Kuş üzümü püresini evde şekerle korumanın en iyi yolları

Her ev hanımı için, şekerle ezilmiş taze kuş üzümünün kış için nasıl saklanacağı sorusu önemlidir. Gerçek şu ki, meyvenin depolama sırasında vitaminlerin önemli bir bölümünü kaybedebilmesi, ki bu elbette cesaret verici değil. Ayrıca frenk üzümü, diğer ürünlerin kokularını güçlü bir şekilde benimser. Balık, et, sebzelerin yanında saklanırsa, büyük olasılıkla kapalı bir kap olmadan kokmaya başlayacak ve sonuç olarak bozulacaktır.

Kırmızı ve siyah kuş üzümü depolamanın özellikleri

Kırmızı ve siyah kuş üzümü, besin içeriği açısından rekor sahibidir. Siyah, büyük miktarda C vitamini içerir ve kırmızı, maksimum pektin içeriğine sahiptir - zararlı kolesterolü vücut hücrelerinden uzaklaştırır. Büyüyen kuş üzümü, yaz sakinlerinin gücünü ortadan kaldırmayacaktır. Bir çalıdan yedi kilograma kadar taze meyveler toplanır.Aynı zamanda, onları herhangi bir şekilde kışa hazırlayabilirsiniz: şekerle basit öğütmeden lezzetli ve parlak jöleler veya kompostolar yapmaya kadar.

Kuş üzümü depolama özellikleri, meyveleri toplama yöntemine bağlıdır. Ürünü nasıl ayıracağınızı öğrenmek çok önemlidir, aksi takdirde boğulabilir, meyve suyu bırakabilir ve çürümeye başlayabilir. Yalnızca mevsim için hasat edilmiştir - özellikler belirli bir çeşit için belirtilmiştir. Genellikle mahsul Temmuz sonunda veya Ağustos başında hasat edilir, ancak genellikle ülkenin daha soğuk bölgelerine yönelik bazı çeşitler daha erken - Temmuz başında hasat edilebilir. Meyveleri kuru havalarda topladığınızdan emin olun, en ufak bir yağmur veya çiy damlası olmamalıdır.

Kuş üzümü (özellikle kırmızı çeşidi) sepetlerde toplanır. Küçük dallarda kalmalılar. Siyah, dallar olmadan hemen meyvelerle hasat edilebilir.

Uzun süreli depolama için bir dizi nasıl hazırlanır

Doğrudan depolamadan önce meyveleri hazırlamak önemlidir. Kuş üzümü dallardan ayrılarak dikkatlice sıralanır. Bu durumda, en büyük meyveleri bir kaba, minyatür olanları diğerine koymanız tavsiye edilir. Ürünler hafif bir ılık su basıncı altında yıkanır. Sıcak su ve güçlü basınç kullanmak yasaktır - bu, ürünün yapısını bozacaktır.

Yeşil meyveler, aşırı olgunlaşmamış, olgunlaşmamış veya zarar görmüş kabuklar atılır. Buzdolabının dondurucu bölmesinde donmuş olsalar bile rendelenmiş kuş üzümünün bozulmasına yol açacak enfeksiyon kaynağı olabilirler.

Evde Depolama Hüküm ve Koşulları

Siyah frenk üzümü meyveleri yılda yalnızca bir kez hasat edilir, bu nedenle yiyecekleri bir yıla kadar saklayacak bir saklama yöntemi seçmek önemlidir.İyice yıkandıktan sonra malzemeler kurutulur - nem izleri ile depolamak yasaktır - bu, süreyi kısaltacaktır.

Bakmak Ayrıca

Havuçları kış için evde uygun şekilde saklamanın EN İYİ 22 yolu

Kuş üzümü saklamanın farklı yolları vardır. Hostes, buzdolabında veya kurutma cihazında yer olup olmadığına bağlı olarak kendisi için en uygun olanı seçmelidir Belirli kurallara uyarsanız ve meyveleri uygun şekilde hazırlarsanız, şunları saklayabilirsiniz:

• buzdolabında 4-5 derecelik bir sıcaklıkta;
• dondurulmuş;
• şekerle ovuşturdu;
• kuru durumda.

Bu durumda kuş üzümü maksimum vitamin ve faydalı maddeleri tutacaktır. Bu, esas olarak, ısıl işlem sırasında yarısından fazlası yok edilen (ve reçel, konserve veya komposto yapmak için ısıtma gereklidir) C vitamini ve pektinlerle ilgilidir.

Özel buzdolabı bölmesi

Tüm kurallara göre toplanan siyah kuş üzümü buzdolabında mükemmel şekilde saklanır. Buzdolabının üst rafında iki haftaya kadar saklanabilir. Ancak en önemlisi, onu nemden ve yabancı kokulardan korumanız gerekir (sarımsak sosları, soğan veya balık gibi keskin kokulu yiyecekleri açık durumda buzdolabına koyamazsınız).

Tüm kurallara uyarsanız, kuş üzümü iki haftaya kadar mükemmel durumda kalacak ve vitamin bileşeninin tek bir yüzdesini bile kaybetmeyecektir.

