Ekşi kremayı hangi sıcaklıkta ve nerede saklama koşulları ve kuralları

Ekşi krema, birçok insan arasında popüler olan yaygın bir fermente süt ürünüdür. Taze yenebilir, tatlı yapımında kullanılabilir ve çeşitli yemeklere katılabilir. Bu ürün, sindirim sisteminin işlevlerini normalleştiren birçok değerli vitamin ve element içerir. Kaliteli bir ürün seçmek için ekşi kremanın raf ömrünü dikkate almaya değer.

GOST Gereksinimleri

Klasik ekşi krema, krema ve ekşi hamurdan yapılır. Aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:

• parlak yüzey;
• tek tip kalın doku;
• Ekşi tat.

Bir ürün satın alırken, ambalajı dikkate almaya değer. Son kullanma tarihi, faydalı mikroorganizmaların hacminin standartları ne kadar süreyle karşılayacağını gösterir. Depolama süresi, üretim sürecinin sonundan itibaren hesaplanır.

Paketin üzerinde belirtilen süre 2 haftayı aşarsa, kompozisyonu dikkate almaya değer. İkame bileşenlerin varlığı, depolama süresinin 1 ay veya daha fazlasına çıkarılmasını mümkün kılar.

GOST R 52092-2003, ürünlerin üretiminde standart normlara uygunluğun kanıtı olarak kabul edilir. Herhangi bir tehlikeli bileşen içermez.Norm 5-10 günlük bir raf ömrü sağlıyorsa, ekşi krema bileşiminin doğallığından emin olabilirsiniz. Bu, aşağıdaki bileşenleri içerdiği anlamına gelir:

• süt proteini;
• hayvansal yağlar;
• kalsiyum;
• potasyum;
• Demir;
• magnezyum.

Çeşitler

Ekşi krema sınıflandırması için, her biri belirli özelliklere dayanan birkaç seçenek vardır.

krem tipine göre

Ekşi krema, farklı krema türlerinden yapılır. Bunlar şunları içerir:

• standartlaştırılmış;
• restore edilmiş;
• pastörize;
• yeniden birleştirildi

yağ yüzdesine göre

Bu kritere göre, aşağıdaki ekşi krema türleri ayırt edilir:

• yağ oranının yüksek;
• yağlı;
• az yağlı;
• yağlı değil

Bakmak Ayrıca

Çiğ yumurta buzdolabında ne kadar süre saklanabilir, yöntemleri ve koşulları, nasıl uzatılır?

Isıl işlem türüne göre

Aşağıdaki termal etki türleri vardır:

• sterilizasyon;
• pastörizasyon;
• ultra yüksek mod.

Doğru ürün nasıl seçilir

Pek çok insan sahte almaktan nasıl kaçınılacağıyla ilgileniyor. Sahte ürün, durum, renk ve doku olarak gerçeğine benzer. Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• raf ömrünü önemli ölçüde artıran lezzet arttırıcılar ve koruyucular içerir;
• hayvansal yağlar yerine bitkisel yağlar kullanılır;
• süt proteini yerine genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi kullanılmaktadır.

Bu bileşenlerin sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Olumsuz sonuçlardan kaçınmak ve kaliteli bir ürün seçmek için aşağıdaki kurallara odaklanmalısınız:

1. Ambalajınızı akıllıca seçin. Etiket, ekşi krema olduğunu belirtmelidir. "Ekşi krema" yazısı, bunun bir ekşi krema ürünü olduğunu gösterir.
2. “%100 doğal ürün” etiketine şüpheyle yaklaşın.Bu işaretler doğrudur, ancak standart bir tarifin kullanılacağını garanti etmezler.
3. Laktik asit bakterilerinin sayısını tahmin edin. 1 gramda en az 107 birim olmalıdır. Bu, özel bir işaret olan "CFU 107" ile kanıtlanmıştır.
4. Son kullanma tarihini düşünün. Üretim tarihinden itibaren 2 haftayı geçmemelidir.
5. Görünümü inceleyin. Doğal ekşi krema, süt beyazı bir renge ve hafif bir parlaklığa sahiptir. Mat bir yüzeye sahipse, büyük olasılıkla sahtedir. Bu etki, özel koyulaştırıcılar ve yapay koruyucular ile sağlanır.

Optimum saklama koşulları

Tahmini ambalajın üzerinde saklama özellikleri ve son kullanma tarihleri ​​belirtilmelidir. Gün veya saat olarak belirtilirler. Ürünü buzdolabında saklayın. Bu durumda + 2-6 derecelik bir sıcaklığa uymanız gerekir. Kapalı ekşi krema 14 gün tazeliğini koruyabilir.

