Kışın evde turp saklamak için en iyi yöntem ve kurallar
Karaturp nasıl taze tutulur yaz sakinlerinin ortak sorusu. Gerçek şu ki, mahsulü toplama ve depolama kuralları, ne tür bir turp ve onu nerede tutacaklarına bağlıdır. Örneğin, kiler, garaj veya balkon gibi seçilen yere bağlı olarak kurallar farklı olacaktır. Ayrıca turpun faydalı özelliklerini daha da uzun süre korumak için turşu yapabilir veya fermente edebilirsiniz.
Evde turp depolamanın özellikleri
Her tür turp, vücuda birçok fayda sağlaması bakımından farklılık gösterir. Sebze, mineral ve vitaminlerle dolu olduğu için çeşitli hastalıkları olan kişiler için endikedir. Kök sebzeyi doğru bir şekilde saklarsanız, ondan faydalanabilir ve aynı zamanda sadece kış başında değil, geç saatlerde de vücudun bağışıklık fonksiyonlarını artırabilirsiniz. İlkbaharda bile, bir vitamin eksikliği gözlendiğinde.
Depolama özellikleri seçilen tekniğe bağlı olarak değişir. Örneğin, bir kır evinin bodrum katında hasat edilmiş kök sebzeleri saklıyorsanız varil ve kova kullanabilirsiniz. Ancak çok katlı bir binadaki bir apartman dairesinin balkonu için bu yöntem pek uygun değildir. Turp yerden tasarruf etmek için polietilen torbalarda saklanır ve çok sıkı bir şekilde kapatılır.
Doğrudan depolamadan önce doğru şekilde hasat etmek çok önemlidir. Meyveler erken hasat edilirse, birkaç gün bile olsa, o zaman büyük olasılıkla zamanla yumuşarlar, çürüme lekeleri ile giderler. Vadesinden sonra hasat edilen hasat lezzet özellikleri ile göz doldurmayacak, eti sert, tatsız olacaktır.
Küçük kök bitkileri de depolama için uygun değildir - daha hızlı bozulurlar ve bu nedenle sağlıklı kök bitkilere bulaşırlar. Görünüm bozuksa, o da atılır.
Kesim, sebzenin köküne zarar vermeyecek şekilde yapılır. Kökler kesilir, ancak tamamen çıkarılmaz. Yalnızca sağlıklı, sağlam, deformasyon ve çürüme belirtisi olmayan, bakteri veya böceklere maruz kalmayan meyveleri seçerler.
Çeşitlerin sınıflandırılması
Birkaç çeşit turp vardır. Sadece tat bakımından değil, aynı zamanda saklama yöntemlerinde, gözlemlenmesi gereken sıcaklıklarda da farklılık gösterirler.
Erken
Erkenci çeşitler önce olgunlaşır. Ancak ne yazık ki, depolama sırasında bu meyveler zaten kullanılamaz durumda. Bu nedenle yaz sakinleri erken olgunlaşan turpları saklamazlar. Hemen yenir, saklayabilirsiniz, salatayı kapatın.
Sezon ortası
Sezon ortası çeşitleri, yüksek depolama oranları ile ayırt edilir, bu nedenle bazıları soğuk mevsimde depolamak için seçilir. En popüler çeşitler:
- şifacı;
- Sultan;
- Margelanskaya.
Geç vade
Geç olgunlaşan turp çeşitleri arasında, en iyi tat özellikleriyle ayırt edilirler - Red Giant ve Gaivoronskaya.
Ana çeşitler
Yöntem ve raf ömrü çeşitliliğe bağlıdır.
Daikon
Daikon beyaz bir turptur. Bu çeşitlilik, iddiasız bakım ve mükemmel tat özellikleri nedeniyle en popüler olarak kabul edilir.Ürünün sadece yüz gramı günlük C vitamini alımını içerir.Bu nedenle, 'sebze' yardımıyla zorlanmadan doldurulabilir.
Siyah
Karaturp manastır denir. Tat, aroma bakımından da oldukça iyidir ve raf ömrü uzundur.
