Yer elması kışın evde nasıl saklanır, kurallar ve en iyi yöntemler

Yer elması, yer armutu ve yer fıstığı olarak da adlandırılan yumrulu ayçiçeği, diyet gıdaları kategorisine girer. Beslenme ve tıbbi amaçlar için yaygın olarak kullanılır. Bu bitkinin meyveleri askorbik asit ve B vitaminleri açısından zengindir.Yerelmanın tüm değerli özelliklerini korumak için kışın evde nasıl saklanacağını bilmek gerekir.

Genel toplama kuralları

Birkaç yüz yıldır insanlar, uygun fiyatlı gıda ve ilaç olarak kullanarak Kudüs enginarı yetiştiriyor. Olgun meyve toplamanın belirli kuralları vardır. Mahsul, sonbaharın sonlarında - yağışlı dönemin bitiminden sonra, ancak ilk dondan önce hasat edilebilir.

Bununla birlikte, tercih edilen zaman, yumrular filizlenmeye başlamadan önceki ilkbahardır. Bu durumda, maksimum miktarda vitamin korunur. Yer elması -40 santigrat dereceye kadar donları tolere eder ve toprak katmanlarında iyi hayatta kalabilir, bu nedenle gerektiğinde kazılabilir.

Yer elmasının bir özelliği vardır - ince ve zayıf bir kabuk. Onun sayesinde nem, fetüsün dokularından hızla buharlaşarak yaşlanma sürecini hızlandırır. Aynı zamanda yumrunun tadı, besleyici ve iyileştirici özelliklerini kaybetmeden toprakta güvenle kışlaması da bu kabuk sayesindedir.

Yer elması en iyi iki aşamada hasat edilir. Bir kısmı sonbaharda, don başlamadan önce ve ikincisi - kıştan sonra ilkbaharda toplayın. Yer elmasının toprakta kalan kısmı kar veya kuru toprakla örtülmelidir.

Yer elmasının hasadı birkaç aşamada yapılmalıdır:

1. Yer elması çalılarını sitenin her yerinden kesin ve her gövdeden 30-40 santimetre yüksekliğe kadar bir kütük bırakın. Bu sürgünler, daha sonra yumru kökleri kazarken kendinizi doğru bir şekilde yönlendirmenize yardımcı olacaktır.
2. Bir kürek veya dirgen kullanarak Kudüs enginarını kazın. İkinci seçenek daha uygundur çünkü kökleri kazmayı kolaylaştırır ve kazara hasar riskini azaltır.

Kök sebzeleri mahzenlerde, bodrumlarda ve ayrıca balkonlarda saklayabilirsiniz. Önce temiz, nemlendirilmiş kumla dökülmeli ve uygun boyutta tahta kutulara yerleştirilmelidir.

Doğru olanı nasıl seçersiniz?

Yer elması birkaç ana noktaya dikkat edilerek doğru seçilmelidir:

1. Kök bitkileri sarı, kırmızımsı ve kahverengi renklerle karakterize edilir.
2. Kaliteli numunelerin dokusu yoğun ve elastik olmalıdır. Yavaş ve lapa gibi kök sebzeler alınmamalıdır.
3. Kudüs enginar kabuğunun yüzeyinde pürüzlülük ve küçük büyümelerin varlığı normdur.Bununla birlikte, buruşuk cilt ve belirgin lekeler ile kök bitkilerinin satın alınmasından vazgeçmeye değer.
4. Taze kök sebzelerin hafif, hoş bir toprak kokusu vardır.

Optimum saklama koşulları

Yer elmasını saklarken belirli sıcaklık, nem ve aydınlatma gerekliliklerine uyulmalıdır. Bu, kök mahsullerin değerli özelliklerini tamamen koruyacaktır.

Sıcaklık

Kudüs enginarlarının evde +4 ila -1 santigrat derece arasındaki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilir.

Nem

Yer elması saklamak için optimum nem oranı %85'tir.

Aydınlatma

Kök bitkileri güneşten korunmalıdır.

Bir yer seçmek için öneriler

Yer elmasını kışın mahzende, bodrumda, balkonda, cam kaplarda ve diğer uygun yerlerde saklayabilirsiniz. Her yöntemin kendine göre avantajları vardır.

