Reçel nasıl ve ne kadar saklanabilir, gerekli kurallar ve koşullar

Yaz ve sonbahar, doğanın her türlü armağanını korumak için mükemmel bir zamandır. Kendi bahçelerinden toplanan ev yapımı sebze ve meyveler, çeşitli ikramlara dönüştürülüyor. Yemek severler, en inanılmaz malzeme kombinasyonları ile en sevdikleri reçel türleriyle ziyafet çekebilirler. Tadını değiştirmeden ev yapımı reçel nasıl saklanır - en uygun koşullar, faydalı ipuçları.

Reçel ve kapları saklama için uygun şekilde nasıl hazırlanır

Reçelin evde uygun şekilde saklanması, tüm faydalı maddeleri korurken ürün kalitesinin garantisidir. Eserinizi küflenmeye ve bozulmaya karşı nasıl korursunuz? Bu soru işine değer veren her ev hanımı tarafından sorulur.

Deneyimli uzmanlar, reçel depolamak için temel ipuçları geliştirdi:

1. Reçel için en uygun kap 0,5-1 litre hacimli cam kavanoz olmalıdır.
2. Dikmeden önce kap buhar veya su ile sterilize edilmelidir.
3. Islak bir kavanoza reçel doldurmak kesinlikle yasaktır. Tamamen kuruyana kadar bir havlu üzerinde baş aşağı bırakmalısınız. En düşük sıcaklıktaki fırında kurutma yöntemini de kullanabilirsiniz.
4. Doğru kapağı seçmek dikkatli bir değerlendirmeyi hak ediyor. Üzerinde kusurlara izin verilmez, yüzey düzgün olmalıdır. Beyaz kapaklar daha az oksidasyon nedeniyle vidalamaya en uygun olanlardır. Twist-up'ları da kullanabilirsiniz, kullanımı kolaydır, sterilize edilmesi kolaydır ve tekrar kullanılabilir. Ancak ideal çözüm, ürünü hava girişinden güvenilir bir şekilde koruyan bir vakumlu kapak seti satın almak olacaktır.
5. Reçeli küften korumak için malzemelerin tatlılık düzeyi dikkate alınmalıdır. Kapağın çok fazla şekerle patlaması muhtemeldir. Böyle bir durumda eklenen baharat miktarını azaltmak gerekir.
6. Reçelin kıvamı da büyük önem taşır - ne kadar kalınsa raf ömrü o kadar uzun olur.

Reçelin kısa süreli, yaklaşık 2-3 ay saklanması gerekiyorsa plastik kapaklar kullanılabilir. Daha fazla güvenilirlik için, kabın boynunu birkaç parşömen yaprağıyla sıkıca kapatın.

Dairede bir yer seçin

Reçel saklamak için en uygun koşullar buzdolabının alt raflarıdır. Talimatlara uygun olarak hazırlanan ürün normal ortam koşullarında saklanabilir. 20 derece sıcaklığa sahip karanlık bir kiler de iyi bir seçenektir. Tatlı kış hazırlıklarını saklamak için bir kiler en iyi seçenek değildir. Yüksek bir donma veya hasar olasılığı vardır - ani sıcaklık değişimlerinde bir cam kavanoz kırılır.

Bakmak Ayrıca

Soyulmuş cevizleri evde nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?

Hazır reçelleri balkonda saklayabilirsiniz. Bu seçenek camlı sundurmalar için uygundur. Yalıtılmamışsa, camları yoksa kışın şiddetli donlarda ürün çatlamış kavanozlardan dışarı akacaktır.

ne kadar süre tutabilirsin

Ev yapımı reçelin optimum raf ömrü 6-36 aydır Depolama süresi, ürünün ambalajı, türü ve kalitesi gibi çeşitli faktörlerden etkilenir. Hazırlama yöntemi de raf ömrünü etkiler. Şeker doğal bir koruyucudur, tatlının uzun süre dayanabilmesi için meyvelerin şekerle eşit oranlarda karıştırılması gerekir. Kütleyi kaynatmak, bitmiş ürünün raf ömrünü birkaç kez artırır.

Talimatlara göre kaynaklanmış ve mühürlenmiş çekirdeksiz boşluklar, özelliklerini değiştirmeden birkaç yıla kadar sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Ancak ahududu reçelinin raf ömrü 6-12 aydır. Meyvenin tohumları varsa, reçelin raf ömrü biraz kısalır - sadece altı aya kadar. Bunun nedeni, çekirdeğin, tencerenin içeriğine nüfuz eden tehlikeli bir zehir içermesidir.