Yeşil
Yeşil turp hoş bir tada sahiptir, ancak posası daikon ve siyahın aksine daha yumuşak ve suludur.
Çince
Çin turpunun rengi çok farklı olabilir. Kendi bahçenizde leylak, kırmızı, pembe veya yeşil yetiştirebilirsiniz ve hiçbir zorluk yaşamazsınız. Çince, hoş bir yapı, yoğunluk ve büyük sululuk ile ayırt edilir.
Genel Hasat Kuralları
Evde depolama için geç olgunlaşan meyveler seçilir. Yararlı maddelere maksimum doymuş olanlar onlardır, çok büyürler. Ancak turpu aşırı olgunlaştırmaya gerek yok.
Bu tür sebzeler lezzetli olmayacak, çok sert ve rendelenmiş bir salata hazırlamak için bile uygun değiller.
Hava koşullarına dikkat etmeye değer. Yaz sakinleri, ilk don başlamadan önce turpu kazmayı tavsiye ediyor.Düşük sıcaklıkların etkisi meyveler için zararlıdır, bu nedenle hava tahminine bakmak gerekir. Don beklendiği anda turpları kazmanız gerekir.
Hasat için başka kurallar da var. İhtiyacın olacak:
- hasarlı meyveleri çıkarın;
- kökleri kesin, ancak üst kısımları çok fazla kesmeyin;
- doğrudan depolamadan önce, zaten çıkarılmış olan turpu bir toprak tabakasıyla örtün ve bir gün dinlenmeye bırakın.
Doğru hava koşulları ve nem göstergeleri gözlenirse kökler 6 hatta 7 ay yenilebilir.
Optimum saklama koşulları
Uzun süreli saklama koşulları.
Sıcaklık
Sıcaklık göstergeleri, turpların doğru şekilde saklanması için talimatlardaki en önemli bileşendir. Gerekli sayıyı birkaç derece aşsanız veya azaltsanız bile, tüm iş boşa gidecek - sebzeler bozulacak.
Optimum sıcaklık aralığı, seçtiğiniz saklama yöntemine bağlıdır. Özellikle şunları yüklemeniz gerekir:
- buzdolabında 2 derece;
dondurucuda -15 dereceye kadar; - balkonda ve evin bodrumunda 0 derece.
Nem
Nem ortalama olmalıdır, ancak daha az olmasına izin vermek daha iyidir. Yüksek oranlardan meyveler anında bozulmaya başlayacak, üzerlerinde çürük izleri oluşacaktır. Ancak aşırı kuru bir oda turpun bayatlamasına ve çok sertleşmesine neden olabilir.
Aydınlatma
Meyveler doğrudan güneş ışığında tutulmaz. Karanlık veya karanlık bir oda seçmek daha iyidir.
Bir yer seçmek için öneriler
Sebzenin saklanacağı doğru odayı seçmek çok önemlidir.Doğal olarak yaz sakinleri kışı kır evlerinde geçirirlerse sorun olmaz - her şeyi mahzende tutacaklar. Ancak özel bir dairede bile en iyi seçeneği seçebilirsiniz. Örneğin garajda, buzdolabında veya balkonda turpu 7 aya kadar taze tutmayı başarıyorlar.
kiler
Turpları saklamak için en iyi yer bir kır evinin bodrum katıdır. Orada nem yüzde 85'e ulaşıyor, kışın sıcaklık 2 derece civarında.
Bahçeden toplanan meyveler tahta şeritlerden yapılmış küçük kutulara yerleştirilir. Yukarıdan, her katmana kum serpilir - en uzun süre dayanır. Ancak serpilmemesine, çok seviyeli kapların kullanılmasına izin verilir. Konteynerde havalandırma delikleri bulunmalıdır. Turpun yanında elma ve armut saklayamazsınız - ürünler oksitlenir. Ancak onu patates ve havuçla birleştirmek mümkündür ve hatta gereklidir - böcekleri uzak tutarlar.
Garaj
Garaj deposu, bodrum deposundan farklı değildir. Konteyner aynı şekilde kullanılır. Sıcaklık göstergelerini gözlemlemek önemlidir - 3 dereceyi geçmeyin.