Bakmak Ayrıca

Karidesleri dondurucuda ne kadar ve nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz ve bozulma belirtileri

Bodrum veya kiler

Yer elması kök mahsullerini bodrumda veya mahzende saklamak uygundur çünkü uzun bir ön hazırlık yapmanıza gerek yoktur. Bu yöntemin dezavantajı kısa raf ömrüdür.

Bu yöntemi kullanırken şunları yapmalısınız:

1. Kudüs enginarı yumrularını, önce toprak kalıntılarını temizlemeden tahta veya plastik kaplara yerleştirin.
2. Üstüne bir kat talaş veya turba dökün.

Bunu biraz farklı yapabilirsiniz:

1. Kökleri kil ile yağlayın.
2. Kuru.
3. Plastik bir torbaya koyun ve hava girmesini önlemek için sıkıca bağlayın.

Kudüs enginarını bodrumda veya mahzende saklarken, zaman zaman kökleri çürüme belirtileri açısından kontrol etmek gerekir.

Dondurucu

Yer elması dondurucuda üç aya kadar saklanabilir. İhtiyacı var:

1. Kök sebzeleri durulayın ve biraz kurumasını bekleyin.
2. Soymak.
3. Küçük küpler halinde kesin.
4. Bir gıda kabına veya polietilen torbaya koyun. Torba kullanılıyorsa, içeride vakum oluşturmak için sıkıca bağlanmalıdır.

Ardından yer elması küplerini eritmek için soğuk suya koymalısınız.

Buzdolabı

Kök sebzeleri buzdolabında da saklayabilirsiniz, ancak çok uzun süre değil - üç hafta içinde. Bunu yapmak için, Kudüs enginarlarını soymanız ve ağzı kapalı plastik kaplara koymanız gerekir.

apartmanın balkonunda

Bir şehir dairesindeki camlı bir balkon, kışın Kudüs enginar köklerini saklamak için iyi bir yerdir. Yararlı özellikler, yumru köklerin bir miktar donmasına rağmen iki ay boyunca korunacaktır.

Balkona çıkmadan önce yer elması altı ıslak talaş veya kum olan tahta bir kutuya konulmalıdır.

cam kavanozda

Kurutulmuş veya tuzlanmış Kudüs enginarını saklamak için cam kaplar kullanılır. Bu yöntem taze, işlenmemiş kök sebzeler için geçerli değildir.

parafine daldırma

Parafin mumlama, yer elmasının orijinal sululuğunu uzun süre korumak için en güvenilir yöntemlerden biridir. Bununla birlikte, bu tür yumruların uzun süreli ısıtmayı tolere etmediğini hesaba katmak önemlidir. Bu prosedür, köklerin aşırı ısınmaması ve doğal olarak soğuması için soğuk bir odada yapılmalıdır.

Aşağıdakileri yapmalısınız:

1. Yumruları ince kabuğa zarar vermeden toprak artıklarından nazikçe soyun.
2. Her kök sebzeyi önceden hazırlanmış, erimiş parafinle doldurulmuş bir kaba daldırın.
3. Köklerin bir süre kurumasını bekleyin.
4. Bir ay boyunca ek saklama için bodruma veya buzdolabına koyun.

Sitedeki bir siperde

Yer elmasını kışın saklamanın en kolay doğal yöntemlerinden biri de mahalde özel hendekler açmaktır. Bu uygun bir yöntemdir, ancak bir dezavantajı vardır - kültür kemirgenlere karşı savunmasız kalır.

Bu nedenle, bu durumda, istenmeyen ziyaretçileri korkutma yeteneğine sahip olan kök bitkilerinin depolama alanına yakın dulavratotu çiçek salkımlarının yerleştirilmesi önerilir.

Hendek yöntemini kullanırken, birkaç kural dikkate alınmalıdır:

1. Zemin yumuşak olduğunda sonbaharda bir hendek kazın.
2. Minimum derinlik yarım metre olmalıdır.
3. Açmanın dibine kalın bir saman veya talaş tabakası serilmelidir.
4. Kaliteli, zarar görmemiş meyveleri seçin ve bir çukura yerleştirin.
5. Onları bir toprak veya saman tabakasıyla cömertçe örtün.
6. Plastik örtü ile örtün ve açmanın üst kenarına kadar toprakla doldurun.

İlkbaharın başlarına kadar yer elması siperlerde tutulabilir.