7-8 ay sonra birikim, insan vücudu için güvenli olan normu önemli ölçüde aşar. Kemiklerin bulunduğu tüm tatlı müstahzarlar riskli bölgeye girer. Taze meyvelerden ve meyvelerden yapılan ısıl işlem görmemiş beş dakikalık reçel, buzdolabında 6 aya kadar saklanabilir. Kavanozu açtıktan sonra, çekirdeksiz tatlılar buzdolabında 1 aya kadar, çukurlarla - en fazla 14 gün saklanabilir.

PVC kaplarda depolama

Reçelin plastik kaplarda uzun süre saklanması sakıncalıdır.İçlerinde 4-6 haftadan fazla dayanamaz, ardından bir cam kaba dökülmeli veya basitçe yenilmelidir. Daha uzun depolama, ürünün bozulmasına, küf görünümüne yol açacaktır. PVC kaplarda saklandığında ürün, zararlı kanserojen maddelerle hızla doyurulur.

Plastik kaplar güneş ışığına, yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez, çabuk çatlar ve patlar.

Aromalı reçel, yalnızca özel bir plastik - polietilen ise gıda kaplarında bulunabilir. Bu kaplar genellikle PEND veya HDPE olarak etiketlenir. Plastik kaplarda, bir meyve ve meyve ikramı kısa bir süre kalabilir ve kabın kendisi bir yıldan fazla kullanılmamalı ve sonra atılmalıdır.

Dondurucuda donabilir miyim

Meyve veya meyve tatlıları, dünyadaki en popüler lezzetlerden biridir. Ancak geleneksel versiyona ek olarak, daha egzotik bir ürün türü de var - donmuş reçel. Böyle bir tatlı tüm gurmeleri şaşırtacak; sıcak bir yaz gününde dondurma yerine afiyetle yiyebilirsiniz. Sadece vitamin yönünden zengin doğal ürünlerden oluşan şifalı ve iştah açıcı bir tatlıdır. Reçel, tadı değişmeden uzun süre saklanabilir.

Nasıl dondurulur:

1. Gelecekteki reçel için yüksek kaliteli meyveleri veya meyveleri yıkayın ve kurutun.
2. 2 kısım çilek 1 kısım şeker için şeker serpin.
3. Meyve suyu göründüğünde, püre haline gelene kadar bir karıştırıcı ile yoğurun.
4. Karışımı plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.

Bakmak Ayrıca

Dondurucuda et ne kadar ve hangi sıcaklıkta saklanabilir, raf ömrü

Çekirdeksiz dut tatlısını dondurmanız gerekiyor.Dondurulduktan hemen sonra parçalara ayrılarak çay, limonata ve diğer içeceklere katılarak tüketilebilir.

Olası problemler

Deneyimli bir ev hanımı bile konservenin mayalanmaya başladığı, kavanozun çatladığı veya kapağının şiştiği bir durum yaşayabilir.

Şeker

Şekerlenmiş reçel, pişirme sırasında çok fazla şeker eklendiğini veya sadece ısıya aşırı maruz kaldığını gösterir.

Sorun değil, rehabilite edilebilir. Bunun için birkaç seçenek var:

1. Kabı pürüzsüz bir şekilde suyla derin bir kaba taşıyın. Kaynattıktan sonra, şeker tamamen eriyene kadar karışımı kısık ateşte bırakın.
2. 1 litre bitmiş reçel ürününe 50 ml sıcak su ekleyin. 5 dakika kaynatın.

Bu tür tatlılar, uzun süreli depolamaları kontrendike olduğu için mümkün olan en kısa sürede yenmelidir.

Kalıba dökmek

Küçük bir alan etkilense bile tüm ürüne bulaştığından emin olabilirsiniz.Çoğu zaman benzer bir durumu reçel, salça, süt ürünlerinde gözlemleyebilirsiniz. Hoş olmayan bir maddeyle başa çıkma yöntemleri karmaşık değildir. Isıl işlem maalesef istenen sonucu getirmeyecektir. Yüksek sıcaklık toksinleri hiçbir şekilde etkilemeyecektir, bu nedenle kontamine yiyecekleri mikrodalgaya atmanın bir anlamı yoktur. En iyi seçenek, bozulmuş üründen tamamen kurtulmak olacaktır.

fermantasyon

Ne yazık ki, deneyimli ev hanımları bile evde konserve yapmakta zorlanıyor. Ve gerekli normlara ve talimatlara uyulduğu görülüyor, ancak kapak şişmiş veya bitmiş üründen garip bir koku geliyor. Durumu düzeltmek kolaydır. Başlamak için, bir kevgir kullanarak, suyu meyve kütlesinden ayırarak kavanozun içindekileri süzmeniz gerekir.Bundan sonra 1 litre sıvıya 200 gr şeker ekleyin, kaynatın.

Şurup şeklini aldığında meyveleri bir kaseye koyun, ocakta 20 dakika pişirin.

