Evde domates nasıl saklanır, kuralları, süresi ve yöntemleri

Domatesleri saklamanın birçok yolu vardır. Mahsulün raf ömrünü uzatmak için domatesleri nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı ve nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

Depolama için hazırlık: genel kurallar

Hasat edilen mahsulü depolama için terk etmeden önce, bir dizi hazırlık aşamasının gerçekleştirilmesi gerekir. İçermek:

1. Sebzeleri inceleyin ve çatlamış, çürümüş veya şekilsiz örnekleri atın. Olgun ve olgun domatesler en iyi şekilde işlenmek üzere gönderilir veya taze yenir.
2. Hasatı çeşit ve boyuta göre sıralayın. Saklama sıcaklığı türe göre değişir ve büyük domatesler küçük olanlardan daha hızlı olgunlaşır.
3. Meyveleri yıkayın ve iyice kurumasını bekleyin, böylece uzun süreli saklama sırasında çürüme süreci başlamaz.
4. Domatesleri koruyucu bir kılıfla örtün.İnce bir mum tabakası veya düşük mukavemetli bir jelatin solüsyonu, sebzelerin taze kalmasına yardımcı olur.

Uzun süreli depolama için hangi çeşitler uygundur?

Çeşit çeşit domatesler arasında lezzetini ve tazeliğini uzun süre koruma özelliği hepsinde bulunmaz. Tohum veya fide seçerken hangi çeşidin depolamaya uygun olduğu belirlenmelidir. Hava koşullarının özellikleri göz önüne alındığında, belirli bir iklim için bölgelenmiş çeşitlerin seçilmesi önerilir. Uzun süreli depolama için en uygun çeşitler Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hybrid'dir.

Domateslerin kuralları ve raf ömrü

Mahsulün nerede depolanacağına bağlı olarak uygun koşulların oluşturulması gerekir. Nem oranı düşük serin odalar domates için en uygun olanlardır.

Buzdolabında

Buzdolabını meyveleri saklamak için kullanırken, raf ömrünü uzatmak için koşulların uygun olduğu bir sebzelik içine koyun. Alt sebzeler üzerinde baskı oluşturmamak için domatesler 1-2 sıra halinde dizilmelidir.

Domatesleri buzdolabının rafında bırakmanın daha iyi olup olmadığı sorusuyla karşı karşıya kaldığınızda, mümkünse saklama için özel bir bölme seçmeye değer. Domatesleri sadece rafta tutmak mümkünse, onları plastik torbalara sarmanız gerekir.

Bodrumda

Ekin depolama için bodrum temiz ve serin olmalıdır. Meyvenin raf ömrü doğrudan mahzende kaç derece olacağına bağlıdır. Bodrumdaki optimum sıcaklık 12 dereceye kadar çıkabilir, nem göstergesi% 80-90'dır. Oda çok nemliyse, domatesler küflenir ve çok kuru hava mahsulü kırıştırır ve kurutur.Hava sirkülasyonu için odanın periyodik olarak havalandırılması da önerilir.

Bakmak Ayrıca

Salamuradan sonra evde hafif tuzlu salatalık nasıl ve ne kadar saklanır

Balkonda

Evde, mahsullerin balkonda 5 ila 12 derece arasındaki sıcaklıklarda saklanmasına izin verilir. Meyveleri, dibinde kalın bir bez veya kağıt kaplı soyulmuş ahşap kutulara koymak yeterlidir. Ayrıca her bir sebze tabakası arasında astar yapmanız gerekir. Kutular üst üste istiflenebilir ve ultraviyole ışınlarına doğrudan maruz kalmasını önlemek için üstleri bir bezle kaplanabilir.

Barınağın hava geçişini engellememesi önemlidir.

Oda sıcaklığında

Birçok bahçıvan, hasat edilen mahsulü bir apartman dairesinde tutar ve genellikle sebzelerin hangi sıcaklıkta bozulmayacağını merak eder. Olgunlaşmamış meyveler için maksimum sıcaklık 20 derecedir, aksi takdirde aşırı olgunlaşır ve çürürler. Olgun numuneler, 7 dereceden fazla olmayan bir sıcaklık gerektirir.

Sebzeler raf ömrü boyunca bozulmaya karşı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Çürük meyveleri zamanla ayırarak, mahsulün geri kalanının tazeliğini korumak mümkün olacaktır.

Domates nasıl düzgün şekilde saklanır?

Taze, olgunlaşmamış, kurutulmuş ve diğer domatesler için farklı saklama koşulları uygundur.

Meyvenin kalitesini, görünüşünü ve tadını korumak için her türün kendine özgü özellikleri dikkate alınmalıdır.

Olgun

Olgun domatesler için optimum sıcaklık 4-6 santigrat derecedir. Olgun sebzeleri buzdolabına veya çekmecelere koyabilirsiniz. Mahsulün hasattan birkaç hafta sonra taze tüketim veya işleme için kullanılması tavsiye edilir.