Ancak kırmızı ve beyaz çeşitleri, buzdolabının özel bir bölmesinde iki aya kadar uygun şekilde saklandığında taze kalabilir. Sıcaklık 1-2 derece olmalı, yüksek nem ayarlanmalıdır. Bektaşi üzümlerini normal bir ince kağıt havluyla örtün. Her gün temiz kaynamış suya batırılmalıdır.Bu yöntem, buzdolabındaki yiyeceği neme doyuracak ve bu da raf ömrünü artıracaktır.

Taze kuş üzümünü mümkün olduğu kadar uzun süre saklamayı planlıyorsanız, biraz olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir. Malzemelerin planlanan depolama miktarına dikkat etmeye değer. Eğer tutarlarsa:

• uzun bir süre değil, bu durumda daha hızlı bir şekilde yıkıma maruz kaldıkları için ürünler yıkanmaz;
• uzun, daha sonra ince, yumuşak bir ılık su akışı altında iyice yıkanırlar, ardından kurutulmaları gerekir.

Depolama için nefes alabilen özelliklere sahip özel bir kap kullanılır. Sıradan tencere veya tabaklar çalışmaz - kuş üzümü birkaç gün sonra çürümeye başlar. Delikli küçük ahşap kutular, delikli sarmaşıklardan yapılmış sepetler seçmeye değer. Saklama sırasında yiyecekleri karıştırmayın. Bu, ciltlerinin zarar görmesine ve sonuç olarak kırılmaların ortaya çıkmasına ve çürümenin başlamasına yol açacaktır. Ancak açıkça zarar görmüş meyveleri atmak daha iyidir.

şekerle ovmak

Şeker, meyvelerdeki maksimum vitamin miktarının korunmasına yardımcı olur. Aroma ve tat da azalmaz. Şekerin koruyucu özelliği vardır, bu nedenle mantar oluşmaz.

Bir kilogram kuş üzümü için en az 600 gram şeker gerekir. Bir litre veya daha az kavanozlara yerleştirilmiş uygun şekilde öğütün. Üst kısım iki santimetrelik bir şeker tabakası ile kaplanmıştır - bu, bileşimin hava ile temasını hariç tutar.

Bakmak Ayrıca

Kış için erikleri, kuralları ve yöntemleri evde saklamak nasıl ve nerede daha iyidir?

Buzdolabında

Rendelenmiş kuş üzümü buzdolabında dört aya kadar saklanır. Ayrıca sıcaklık kabul edilebilir olduğu için çözülmesine gerek yoktur.Ana şey, kavanozların sıkıca kapatılmasıdır, bu durumda içlerine hava girmez.

dondurucuda

Dondurucuda raf ömrü önemli ölçüde artar. Rendelenmiş ürün, faydalı özelliklerini tamamen koruyarak bir yıla kadar saklanabilir. Kademeli olarak buzunu çözün - önce üst rafta, sonra altta ve ancak o zaman masaya koyabilirsiniz.

dondurucuda

Dondurucu yöntemi, meyveleri uzun süre saklamanın en etkili ve en kolay yoludur. Dondurma, ürünlerin yararlı özelliklerini, eser elementlerini ve vitaminlerini kaybetmemesini sağlar. Dondurucuda bir yıla kadar saklayabilirsiniz, ancak uygun şekilde hazırlanarak ve yabancı kokular olmadan.

Kuş üzümü dondurmak çocuk oyuncağı. Adım adım eylem algoritması:

• olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış meyveleri toplayın;
• iyice durulayın ve tamamen kurulayın;
• meyveleri herhangi bir tabakta tek bir tabaka halinde yerleştirin, ancak düşük sıcaklıklara uzun süre maruz kaldığında kullanılamaz hale gelmez;
• bir kağıt havluyla örtün;
• dondurucuya koyun;
• tamamen katılaşana kadar bekleyin (birkaç dakika veya saat sürebilir - soğutma ekipmanının kalitesine ve kapasitesine bağlıdır);
• donmuş meyveleri plastik torbalara (tercihen vakumla kapatılmış olanlar) ayırın.

Poşetlere ek olarak, kalın duvarlı plastik kaplar (meyveleri toplarken daha ince olanlar çatlayabilir), vakum pompalı kaplar (bunları özel mağazalardan veya internetten satın alabilirsiniz) kullanabilirsiniz.

Kuş üzümünün uzun süre saklandıktan sonra özelliklerini kaybetmemesi için buzunun uygun şekilde çözülmesi önemlidir.Önce kap veya saşe buzdolabının üst rafında 3 saat bekletilir. Bundan sonra alt bölmelere, sözde tazelik bölgesine aktarılırlar. Daha sonra buzdolabından çıkarıp masaya koyuyorlar. Hiçbir durumda meyveleri sıcak suyla dökerek veya mikrodalgaya koyarak çözmemelisiniz. Böylece faydalı özelliklerini tamamen kaybederler, ayrıca ufalanır ve yulaf lapası gibi yumuşarlar.

