Farklı peynir türlerini evde nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?

Peynirin uygun şekilde saklanması sorunu hem sıradan insanları hem de acemi aşçıları endişelendiriyor. Görünüşe göre cevap basit: buzdolabında. Bir rafa koyun ve gerektiği gibi çıkarın. Ancak profesyonel şeflere göre bu yanlış bir karar. Belirli kurallara uyulmaması yararlı bakterilerin ölümüne yol açacaktır, fermente süt ürünü tatsız hale gelir. Veya daha da kötüleşebilir. Bu nedenle, diğer depolama seçeneklerine yönelmek gerekir.

Genel depolama kuralları

Peynir, özel mikroorganizmalar kullanılarak veya eritilerek sütten (genellikle inek veya keçi) yapılan bir atıştırmalıktır. Yıllar geçtikçe insanlar farklı tatlara ve farklı sertliklere sahip orijinal peynirler üretmeyi öğrendiler.

Tüm çeşitlerin kendi depolama özellikleri vardır. Ancak zorunlu uyum gerektiren evrensel öneriler de vardır:

1. Fermente bir süt ürünü bulmak için en iyi yer buzdolabıdır.İçeride mikroorganizmalar hızla peynirin üzerine yerleşir ve çoğalır, peynir bozulur. Ve yaz sıcağında erir, ardından gelen soğuma tadı ve yapıyı olumsuz etkiler.
2. Meze önce parşömen kağıdına sarılır ve ardından plastik bir kaba konur. Bu prosedür, istenen nem yüzdesinin korunmasına ve uzun süre yumuşak kalmasına yardımcı olacaktır.
3. Füme peynirler normalden daha uzun süre dayanır, aynı kapta saklanamazlar.
4. Sıradan bir fermente süt ürününde küf bulunursa hemen kesilir ve peynir sıcak sandviç veya pizza yapımında kullanılır, kalan parça dondurucuya konur. Sporlar yüksek hızda içeri girdiğinden, küçük bir küf alanının görünümünün bile tüm ürünün kontaminasyonuna işaret ettiği unutulmamalıdır.
5. Özellikle gelişmiş ev hanımları, içinde gerekli nemi (yaklaşık% 80-90) garanti eden bir cihazla en yeni nesil cheesecake'leri satın alır. Sonuçta, bu parametreler buzdolabının içinde saklanmaz. Ayrıca cihaz kokuların içeri girmesine izin vermez, bu da orijinal atıştırmalığın doğal aromasının uzun süre kalacağı anlamına gelir.

Peynirin satın alındığı tarihi karıştırmamak için bir etikete yazıp ikramın bulunduğu kaba yapıştırmanız gerekiyor.

buzdolabında nasıl saklanır

Çoğu zaman, peynir depolamak için bir buzdolabı seçilir. Ürünün faydalı niteliklerini kaybetmemesi için kuralları ve düzenlemeleri hatırlamakta fayda var.

Bakmak Ayrıca

Şeftali evde en iyi nasıl saklanır, ilkeler ve kurallar

optimum koşullar

Buzdolabında peynir için en iyi yerler var.

Yer

Kapı, atıştırmak için doğru yer değil.Soğuk çırpma ve ısıtma kombinasyonu, tadının bozulmasına neden olur. Bir ikramı dondurucunun yakınına koyarsanız, donabilir ve sadece fırınlama için uygun olacaktır.

Pek çok peynir türü en iyi orta raflarda saklanır.

Nem

Orijinal bir atıştırmalık için %70-90 nem içeriği uygundur.

Sıcaklık

Süt ürünleri için en uygun sıcaklık +3…+5 °C'dir Buzdolabında orta raflarda oluşan sıcaklık budur.

Kapalı bir kapta depolama

Orijinal atıştırmalık, peynir için en iyi yer olarak kabul edilen özel bir kaba konur. Değilse, cam veya plastik kaplar kullanılır.

açık ambalajda

Açık bir pakette incelik yalnızca birkaç saat kalacaktır. Örneğin, bir ziyafetten önce.