Bakmak Ayrıca

Balıkları dondurucuda ne kadar ve nasıl tutabilirsiniz, ne zaman ve sıcaklık seçimi

Nasıl Düzgün Dondurulur

Dondurulmuş durumda, rendelenmiş veya doğranmış Kudüs enginar köklerini ve (küçük) bütün Kudüs enginar köklerini saklayabilirsiniz. Öncelikle yumrular yıkanmalı ve soyulmalıdır. Keskin bir bıçak veya ızgara ile kesin. Daha sonra dikkatlice yiyecek kaplarına veya plastik poşetlere (sıkıca bağlanması gereken) katlayın ve saklama için dondurucuya gönderin.

kurutma yöntemleri

Kurutulmuş Kudüs enginarında, kök ekiminin doğasında bulunan hemen hemen tüm faydalı özellikler korunur. Birkaç şekilde hazırlayabilirsiniz - fırında, elektrikli kurutucuda veya doğal olarak temiz havada.

Havada

Havada kuruyan kök bitkileri, temel özellikleri korumak için en uygun fiyatlı ve popüler yöntemlerden biridir. Bu işlem güneşli ve açık olması gereken 5-7 gün içinde yapılmalıdır. İşlem önemli ölçüde gecikeceğinden ve köklerin kendisi tatarcıklar ve sineklerden zarar görebileceğinden, yer elmasını açık havada kurutmak için bulutlu hava önerilmez.

Bütün veya doğranmış yer elmasını parşömen kağıdına yayın ve açık havaya maruz bırakın. Üzerindeki tüm nem buharlaştığı anda ürün tamamen hazır kabul edilebilir.

Fırında

Fırında kurutma işlemi daha hızlıdır ve hava şartlarından bağımsız olarak yılın herhangi bir zamanında uygulanabilir. Bu durumda şunları yapmalısınız:

1. Temiz fırın tepsilerine özel parşömen kağıdı yerleştirin.
2. Yer elması yumrularını ince dilimler halinde kesin ve birbirine değmeyecek şekilde fırın tepsisine dizin.
3. Fırın sıcaklığını +50 dereceye ayarlayın ve üç saat bekleyin. Bu süre zarfında, suyun bir kısmı kesilmiş yumrulardan buharlaşır.
4. Yer elması dilimlerini bir gün bekletin ki doğal olarak soğusunlar.
5. Doğranmış kök sebzeleri, nihayet 60 derecelik bir sıcaklıkta pişirildikleri fırına geri koyun.

Sonuç, faydalı özelliklerini tamamen koruyan çok lezzetli, ince ve çıtır yer elması dilimleridir.

elektrikli kurutucuda

Elektrikli kurutucu, birkaç bölüm ve sıcaklık seviyesini ayarlama işlevi ile donatıldığından, bu tür parçaları hazırlamak için çok uygundur. Kontrol panelinde, gerekli tüm ayarları önceden yapabilirsiniz. Cihaz, ürünün mevcut olduğunu özel bir sinyal ile bildirecektir.

kışlık beyazlar

Öğütülmüş armut, lezzetli reçeller, reçeller ve ayrıca salamura ve marine edilmiş müstahzarlar yapar.

kış salatası

Kış için iştah açıcı bir vitamin salatası için ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram taze Kudüs enginarı kökü;
• yarım kilo havuç;
• 100 gram limon;
• 35 gram tuz.

Pişirme işlemi basittir:

1. Yıkanmış kök sebzeleri ve havuçları akan su altında soyun ve durulayın.
2. Onları rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin (tatmak ve arzu etmek için).
3. Limonu yıkayın ve soymadan orta rende üzerine rendeleyin.
4. Tüm malzemeleri karıştırın ve tuz serpin. Beş saat bu durumda bırakın - bu süre zarfında yeterince meyve suyu salınacaktır.
5. Hazırlanan salatayı sterilize edilmiş cam kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.
6. Kavanozları yaklaşık yirmi dakika sterilize edin, ardından sıkıca kapatın, doğal olarak soğumaya bırakın ve salatanın saklanacağı serin bir yere taşıyın.

Reçel

Ek bileşenlerin eklenmesiyle bu kök sebzelerden reçel sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg yer elması;
• 250 gr bal;
• 2 orta boy limon.