Kırmızı meyveler

Kırmızı domateslerin sapları 2-3 sıra yukarı gelecek şekilde sığ kutularda saklanması tavsiye edilir. Sıralar arasına talaş dökmeniz ve kapları temiz havanın girebilmesi için ince bir plastik örtü ile örtmeniz gerekir. Birkaç aya kadar 1-2 derece sıcaklıkta kırmızı domates içerirler.

kahverengi domates

Kahverengi domates çeşidi, her biri 10-12 kg'lık ahşap kutulara yerleştirilir. Meyvelerin birbirine değmemesi için ince kağıda sarılabilir. Kutular bir kapakla kapatılır ve 6 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta tutulur.

Süt ve yeşil sebzeler

Süt domateslerinin olgunlaşması için 15-20 derece sıcaklıktaki bir odada bırakılması gerekir. Daha yüksek sıcaklıklarda, sebzeler renklendirici madde üretmeyecek ve tatları daha az sulu olacaktır. Periyodik olarak kültürü incelemeye ve olgunlaşan örnekleri seçmeye değer.

İşlenmiş domatesleri kış için saklamak

İşlenmiş sebzeler de kış boyunca saklanabilir. İşleme yöntemi göz önüne alındığında, saklama koşullarının özelliklerini gözlemlemek önemlidir.

Kurutulmuş gıdalar

Kurutulmuş domateslerin kullanıma hazır olarak pamuklu torbalarda saklanması tavsiye edilir. Ayrıca ağzı kapalı bir mama kabını kap olarak kullanarak lezzeti ve tazeliği koruyabilirsiniz. Kurutulmuş sebzeleri bir kaba koyarken içine önce zeytinyağı dökmelisiniz. Kap, buzdolabına veya derin dondurucuya yerleştirilir, ancak çözüldüğünde sebzelerin orijinal rengini kaybedeceği unutulmamalıdır.

Bakmak Ayrıca

Huş ağacı süpürgelerini banyo için nasıl uygun şekilde saklayabilir ve kış için en iyi yeri nasıl seçebilirim?

kurutulmuş domates

Kurutulmuş meyveler, kurutulmuş meyvelere benzer şekilde pamuklu torbalarda paketlenebilir veya sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilebilir. İstenirse kaba sarımsak, biber, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Daha sonra kavanoza bitkisel yağ dökülür ve boyun streç film ve sızdırmaz bir kapakla kapatılır.

Kurutulmuş sebzelerin tahta veya kontrplak kutularda, karton kutularda ve hasır sepetlerde saklanmasına izin verilir. Kapların dibine birkaç kat kağıt dizilir ve 0 ila 10 derece sıcaklıkta soğuk bir odaya yerleştirilir.

konserve domates

Konserve domatesler oda sıcaklığında karanlık bir yerde veya kilerde saklanır. Maksimum raf ömrü 12 aydır, süre ihlal edilirse oksidatif reaksiyon başlayabilir ve ürün tat özelliklerini kaybeder.

Olgunlaşmamış toplanmış sebzelerin olgunlaşması nasıl hızlandırılır?

Erken donlar ve diğer koşullar, her zaman tüm domatesler tamamen olgunlaşana kadar bekleme fırsatı bırakmaz. Bahçeden yeşil meyveleri topladıktan sonra, mahsulü evde olgunlaştırmak için çeşitli yöntemler kullanmanız gerekir.

Domateslerin daha hızlı kızarması için çalıları köklerle yerden çıkarabilirsiniz. Daha sonra bitkiler, kökleri yukarıda olacak şekilde tavana asılır, böylece meyveler bir süre besin bileşenleri almaya devam eder. Ayrıca çalılardan çıkarılan meyveleri olgunlaşmaya bırakmanın birkaç yolu vardır. Bunun için uygun çevre koşulları oluşturmak ve ek olarak gelişimsel uyarıcılar uygulamak gerekir.

Votka

Çok sayıda deney sırasında, etil alkolün sebzelerin olgunlaşma sürecine etkisi incelendi ve bu da olumlu bir sonuca yol açtı.Yeşil bir domatese 0,5 ml votka şırınga ile sapın tabanından enjekte edilmesi olgunlaşmayı 14-16 gün hızlandırır. Meyveye enjekte edilen votka ayrışır ve tadı ve kimyasal bileşimi etkilemez. Alkolün eklendiği domates tohumları daha fazla ekim için uygundur ve iyi filizler elde etmek için özel bir sırayla işlenmesi gerekmez.

etanol

Votkanın meyveye girmesine benzer şekilde, olgunlaşmayı hızlandırmak için etanol enjeksiyonları kullanılabilir. 100 gr domates için %50-95 konsantrasyonda 150 mg etanol kullanılır. Maddenin etkisiyle olgunlaşma 10-14 gün hızlanır. Olgunlaşması etanol enjeksiyonu ile uyarılan sebzelerin kimyasal bileşimi pratik olarak değişmeden kalır. Enjekte edilen sebzelerin tohumları iyi bir çimlenme oranına sahiptir ve sağlıklı bitkiler oluşturur.