Porsiyonlar halinde kesin

Satın alınan bir ürün daha önceden satıcılar tarafından kesilip filme sarılmışsa en kısa sürede tüketilir. Bu tür peynir havaya girmeden uzanır ve tadını hızla kaybeder. Film çıkarılırsa incelik sertleşir ve kullanılamaz hale gelir.

suluguni

Beyaz suluguni, cam bir kaba tamamen tuzlu suya daldırılmış olarak buzdolabına yerleştirilir. Streç film ile kapatılır. 2-3 hafta saklanır. Vakumlu tütsülenmiş ürün 2 ay dayanır. İnceliği taze ve lezzetliyken çabuk yemek daha iyidir. İçeride, orijinal atıştırmalık bir günden fazla saklanmaz. Ve tuzlu suya konursa, 3-4 gün.

Buzdolabı olmadan depolama yöntemleri

Soğutma olmadan, fermente süt ürünü yaklaşık bir hafta saklanabilir. Ve sadece sağlam. Konsantre tuz çözeltisine batırılmış bir beze (sentetik değil, tamamen doğal liflerden yapılmış) sarılır. En karanlık ve en serin yere yerleştirildi.

Malzeme her gün taze hazırlanmış su ve kaya tuzu ile nemlendirilir.

Kışın süt ürünü dışarıda saklanabilir. Folyoya sarılır ve balkona çıkarılır. Ancak yılın bu zamanında donların yerini genellikle çözülmelerin aldığını unutmayın. Bu, ürünün bazen suya doyduğu, ardından buza dönüştüğü anlamına gelir. Peynirin kıvamı ve tadı zarar görür.

Farklı çeşitlerin depolama özgüllüğü

Farklı türde fermente sütlü atıştırmalıklar, tamamen farklı saklama koşulları gerektirir.

Sağlam

Katı tip süt ürünleri en uzun süre depolanır. Onlar için en iyi sıcaklık rejimi -3 ila 0 ° C'dir. Bu, tam olarak dondurucuya daha yakın düzenlenebilecek parçaların olduğu anlamına gelir.

Fransız peynirleri plastik ambalaj olmadan saklanamaz. Ve İsviçre için emaye veya camdan yapılmış kapalı bir kap uygundur. Aperatifte bulunan kabuk tüketimden önce çıkarılır.

Bakmak Ayrıca

Midyeleri evde taze tutmanın en iyi yolları

marine edilmiş ve tatlı

Orijinal atıştırmalıklardan bazıları salamura veya peynir altı suyunda satılmaktadır. Sıvı olmadan depolanmazlar. Dondurucu da onlar için uygun değil. En iyi yer buzdolabının arkasıdır. 2-3 hafta içerisinde tüketilir.

Adyghe peyniri tadını ve hatta daha azını korur - yaklaşık 5 gün. Vakum paketleme, süreyi bir aya kadar uzatır.

Füme incelik 3-4 ay sürer.

kalıplı

Orijinal asil kalıp meze, yaklaşık 30 gün boyunca sıfırın biraz altındaki bir sıcaklıkta saklanır. Ve artı - iki hafta. Ayrıca peynir sıkıca kapatılmış bir kaba konur, aksi takdirde süt ürünü bozulur ve buzdolabının içi kötü kokar.

Hoş geldin

Ev yapımı ürünler faydalı özelliklerini 3-5 gün korur. Plastik torba saklamaya uygun değildir. Ürün, kapaklı bir cam kaba yerleştirilir.

Güzel ve pahalı parmesan

Parmesan peyniri en iyi şekilde kapalı bir vakum paketine yerleştirilir. Böylece buzdolabında 7-8 ay kalır. Tedavi parşömen kağıdına sarılır ve ardından alüminyum folyoya sarılırsa süre altı aya indirilir. Parçalara ve dilimlere ayrılan parmesan, tadını 10-14 gün korur. Ve ovuşturdu - sadece bir hafta.

Dondurucuda, parşömen içinde peynir üç aydan fazla saklanmaz. Ve oda sıcaklığında, karanlıkta - ürün salinle ıslatılmış bir beze sarılırsa 6 gün.

Önemsiz mahalle

Orijinal atıştırmalık gözenekli bir yapıya sahiptir ve diğer yiyeceklerden gelen tatları hızla emer. Bu nedenle tütsülenmiş ürünlerin, otların (dereotu, nane, melisa) yanına yerleştirilmez Küflü lezzetlerin keskin bir kokusu vardır, bu nedenle sıkıca kapatılmış bir kaba konur. Peynirin yanına çiğ et ve balık koymayın.

Ne de olsa iyi ev hanımlarının ilk kuralı hazır ürünleri ve haşlanacak veya kızartılacak ürünleri yakınlarda saklamamaktır.