Mutfağın tanımı:

1. Yumruları akan su altında durulayın, soyun ve rendeleyin.
2. Balı ilave edin ve suyunu salması için on dakika bekletin.
3. Limonları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
4. Pürüzsüz olana kadar limonları yer elması ile karıştırın.
5. Sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve sızdırmaz naylon kapaklarla kapatın.
6. Daha sonra saklamak için serin bir yere koyun.

Bakmak Ayrıca

Deniz topalak nasıl düzgün şekilde saklanır, en iyi yollar ve ek ipuçları

Reçel

Reçel daha az lezzetli ve sağlıklı değildir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Yerde 1 kg armut kökü;
• Her çeşit 500 gr erik;
• 100 gr şeker;
• 100 ml su;
• 5 gr sitrik asit.

Pişirme işlemi çok basittir. Gerekli:

1. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
2. Kudüs enginarını bir fırça ile dikkatlice durulayın ve soymadan ince dilimler halinde kesin.
3. Tüm malzemeleri bir kaba alıp su ve şekerle karıştırın.
4. Sürekli karıştırmayı unutmadan kısık ateşte kaynatın.
5. Kütleyi düzenli olarak karıştırarak kapağın altında bir saat kaynatın.
6. Hazırlanan reçeli biraz soğutun ve erik kabuklarını kolayca ayırmak için bir kevgirden geçirin.
7. Rendelenmiş kütleyi sitrik asit ilavesiyle kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
8. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapalı kapaklarla sarın.

fermantasyon

Sağlıklı bir marine edilmiş atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg kök sebze;
• 100 gr taze dereotu;
• 1 litre su;
• 60 gr tuz.

Her şeyden önce, aynı boyutta ve iyi kalitede yumrular seçmeniz ve ardından bir dizi işlemi uygulamanız gerekir:

1. Yer elması köklerini durulayın ve kurulayın.
2. İnce dilimler halinde kesin ve bir cam kaba koyun.
3. İnce dilimlenmiş kök sebzelerin her katmanını dereotu dallarıyla değiştirin.
4. Tuzu kaynar suda eriterek salamurayı hazırlayın.
5. Soğumasını bekleyin ve salamurayı malzemelerle birlikte tencerenin üzerine dökün.
6. Baskı altında oda sıcaklığında bir hafta bekletin.
7. Daha sonra saklamak için serin bir odaya koyun.

sıyırma

Salamura bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg öğütülmüş armut;
• 600ml su;
• 200 gr pudra şekeri.

Kök sebzeler kabuklu veya kabuksuz olarak kullanılabilir. İlk durumda, bir mutfak fırçası ile iyice temizlenmeleri gerekir.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanan kökleri bir cam kaba koyun.
2. 2 litre kaynar su ve 4 yemek kaşığı tuzdan tuzlu su hazırlayın.
3. Tuzlu suyu kaynatın ve soğutun, 15 dakika bekletin ve kök sebzelerin üzerine dökün.
4. Bir hafta sonra salamurayı boşaltın ve bezelye ve sarımsak dişlerini kavanoza ekleyin.
5. 2 litre daha suyu kaynatın ve kişniş (tadına göre) ve 3/4 bardak sirke ekleyin.
6. Ortaya çıkan turşuyu ocaktan alın ve kavanozlara dökün.

Salamura ürünü üç gün sonra yiyebilirsiniz.

Ek ipuçları ve püf noktaları

Yumruların evde güvenilir bir şekilde saklanabilmesi için belirli kurallara ve tavsiyelere uyulmalıdır.Yararlı özellikleri korumak için kök bitkileri turba, talaş veya nemli kuma yerleştirilmelidir. Bu koşullar altında tazelik ve besin değeri 60 günden fazla sürecektir.Kök bitkileri, kazıldıktan hemen sonra uzun süreli depolama için gönderilmelidir. Aksi halde yüksek sıcaklıklara maruz kalma ve güneş ışığına maruz kalma nedeniyle zarar görebilirler.

Kararma, sululuk kaybı, küf oluşumu, karakteristik taze kokunun olmaması, yeşil noktalar ve aşırı mantar oluşumu gibi belirtiler gösteren vakalar uzun süreli depolamaya tabi değildir. Dondurup kurutmanın yanı sıra kök bitkilerden kışa birçok farklı müstahzar hazırlanabilir. Yer elması, deniz topalak suyu, kişniş, sarımsak, hardal, biber ve limon ile birleştirilir.