Belirli türlerin depolama özellikleri

Tatlıyı kışın bozulmaktan nasıl koruruz, olumsuz etkilerden nasıl koruruz? Her hostesi heyecanlandıran bir an.

tohumlu kiraz

Reçelin raf ömrü önemli bir faktöre bağlıdır - yer. Bitmiş ürünün doğru yeri, + 10 ° C sıcaklığa sahip bir buzdolabıdır.

Çekirdeksiz vişne reçelinin raf ömrünü uzatmak için ihtiyacınız olan:

1. Geçen yılki tatlının kavanozlarını açın.
2. Şurubu ayrı bir kaba dökün.
3. Tohumları meyvelerden çıkarın.
4. Meyve ve sıvıyı karıştırın, kısık ateşte kaynatın, birkaç dakika kaynatın.

Düşük bir sıcaklık, dut tatlısını iyi yapmaz ve kavanoza da zarar verebilir. Kiler koşulları, yalnızca sıcaklık +10°C'de tutulursa uygundur.

Bakmak Ayrıca

Şeftali evde en iyi nasıl saklanır, ilkeler ve kurallar

Kayısı

Kayısı reçelinin uygun şekilde saklanması aşağıdaki koşulları içerir. En çok tercih edilen yer bodrum, kiler veya buzdolabıdır. Uygun seçenekler yoksa çilek ve şekeri eşit oranlarda karıştırarak meyve tatlısı yapabilirsiniz. Bu durumda, biraz meyve suyu ve bir limon kabuğu rendesi koymanız gerekir.

Reçel bozulursa zehirlenmeyi önlemek için küflü ürün hemen çıkarılmalıdır.

Çam kozalakları

Şifalı çam kozalağı tatlısı yalnızca doğru kapta - cam kavanozlarda, sterilize edilmiş ve tamamen kuru olarak saklanmalıdır. En iyi yer buzdolabıdır. Doğrudan güneş ışığı almayan karanlık, serin bir oda kullanabilirsiniz.Koni sıkışması için kabul edilebilir sıcaklık 0-20 derece ve %70'e kadar nemdir.

Cassis

Frenk üzümü inceliği 1-2 yıl + 6-12 derece sıcaklıkta saklanabilir. Ortam koşullarında raf ömrü 1-3 yıldır. Kiler, reçeli +20 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamanıza izin verecektir. Ürünün mahzende tutulması tavsiye edilmez.

jelatinli

Hızlandırılmış sertleşme için jelatin ilavesi, reçelin oda sıcaklığında bile şeklini ve jelatinimsi kıvamını mükemmel şekilde korumasını sağlar. Bu nedenle, soğutmak gerekli değildir. Berry spesiyalitelerini saklamak için serin bir yer uygundur - kiler veya bodrum.

Bu şekilde hazırlanan tatlı kütleli kavanozlar patlamaz.

Hangi paketleme hala mümkün

Reçelin bir şişede saklanmasına izin verilir, ancak kısa bir süre için. Reçeli yalnızca soğuk plastik şişelere dökebilirsiniz.

Bunun için PET (limonata bazlı) şişeler kullanabilirsiniz. Bu seçenek sonuncusudur. En ufak bir fermantasyonda açığa çıkan alkolün plastiğin içindeki zararlı maddelerle reaksiyona girmesi oldukça muhtemeldir.

Böyle bir kapta tatlılık ancak taşınabilir. Reçelin tadının korunması ancak cam kavanozlar kullanılarak mümkündür.

İpuçları & Hileler

Hafif kış hazırlıklarıyla ilgili sorunlardan kaçınmak için, malzemeleri seçme, bitmiş ürünü hazırlama ve saklama sürecine dikkatlice yaklaşmanız gerekir.

Basit öneriler izlenmelidir:

• bitmiş ürünleri ısıtma sistemlerinin yanına koymayın;
• artan nem seviyesi de istenmez - bu küf oluşumuna yol açacaktır;
• kaba zarar verebilecek ani değişikliklerden kaçının;
• kışlama için uygun koşullar havalandırmalı dolaplar veya kilerdir;
• balkon ve bodrum, reçel depolamak için uygun değildir; tatlı müstahzarlar dondurulduğunda tatlarını ve besleyici özelliklerini kaybederler;
• doğrudan güneş ışığının teneke kutulara çarpmasına izin vermeyin;
• reçelin saklandığı yerdeki sıcaklığı + 5-15 derece aralığında tutun.

Hazırlanan reçelin doğru şekilde saklanmasına herkes bağımsız olarak karar verir. Ancak yukarıdaki kuralları dikkate alırsanız reçel uzun süre lezzetli ve sağlıklı kalacaktır.