Apartman
Dairede birkaç depolama seçeneği vardır.
Balkon
Balkon, kışı evinde geçirmeyi tercih eden yaz sakinleri için bir çözümdür. Balkon genişse turpu tahta kutulara koyun, üzerine 2-3 santimetre kum serpin. Yüzey minimum ise, kökleri hava geçişine izin vermeyen alüminyum torbalara sarmak daha iyidir.
Buzdolabı
Turp, buzdolabında ilkbaharın başlarına kadar alt rafta kalabilir. Nemini kaybetmemesi için torbalara veya poşetlere konur.Alt raftaki sıcaklık optimaldir, başka bir işlem gerekmez. Ancak sorun şu ki, diğer ürünler de buzdolabında saklanıyor, bu nedenle çok az yer olacak.
Kış için depolama
Turpun tüm faydalı özelliklerini kış için saklayarak da koruyabilirsiniz. Yumruyu kapatmanın birçok tekniği, herkesin onu salatalarda veya çorbalarda taze olarak tercih etmemesiyle de açıklanmaktadır.
sıyırma
Asitleme, kışlık turpları örtmenin en kolay yöntemidir. Koruma algoritması aşağıdaki gibidir:
- sebzeleri iyice yıkayın;
- onları küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 2 santimetre uzunluğunda ve genişliğinde);
- bir kaba tuz serpin (iyot kullanılmaz);
- 2 saat bırakın;
- çok fazla nem ortaya çıkarsa çıkarılır;
- tarife göre bir turşusu yapın: litre suya 2 yemek kaşığı. BEN. şeker ve tuz, 100 gram yüzde dokuz sirke;
- kök sebzeleri salamura ile dökün;
- 15 dakika sterilizasyon için bir kavanoz koyun.
Sıcak değil kapatın - turp biraz soğumaya bırakılmalıdır. Hem demir hem de plastik kapaklar çalışacaktır.
Turşuluk sebzeler
Salamura sebzelerin tadı tatlandırması ve vücudu faydalı kış vitaminleriyle doyurması için ihtiyacınız olan:
- küçültebileceğiniz herhangi bir turp seçin;
- iyice yıkayın, cildi çıkarın;
- ince bir rende üzerine rendeleyin;
- tatmak için tuz ve taze sarımsak ekleyin;
- küçük kavanozlara paylaştırın (ön sterilizasyon).
Bitmiş bileşim, örneğin bir buzdolabı gibi karanlık ve serin bir yere gönderilir.
2 hafta içinde yemek mümkün olacak - bu süreden sonra sebze fermente olacak ve çok lezzetli hale gelecektir.
sebze salataları
Sebze salataları, hostes için gerçek bir nimettir.Turp sevmeyen ailelerde bile çocuklar ve yetişkinler turp yemekten mutluluk duyarlar. Gerçek şu ki, kök sebzenin tadı diğer sebzeler tarafından kesilecektir. Bunun için biber, maydanoz, havuç, lahana, kerevizi seçerler. Her şeyi klasik turşuyla dökün, ancak frenk üzümü yaprağı, kiraz, fesleğen, biberiye ve diğer favori baharatları da ekleyebilirsiniz. Sterilizasyon zorunludur - en az 20 dakika.
Yaygın hatalar
Turp saklarken genellikle aşağıdaki hatalar yapılır:
- sıcaklığı aşmak;
- sürekli karıştırın;
- çürümüş örnekleri çıkarmayı unutmak;
- donmasına izin ver.
Ek ipuçları ve püf noktaları
Bir sebzeyi saklamak için:
- sebzeler ne kadar geç hasat edilirse o kadar fazla vitamin ve mineral içereceklerdir;
- hastalık başlamışsa üzerine kül veya tebeşir serpin;
- turp ayrıca kozmetik amaçlı, örneğin maske veya yıkama losyonu olarak da kullanılır.
Turpunuzu korumanın bir başka kolay yolu da kış için sıkmaktır. En az 20 dakika sterilize edilir, bankalarda yuvarlanır. Sadece 100 gram içtikten sonra, kişi günlük C vitamini alımını tamamlar.