Kurutulmuş

Kurutulmuş formda, faydalı özellikler neredeyse tamamen korunur. Ancak bu yöntemin dezavantajı, daha fazla işlem gerektirmesi, pişirmenin daha uzun sürmesidir. Kurutma işlemi sırasında nemin sadece yüzde 15'i kalırken, taze halde bu rakam yüzde 85'e ulaşıyor.

Kurutma kabini veya özel fırın kullanılmaktadır. İyi yıkanmış meyveler, içindeki bir fırın tepsisine veya tepsiye zehirlenir. Kabin sıcaklığı 40-70 dereceye ayarlanmıştır. En az 4 saat sıcaklığa maruz kalırlar, ancak hazırlık genellikle en az 6 hatta 8 saat sürer.

Bakmak Ayrıca

Buzdolabında ne kadar kesilmiş karpuz saklanabilir?

Ancak kurutma kabini yoksa başka teknikler de var. Kuş üzümü sıradan bir fırına gönderilir ve birkaç saat kurutulur. Veya minimum güçte sıradan bir mikrodalga fırın kullanıyorlar (elbette bu işlem için çok fazla elektrik harcanacak).

Meyvelerin tazeliğini basit bir şekilde kontrol edebilirsiniz: birlikte sıkın - kuş üzümü birbirine yapışırsa, tekrar kurutulur. Pişmiş ürün yapışmaz - tamamen kurudur. Kuş üzümü pencere kenarında da kurutulabilir - gazlı bezle kaplı güneşli bir yere serilir.3-5 gün bu şekilde kurutulur.

Karanlık ve kuru bir yerde kurumaya devam edin, hava sıcaklığı 20 dereceden düşük olmamalıdır. Ahşap veya karton, pamuklu kumaştan yapılmış bir saklama kabı seçmek daha iyidir. Kurutulmuş meyveler mantar gelişebileceğinden cam ve polietilen içinde saklanmamalıdır.

dondurma kuralları

Dondurma sadece aşamalar halinde gerçekleştirilir. Ürünü ince tabakalar halinde döşemek ve ardından tüm meyveleri bir kaba koymak gerekir. Bu yapının zarar görmesini önleyecektir. Bazı durumlarda, donma yıkanmamış bir durumda gerçekleştirilir.

Ancak daha sonra, çözdürme işleminden sonra, malzemeleri tamamen çözdükten sonra ve minimum basınçla akan su altında yıkamanız gerekir.

Konteyner seçimi

Depolama kapasitesini akıllıca seçmeniz gerekir.

Konteyner

Meyveler katılaşmayı bekleyen katmanlar halinde bir kaba konur. Depolama için de uygundur. Kap, güçlü kenarlara ve derin bir tabana sahip, yüksek kalitede olmalıdır.

Ambalaj

Basit bir plastik torba işe yaramaz. Herhangi bir desen içermeyen yoğun selofan arasından seçim yapın. Şeffaf bir torba, üstte bir vakum şeridi ile desteklenebilir.

Yiyeceklerin buzunu doğru şekilde çözme

Frenk üzümü önce üst rafa konulup 3 saat bekletilir, ardından alt rafa alınarak bir iki saat bekletilir.

Kış için alternatif hasat yöntemleri

Meyveleri başka şekillerde saklayabilirsiniz.

Meyve suyu

Meyve suyu basit bir algoritma kullanılarak yapılır:

• kuş üzümü bir meyve sıkacağı içinde sıkılır;
• şeker ve limon ekleyin;
• ısıl işleme tabi tutulur.

Meyve suyu kaynatıldığı için vitaminlerin yüzde 40 ila 50'si tutulacaktır.

Reçel

Meyveler şekerle kaplanır, meyve suyu başlayana kadar bırakılır.Daha sonra kaynatılır, ayrıca sterilize edilir ve kavanozlara kapatılır.

Yapışkan madde

Jöle yapma prensibi reçelden çok farklı değildir. Ancak bileşimin kalınlaşması için ya uzun süre pişirmeniz ya da koyulaştırıcı eklemeniz gerekir.

Komposto

Komposto, meyve suyuyla aynı şekilde yapılır, ancak meyvelerin öğütülmesine gerek yoktur.

Yaygın hatalar

Gereksiz:

• güçlü bir akım altında sıcak suda yıkayın;
• tüm meyveleri aynı anda dondurun;
• kokuların geçmesine izin veren bir kap kullanın.

Ek ipuçları ve püf noktaları

Bükülmüş ve şekerlenmiş kuş üzümü en hızlı şekilde kullanılır, çünkü ne kadar uzun süre saklanırlarsa o kadar az vitamin kalır. Turta, kek veya turta yapmak için kullanabilirsiniz, ancak çok fazla nem olacaktır. Jöle veya reçel seçmek daha iyidir. Rendelenmiş kuş üzümü, hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği lezzetli bir ikramdır.

Tüm pişirme seçenekleri arasında en fazla sayıda vitamin rendelenmiş formda kalır.