Açılmış ürün 3 günden fazla saklanamaz. Aşağıdaki koşullara uyulması önerilir:

• su geçirmez örtü;
• kullanım sırasında hijyen kurallarına uyulması - temiz, kuru bir kaşıkla bir kısım alınması gerekir;
• optimum sıcaklık koşulları.

Bakmak Ayrıca

Evde nasıl ve kaç tane balkabağı tutulabilir, kurallar ve koşullar

Bakterilerin ürüne girmesine neden olacağından ağzınıza kapak, kaşık veya sargı bezi koymanız kesinlikle yasaktır. Sonuç olarak, hızla ekşi veya küflenir.

Lekeler ortaya çıkarsa, fermente süt ürününün kokusu veya dokusu değişirse, kullanmayı reddetmeye değer.

Saklama kuralları ve dönemleri

Ekşi kremayı saklamak için bir dizi tavsiyeye uymanız gerekir. Bu mükemmel sonuçlar sağlar.

Buzdolabında

Ekşi kremayı uzun süre saklamak için buzdolabında saklanmalıdır. Orta rafa kapalı bir kap konulabilir. Arka duvardan daha uzağa yerleştirilmiştir. Açılmış ekşi kremayı farklı şekillerde saklamanız önerilir:

• temiz, kuru bir kavanoz alın;
• ekşi kremayı bir bardaktan veya torbadan alın - bu temiz, kuru bir kaşıkla yapılır;
• Kavanozu yıkanmış kapakla kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.

Ürünü cam bir kaba koyarsanız 2-3 gün saklayabilirsiniz. Genellikle paket, kabı açtıktan sonra ne kadar ekşi kremanın saklanabileceği hakkında bilgi içerir. Genellikle her gün yemek tavsiye edilir.

buzdolabı olmadan

+ 8-10 derecede ekşi krema 5-6 saat sonra ekşi hale gelir. Açık kapta 1 saat sonra bozulur. Oda ne kadar sıcaksa ürün o kadar hızlı döner.

Tutma süresini 1 güne çıkarmak için aşağıdakileri yapabilirsiniz:

1. Ürünü temiz, kuru bir cam veya seramik kavanoza aktarın.
2. Bir tencereyi soğuk suyla doldurun.
3. Kabı fermente süt ürünü ile indirin ve nemli bir bezle örtün. Doğal olmalı. Malzemenin kenarı suya batırılmalıdır.
4. Kavanozu serin bir yere koyun. Güneşe maruz bırakılmamalıdır.

Kabı mahzene taşımak mümkünse ekşi kremanın raf ömrü artacaktır. Bu sayede 2 güne kadar tazeliğini koruması mümkün olacaktır.

Dondurulmuş

Gerekirse ekşi kremanın 3 aya kadar dondurulmasına izin verilir. Düşük sıcaklıklarda ürün bozulmaz. Ancak tadının bozulduğu ve kıvamının sıvılaştığı unutulmamalıdır. Dondurucuda bulunan ekşi krema yemek pişirmek için kullanılabilir. Ayrıca sos ve dondurma yapılmasına izin verilir.Dondurmadan önce uzmanlar bu ürünü iyice çırpmayı tavsiye ediyor. Bu sayede eşit bir nem dağılımı elde etmek ve yoğun bir kıvam elde etmek mümkün olacaktır.

Bakmak Ayrıca

Kış için evde şalgam nasıl ve nerede saklanır

Bir vakum kabında

Bu saklama yöntemi, raf ömrünü 3-5 kat artırmayı mümkün kılar. Bu, kapta oksijen bulunmaması ve mikrop gelişiminin engellenmesi ile sağlanır.

Süt Ürünlerinde Bozulma Belirtileri

Son kullanma tarihi geçmişse, hamur yapmak için 3 gün daha ekşi krema kullanılabilir. Yüksek sıcaklığın etkisi patojenik bakterileri nötralize etmeye yardımcı olur.

Aşağıdaki belirtiler, ürünün tamamen bozulduğunu gösterir:

• yoğun ekşi koku;
• heterojen tutarlılık;
• sümüksü doku;
• tatta acılık;
• sarımsı veya gri lekeler;
• küf kokusu

Bir işaret tespit edilse bile ekşi krema tüketiminden vazgeçilmesi gerekecektir. Aksi takdirde, sağlığın ciddi şekilde bozulma riski vardır. Ekşi kremanın depolanması bir takım özelliklere sahiptir. Uzmanların tavsiyelerine sıkı sıkıya bağlı kalınması sayesinde istenmeyen sağlık sonuçlarından kaçınmak mümkündür.