Şeftali evde en iyi nasıl saklanır, ilkeler ve kurallar

Dünyada 300'den fazla çeşidi bulunan şeftali ağacının lezzetli ve sulu meyveleri yaz boyunca ve sonbahar başlarında olgunlaşır. Hızlı bir kilo alma ve olgunlaşma oranı ile karakterize edilirler, bu nedenle hasat ve depolama özel dikkat gerektirir. Şeftalilerin evde en az kayıpla düzgün bir şekilde nasıl saklanacağına ilişkin öneriler, meyvelerin çoğunun önümüzdeki aylar boyunca korunmasına yardımcı olacaktır.

Genel kurallar ve ilkeler

Şeftaliler, narin dokuları ve hafif hasar olasılığı nedeniyle olgunlaştıkça birkaç aşamada hasat edilir. Deneyimli bahçıvanlar, depolama veya nakliye için şeftali toplamanın, meyveler renk değiştirmeye başladığında yapılması gerektiğini bilir:

• beyaz etli meyveler en iyi yeşil renk krem ​​haline geldiğinde çıkarılır;
• sarı etli çeşitler - sarı bir renk göründüğünde.

Hafifçe olgunlaşmamış şeftaliler hala olgunlaşmaya bırakılabilir ve daha uzun taşıma için, dokunulduğunda sert olan meyvelere ihtiyacınız olacaktır. İnsan tüketimi için, tamamen yumuşak ve olgunlaştığında ağaçtan toplayın.

İyi şeftali korumanın temel ilkeleri:

• meyvenin olası hızlı çürümesi nedeniyle plastik poşet kullanamazsınız;
• önerilen depolama alanı - buzdolabı, bodrum veya kiler, balkon;
• diğer meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak için şeftali kullanırken daha hızlı olgunlaşıp bozulmaya başladıkları unutulmamalıdır;
• Şeftali birkaç kat halinde istiflenmemelidir, çünkü ağırlığın altındaki meyveler daha hızlı bozulur.

Gerekli saklama koşulları

Şeftali saklamadan önce sıralanmalıdır. Herhangi bir morarma veya çürümeye başlama belirtileri için, gıda veya işleme (konserve, reçel kaynatma) için ayrılmaları önerilir.

Uzun raf ömrüne sahip meyveler, komşu meyvelerin kirlenmesini önlemek için çürümeye başlayanları bir kenara bırakarak periyodik olarak sıralanmalıdır.

Sıcaklık

Şeftalilerin saklanması için optimum sıcaklık 0...+5°'dir. Bu mod, buzdolabının sebze ve meyvelere yönelik özel bölmelerinde sağlanır ve mahzende de görülür. Depolama süresi 2-4 haftadır.

Sıcaklık ısıya doğru ne kadar saparsa (+10°С'den fazla), meyve o kadar hızlı bozulur. Oda koşullarında olgunlaşma hızlanır ve depolama süresi 4-5 güne düşer. Sıcaklık soğuğa saparsa, düşük sıcaklıktan dolayı meyveler bozulabilir.

Bakmak Ayrıca

Doldurulmuş biberleri dondurucuda ne kadar ve nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz?

Nem

Narin meyvelerin saklanması için optimum nem oranı %90'dır. Daha düşük bir değerle meyveler kurumaya ve kırışmaya başlar, daha yüksek bir değerle çürür.

Aydınlatma

Daha da iyisi, meyveler güneş ışığının girmediği karanlık bir yerde saklanır.

Konteyner

Depolama için kapları seçmek için çeşitli kurallar:

• üst tabakanın alt tabaka üzerindeki baskısının ve meyvelerde erken hasarın önlenebileceği hücreli özel kutular idealdir;
• büyük bir hasatla, meyveleri kağıtla paketlerken kumlu özel bir kutuda depolamaya izin verilir;
• şeftalileri dondururken plastik kaplara koymanız önerilir.

olgunlaşmamış meyve nasıl saklanır

Nakliye ve uzun süreli depolama için olgunlaşmamış şeftalileri seçmek en iyisidir. Narin meyveler, kağıt veya keten torbalara sarıldığında iyi korunur.

