyaz çiçek açan bir kuş almamalısınız. Dondurulduğunda, bitmiş ürün -17°C sıcaklıkta 1 ay saklanabilir.
Izgara
Izgara tavuğun raf ömrü kızarmış yiyeceklerle aynıdır - 1 ay. Sıfırın altındaki sıcaklık tadı olumsuz etkilediğinden buzdolabı kullanılması tavsiye edilir.Ancak içindeki termometre +6°C'nin üzerinde bir sıcaklık göstermemelidir. Tavuk eti buzdolabında 2 güne kadar rafta durabilir. Depolamadan önce, sızdırmaz kapaklı bir kaba yerleştirilir. Böylece et diğer besinlerle temas etmeyecek ve yabancı kokuları içine çekmeyecektir.
Oda sıcaklığında ızgara tavuk saatler içinde bozulur. Bu nedenle masada 6 saatten fazla kalmış bir kuşu buzdolabına koymamalısınız, bu onu kurtarmaz. Izgara tavuğu soğuduktan hemen sonra buzdolabına koyun.
Önemli! Raf ömrüne uyulmaması gıda zehirlenmesine yol açabilir. Kuş yabancı bir koku veya tat alırsa, atılmalıdır.
Deniz
Marine edilmiş tavuk derin dondurucuya konulursa tadını etkilemez. Kümes hayvanları marine ile birlikte dondurulmalıdır. Marinata soğan eklemeyin, acı bir tat verebilir. Lezzeti arttırmak için tavuk donmadan önce iki saat marine edilmelidir.
Marine edilmiş kümes hayvanlarını 2 hafta boyunca dondurucuda saklamanızı öneririz. Daha sonra oda sıcaklığında veya mikrodalgada eritilir. Birçok ev hanımı ilk yemeklerine turşu parçaları ekleyerek daha lezzetli hale getirir. Marine edilmiş kümes hayvanları buzdolabında bir günden fazla saklanmaz, ardından sağlığa ciddi şekilde zarar verebilecek çürüme süreçleri başlar.
Nasıl Düzgün Dondurulur
Bütün karkasların dondurucuda saklanması tavsiye edilmez, parçalar halinde kesilmelidir. Bu onları daha hızlı donduracak ve daha az yer kaplayacaktır. Hazırlanan kuş bir torbaya, kağıda veya kaba konur. Bir çıkartma yapıştırmanız tavsiye edilir, o zaman etin dondurucuda tam olarak ne kadar kaldığını bileceksiniz.
Dondurulmuş kümes hayvanları hızla parçalara ayrılmalı ve erimeye vakti kalmaması için dondurucuya yerleştirilmelidir. Tavuğu bütün olarak pişirmeyi planlıyorsanız, kesmenize gerek yoktur. Karkas yoğun bir plastik torbaya konur, içindeki hava alınır ve ardından dondurucuya konur.
Konteyner seçimi
Tavuğu saklamak için ambalaj şu şekilde olmalıdır:
- neme dayanıklı;
- Mühürlü;
- sürdürülebilir.
Her kümes hayvanı parçası ayrı ayrı sarılmalıdır. Yan ürünler ve kıyma ayrı kaplarda saklanmalıdır.
Naylon poşet
Tavuk etinin plastik poşette saklanması önerilmez. Tavuk önce streç film veya folyoya sarılır, ardından bir torbaya konur. Tavuk torbası dondurucuya gönderilmeden önce havalandırılmalıdır.
Özellikle dondurucu kullanmıyorsanız, buzdolabı rafı kullanıyorsanız, tütsülenmiş etleri bir torbada saklamaya değmez. Orada yoğuşma birikir ve bu da ürünün hızla bozulmasına neden olur.
Tavuk markalı ambalajda satın alınmışsa ambalajından çıkarılmaz. Bu çantada kuş, dondurucuya yerleştirilir.
plastik bir kap
Jöleli eti plastik kaplarda saklamak uygundur. Dondurucuda yaklaşık bir ay ve buzdolabında 5 güne kadar dayanır. Dondurucudan küçük porsiyonlar halinde çıkarılır, çözdürülür ve gün boyu yenir.
Bardak
Hem buzdolabında hem de dondurucuda saklamak için genellikle üstleri alüminyum folyo ile kaplanmış cam kaplar kullanılır. Bu, ürünü yabancı kokulardan korumaya yardımcı olur.Evde folyo yoksa plastik bir kapak kullanabilirsiniz.
Boş
Vakumlu paketlemede piliç -5°C'de 1 yıla kadar saklanabilir. Et buzdolabı rafında bırakılırsa yaklaşık 10 gün tazeliğini korur.
Raf ömrü nasıl uzatılır
Tavuğu dondurucuya koymak şu anda mümkün değilse, aşağıdaki yöntemler raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır:
- Buz. Tavuk, tazeliğini 2 gün uzatarak buzlu bir kaba konur.
- sirke. İçine pamuklu bir bez ıslatılır ve tavuk sarılır. Buzdolabındaki raf ömrü bir haftadır. Ayrıca tavanın kenarlarını sirke ile yağlayıp kuşu oraya koyabilirsiniz. Bu, tavuğu 6 güne kadar taze tutacaktır.
- Tuz ve karabiber. Bu karışım tavukla ovulur ve hava geçirmez bir kaba konur. Bu formda 5 güne kadar saklanır. Pişirmeden önce baharatları durulayın.
Bir çanta ve bir kap arasında seçim yaparsanız, saklama için bir kap almak daha iyidir. Kuş orada birkaç gün daha kalacak. Plastik bir kaba buz da ekleyebilirsiniz.
Yaygın hatalar
Genellikle donmadan önce ev hanımları kuşu yıkar. Yapmaya değmez. Kuşu çözdükten sonra suyla tedavi etmek daha iyidir, herhangi bir nedenle yıkanması gerekirse, kağıt havlu veya peçete ile fazla nem giderilmelidir. Bu, ürün yüzeyinde sert bir buz kabuğunun oluşmasını engelleyecektir.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Tavuk dondurulmadan önce tüy ve kepek kontrolü yapılmalıdır. Ondan kurtulmanız tavsiye edilir. Ayrıca tavuğu inceleyerek uzun süreli saklamaya uygun olup olmadığını belirleyebilirsiniz.Kümes hayvanlarının sakatatları dondurmadan önce çıkarılmalıdır. Ayrı bir kapta saklanırlar.
2 gün boyunca soğutulmuş kümes hayvanlarını dondurmayın. Orada şimdiden zararlı bakteriler çoğalmaya başladı. Bu tür etler hemen pişirilmelidir. Isıl işlem mikropları öldürür.
Aynı şey, oda sıcaklığında 3 saatten fazla yatan bir kuş için de geçerlidir. Tavuk +10°C hava sıcaklığına sahip bir odada 24 saatten fazla kalmışsa atılmalı veya hayvan pişirmek için kullanılmalıdır. Bu tür etler insan vücuduna zarar verir.