Dondurucuda dondurmanın avantajları ve dezavantajları

Süt ürünlerini dondurabilirsiniz, ancak iyi bilinen kuralları unutmayın:

1. Sert peynir ince parçalar halinde kesilir. Küçük porsiyonlar plastik bir torba içinde paketlenmiştir. Sonuçta, tüm çözülmüş fermente süt ürünlerinin hemen kullanılması gerekecektir. Ayrıca sadece sıcak yemeklerde kullanıma uygun olacaktır.
2. Parmesan peyniri, dondurucuda 1,5 ila 2 ay boyunca mükemmel bir şekilde direnir.
3. Mantı çeşitlerinin donmuş halde raf ömrü bir haftadan birkaç aya çıkar.Ancak peynirler sadece ekmek dilimlerinin üzerine sürülebilir.
4. Yumuşak çeşitlerin kalitesi dondurucuda olmaktan zarar görmez. Ancak bir şartla - hava geçirmez bir kapta olmak, böylece orijinal atıştırmalık kokulara doymaz ve neme doymaz.
5. Mavi peynir ticari ambalajlarda da dondurulabilir.
6. Rendelenmiş süt ürünü plastik bir torbaya katlanır, hava kalmayacak şekilde sıkıca sarılır. Çözülmez, ancak sıcak yemek hazırlamak için kullanılır.

Bakmak Ayrıca

Arı sütünü nasıl ve nerede saklayabileceğinizin 4 yolu

Fermente bir süt ürününün dondurucuda raf ömrü 5-6 ayı geçmemelidir. Bu süreden sonra peynirin tadı önemli ölçüde azalır.

Peynirleri birkaç aşamada çözün. Önce - buzdolabında, sonra - oda sıcaklığında. Mikrodalga bu amaç için kullanılamaz. İçinde süt ürünü basitçe eriyecektir. Sıcak su da kullanılmamaktadır. İçinde fermente süt ürünü yenmeyen bir yulaf lapasına dönüşecektir.

Raf ömrü nasıl uzatılır

Orijinal aperatif, aşağıdaki kurallara tabi olarak özelliklerini daha uzun süre korur:

1. Tek parça depolama, dilimlenmemiş.
2. Fazla nemi gideren katı ve yarı katı incelikli bir kaba birkaç parça rafine şeker konur.
3. Süt ürününü tuza batırılmış keten veya pamuğa sarmak en iyisidir.
4. Hermetik olarak kapatılmış bir kaba yerleştirme.

Yumuşak fermente süt ürünlerini mümkün olan en kısa sürede yemek en iyisidir.

İpuçları & Hileler

Turşu çeşitlerinin tadını uzun süre korumak için sıvıyı üç günde bir değiştirmeniz gerekir.

Bazı ev hanımları sert ve yarı sert peynirleri taze tutmak için bu numarayı kullanır.Parçalar düz bir kağıt havluya sarılır. Ve beyazın kopyalarını alıyorlar. Peynir, ağzı kapalı plastik bir kaba konur ve soğutulur. Fermente süt ürünü çıkarıldığında kap kuru bir havlu ile silinir ve havlu değiştirilir.

Bazı aileler işlenmiş peynir almayı tercih ediyor. Pişirildiğinde ısıl işlem görürler ve iyidirler çünkü oda sıcaklığında bile üç ila dört gün bozulmazlar. Ancak, tüm süt ürünlerinde olduğu gibi, buzdolabına koymak ve etikette belirtilen süreye göre saklamak en iyisidir. Orijinal ambalajı açılmış ise işlem görmüş ürün birkaç gün içerisinde tüketilmelidir.

Daha da önemlisi, çok fazla süt ürünü almamalısınız. Ne de olsa, süpermarketler haftanın yedi günü çalışıyor ve farklı finansal yeteneklere sahip insanlar için farklı tatlar için çok çeşitli peynirler sunuyor.

Ve neredeyse tüm yerleşim yerlerinde ışıklar genellikle kapatılır. Bu, buzdolabında ısındığı anlamına gelir. Sıcaklık değişiklikleri her tür peynir için kötüdür.

Orijinal bir marş, sıcak veya soğuk sandviçler yapmak veya sıcak yemekler hazırlamak için kullanılır. Bitmiş ürünün tadı, peynirin nasıl korunduğuna bağlı olacaktır.