Bu süreyi uzatmaya yardımcı olacak bir yöntem uygulanmaktadır. Litreye 10 gr oranında salisilik asit ve %90 alkol çözeltisinin kullanılmasından oluşur. Saklamadan önce sıvı meyveye sürülmeli ve yemeden önce akan su altında yıkanmalıdır.

Kağıt torba

Popüler bir yöntem, meyveyi olgunlaşma süresini uzatmaya yardımcı olan kumda korumaktır. Bu durumda şeftaliler kağıt torbalara konur veya parşömene sarılır. Meyveler 4 sıra yüksekliğindeki kasalara yerleştirilir ve boşluklar kuru kumla kapatılır. Kap, serin bir mahzene veya kilere yerleştirilir. Olgunlaşma ve saklama süresi - 2 hafta.

Şeftalileri daha hızlı olgunlaştırmak için üzerlerine elma veya muz koyma yöntemi uygulanmaktadır. Özel maddelerin birlikte salınması, komşu meyvelerin erken olgunlaşmasını uyarır. Meyve çuvalı +22°C'de 24 saat ışık almayan bir yerde saklanmalıdır. Sonra olgunluğunu kontrol edin ve soğutun.

keten kumaş

Diğer bir yöntem ise, meyvelerin belirli bir mesafeye (birbirlerine değmeyecek şekilde) kesikler aşağı gelecek şekilde yerleştirilmesi gereken keten veya pamuklu bir havlu veya peçete kullanmaktır. Meyve yukarıdan başka bir havluyla örtülerek hava erişimini engeller. 2-3 gün içinde olgunlaşırlar.

Olgun meyveleri saklama yöntemleri

Olgun şeftaliler uzun süre saklanmaz, bu nedenle saklama kurallarını bilmeniz gerekir.

Oda sıcaklığında

+ 22 ... + 25 ° C'de meyveler sadece 2-3 gün bozulmadan durabilir.

Bakmak Ayrıca

Evde domates nasıl saklanır, kuralları, süresi ve yöntemleri

Buzdolabında

Olgun şeftali buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Hızlı bozulma nedeniyle daha uzun süre kullanılması önerilmez.

Dondurulmuş

Şeftali çeşitli şekillerde dondurulabilir. En kolay yol, olgun meyveleri her birini bir kağıt torbaya sararak dondurucuya koymaktır.

Donmuş haldeki raf ömrü, sıcaklık koşullarına bağlıdır:

• -9 ... -12 ° - altı aya kadar;
• -13 ... -18 ° C'nin altında - 9 aya kadar.

Birlikte

Dondurma için temel kurallar:

1. Bütün olgun meyveyi rezerve et
2. Kesikleri çıkarmadan suyla yıkayın ve kurutun.
3. Bir gün buzdolabına koyun.
4. Daha sonra saklamak için plastik kaplara koyun ve bir kapakla kapatın.
5. Dondurucuya yerleştirin.

dilimler

Kapalı kaplara konulan dilimlenmiş meyveler de aynı şekilde dondurucuda saklanır.

Patates püresi

Şeftali, işlenmiş halde de dondurulabilir - püre veya reçel. Hazırlanması için meyveler yıkanır ve soyulur. Tohumlar çıkarılmalı, et kıyma makinesi veya blender ile doğranmalıdır. Kavanozlara veya buz küpü tepsilerine koyun ve dondurun.

Fırında solmuş

Tatlı ve ekşi çeşitleri kurutmaya veya soldurmaya uygundur. Adım adım şeftali kurutma işlemi:

1. Meyveyi ikiye bölün ve tohumları çıkarın
2. Meyveleri bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun.
3. +50°C'de 3 saat kurutun.
4. Fırını 6 saat kapatın.
5. Ardından, tamamen kuruyana kadar açma/kapama kurutma işlemini tekrarlayın.
6. Kurutma işlemi sırasında meyveler ters çevrilmeli ve fırın tepsileri değiştirilmelidir.

Bu tür kuru meyvelerin + 15 °C'nin altındaki sıcaklıklarda, karanlık, kuru ve nem oranı %65'i geçmeyen bir odada saklanması tavsiye edilir.

ağartılmış

Dondurucuya koymadan önce aşağıdaki prosedür gerçekleştirilmelidir:

1. Meyve yıkayın.
2. 20-30 saniye yerleştirerek haşlayın. kaynar suda meyve.
3. Cildi çıkarın ve dörde bölün.
4. Meyveleri kurutun, dikkatlice poşetlere koyun ve dondurun.