ısı ve ışık

Hasat edilen domateslerin evde kırmızıya dönene kadar olgunlaşmasına izin verilmesi uygun bir ortam yaratılması açısından önemlidir. Henüz kırmızı bir ton elde etmemiş olan teknik olgunluğa sahip domatesler, sıcakta ve iyi aydınlatma ile daha aktif olarak olgunlaşır. En iyi yol, meyveyi gün boyunca doğal ışığın girdiği ısıtılmış bir pencere pervazına yaymaktır.

Bakmak Ayrıca

İnciri evde saklamanın en iyi 10 yolu

Farklı olgunluktaki sebzelerin aynı yerde olgunlaşması için bırakılması önerilmez. En iyi sonuç, ekin önceden sıralanırsa elde edilir.

Sebzelerin olgunlaşma sürecinde yüksek tat ve sululuklarını koruyabilmeleri için etilen gazının varlığının sağlanması gerekir. Madde, tüm olgun meyve ve sebzeler tarafından aktif olarak salgılanır.Olgunlaşmaya bırakılan sebzelerin yanında etilen konsantrasyonunu artırmak için şu tavsiye edilir:

• domateslerin üzerine birkaç iyi olgunlaşmış örnek koyun;
• mahsule olgun elma veya muz ekleyin;
• olgunlaşmamış meyveleri bir bezle örtün.

kırmızı renk

Kırmızı rengin etkisi mahsulün olgunlaşması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Olgunlaşmamış meyvelerin yanında sadece kırmızı domatesleri değil, kırmızı dokuları da bırakabilirsiniz.

Sebzelerin raf ömrü nasıl uzatılır?

Bir mahsulün maksimum depolama süresini uzatmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri domatesin olgunlaşma sürecinin engellenmesidir. Onları daha uzun süre tutmak ve bozulmamak için ihtiyacınız olan:

1. Yalnızca yeşil sebzeleri toplayın, ancak ekili çeşide karşılık gelen boyuta ulaştıktan sonra.
2. İçinde meyve bulunan kapları sürekli havalandırılan ve sınırlı ışık alan bir alanda saklayın.
3. Tamamen yeşil meyveler için yaklaşık 12 derece, kahverengiler için 6 derece, pembeler için 2 dereceden fazla olmayan bir sıcaklık bırakın.
4. Ekinleri düzenli olarak inceleyin ve olgun örnekleri ayırın.
5. %85 işaretini aşmayan nem göstergesini kontrol edin. Nem çok düşükse meyveler kurur ve aksi takdirde çürümeye başlar.

Listelenen kurallara tam uyum, domateslerin olgunlaştığında uzun süre saklanmasını sağlayacaktır.

Çalıların üzerinde tamamen olgunlaşmayı başarmış toplanan sebzelerin raf ömrünü uzatmak gerekirse, uygun bir mikro iklim oluşturmak için yeterlidir.

Ya domatesler bozulmaya başlarsa?

Olgunlaşmamış meyveler yumuşar, kabukları çatlar ve et çürümeye başlar. Bu meyveler taze bir salata yapmaz, bu nedenle diğer mutfak amaçları için kullanılabilirler. Örneğin, domatesler soyulabilir ve ince rendelenebilir.Ortaya çıkan karışıma sarımsak, otlar, karabiber ve tuz ekleyerek çeşitli yemekleri baharatlayabileceğiniz bir sos elde edersiniz.

Bozulmaya başlayan domateslerden de yağ yapabilirsiniz. Öncelikle sebzeleri fırında biraz pişirmeniz, derisini dikkatlice çıkarmanız ve sapı kesmeniz gerekiyor. Soyulmuş meyveler bir karıştırıcıya konur, tereyağı, tuz ve otlar eklenir. Karışım dikkatlice çırpılır, ardından 1-2 hafta serin bir yerde saklanır. Ortaya çıkan yağ, bulaşıklara eklenebilir veya ekmeğe sürülebilir.

Domatesleri hemen işlemek mümkün değilse, dondurulup gelecekte kullanılmasına izin verilir. Dondurmadan önce sebzeler yıkanır, çürümüş kısımlar kesilir ve kurutulur. Daha sonra meyveler plastik torbalara konur ve dondurucuya bırakılır. Hasadı işlemeyi planladıktan sonra domatesleri almanız, tamamen çözülmelerini beklemeniz, kabuğunu çıkarmanız ve belirtildiği gibi kullanmanız gerekir.