Şekerlenmiş

Bu şekilde dondurulan meyveler, fırınlama için idealdir. Bu nedenle küçük dilimler halinde kesilmeli ve herhangi bir kaba konulmalı, üzerine şeker serpilmeli, kapaklı mantarlanmalı ve dondurulmalıdır.

şurup içinde

Bu dondurma için, meyve suyu bırakmaya başlayan olgunlaşmış meyveler kullanılır. Önce 600 ml su ve 350-400 gr şeker oranında tatlı bir şurup hazırlanır. İyice karıştırarak kaynatılır ve hafifçe soğutulur. Meyveler bir kaba konur ve üzerine şurubu dökülür (üstüne değil), 1-2 saat bekletilir ve ardından dondurucuya konur.

Bakmak Ayrıca

Biberleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirim, şartlar ve koşullar

reçel şeklinde

Lezzetli güneşli reçeller yapmak için adım adım tarif:

1. 2 kg olgun şeftali yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
2. Bir tencereye koyun ve şekerle kaplayın, toplam 1,5 kg'a ihtiyacınız var.
3. Yarım limonun suyunu sıkın.
4. Tavayı gazlı bezle bağlayın ve meyve suyu görünene kadar 2 saat bekletin.
5. Suyu başka bir kaba dökün, ateşe verin ve 2-3 dakika kaynatın.
6. Sıcak şerbeti meyvenin üzerine dökün, su ekleyin.
7. 5 dakika pişirin, köpüğü alın.
8. Bir kenara koyun ve 2 saat bekletin.
9. Ateşe koyun ve bir kaşıkla hafifçe karıştırarak kaynatın.
10. Yaklaşık 60 dakika yumuşayana kadar pişirin.
11. Kavanozlara dizin ve rulo yapın, kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde ters çevirin.

serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Doğru şekilde buz çözme

Çözmenin en iyi yolu buzdolabındadır. Akşamları gerekli miktarda meyveyi bir tabağa ayırıp buzdolabının rafına koymak gerekir, ardından sabahları meyve bütünlüğünü kaybetmez ve meyve suyu verir. Kompostoyu hazırlamak için donmuş meyveler doğrudan sıcak suya konulabilir.Şeftali, çözüldüğünde hamurlarının elastikiyetini kaybetmez. Ancak, yeniden dondurma kabul edilemez.

Kışa hazırlık yöntemleri

Şeftalileri kışa saklamak ve onlarla lezzetli yemekler hazırlamak için pek çok popüler ve lezzetli yöntem var. Bunlar şunları içerir: kurutma ve ağartma, reçel yapma, komposto yapma, şurup hazırlama ve meyve püresi yapma.

Konserve edildiğinde tüm meyveler serin ve karanlık bir yerde birkaç ay saklanabilir.

Yaygın hatalar

Pek çok insan, meyvelerin doğru saklanmadığı takdirde, bozulma sürecini hızlandıran, tat ve besin niteliklerinin düşmesine neden olan yanlış kararlar verdiğini bilmez.

Hatalar:

• bakteri üremesine yol açan zayıf ön işlem;
• buzdolabındaki tüm meyvelerin içeriği - meyvelerin yapısı, görünümü ve tadı bozulur;
• olgun şeftali satın alın (olgunlaşmamış meyveler daha az bozulur ve 2-3 gün içinde olgunlaşır);
• çeşitli türlerdeki meyvelerin bir kapta depolanması;
• meyveleri plastik torbalara katlayın.

İpuçları & Hileler

Sadece sonbaharda değil, kışın da taze meyve yemek için önceden ona dikkat etmeniz gerekiyor. Meyveleri uzun süreli saklamaya karar verirken, şeftalilerin olgunluğunu nasıl belirleyeceğinizi öğrenmek ve zamanında onları daha hızlı yenilmesi gereken olgunlaşmamış ve zaten olgun olanlara ayırmayı öğrenmek önemlidir.